古鎮(zhèn)，簡簡單單兩個字就能讓都市人發(fā)出無限的聯(lián)想。試問哪個打工人沒有在一個加班的深夜想象一場古鎮(zhèn)游，狠狠治療一下自己的精神內(nèi)耗？不過全國各地的古鎮(zhèn)也因為旅游業(yè)的影響而變得越來越千篇一律，近幾年“古鎮(zhèn)游”幾乎成了智商稅的同義詞。如今想找一個景色好、消費低、沒有過度商業(yè)化的古鎮(zhèn)，簡直比找一個錢多事少離家近的工作還難，而喜洲鎮(zhèn)就是這樣一個存在。
這個名不見經(jīng)傳的古鎮(zhèn)位于云南省大理市，距離大理古城不過18公里。可能因為大理的名聲太盛，喜洲鎮(zhèn)反而得以在大理的光環(huán)下當一個自得其樂的“小透明”。跟風去大理的游客還堵在路上，真正懂行的人早就從大理一路向北去喜洲了。1941年冬天，老舍受邀從昆明前往喜洲講學，在他后來的散文《滇行漫記》，他為喜洲寫下這樣的文字：“喜洲鎮(zhèn)卻是一個奇跡。我想不起，在國內(nèi)什么偏僻的地方，見過這么體面的市鎮(zhèn)。進到鎮(zhèn)里，仿佛是到了英國的劍橋，街旁到處流著活水；一出門，便可以洗菜洗衣，而污濁立刻隨流而逝。街道很整齊，商店很多。有圖書館，館前立著大理石的牌坊，字是貼金的。有警察局。有像王宮似的深宅大院，都是雕梁畫棟。有許多祠堂，也都金碧輝煌。不到一里，便是洱海。不到五六里便是高山。山水之間有這樣的一個鎮(zhèn)市，真是世外桃源啊。”彼時正值抗日戰(zhàn)爭時期，小小的喜洲鎮(zhèn)卻因為偏居一隅，得以保全。不過老舍可是正經(jīng)在英國生活多年的，才不會僅僅因為喜洲沒有戰(zhàn)亂就一通亂夸。喜洲身上的“歐氣”可不是運氣，喜洲盡管地處偏遠，卻和窮鄉(xiāng)僻壤毫無關(guān)系，在當?shù)乜墒且恢庇小案幌仓?，窮大理”的說法。
喜洲的繁榮離不開走南闖北的喜洲商幫。如果只中國看地圖，在現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展起來之前，西接蒼山、東臨洱海的喜洲看起來除了養(yǎng)老以外完全沒什么發(fā)展前途。不過如果把格局打開，喜洲正好處在中國與東南亞、南亞的交界地帶，又是云南昆明至麗江的交通要沖。南詔時期，喜洲人就開始經(jīng)商，到清代已形成了頗有規(guī)模的喜洲商幫。通過商業(yè)往來，讓喜洲與中原乃至世界連接了起來。清末民初的喜洲商幫有“四大家”“八中家”“十二小家”為中心的300多商戶。不僅在上海、香港等國內(nèi)各大城市設(shè)有商號，而且把商號設(shè)到了到緬甸、印度等周邊國家，甚至太平洋對面的美國，也在喜洲人的業(yè)務(wù)范圍內(nèi)。△店里可以體驗喜洲特色扎染也可以購買扎染作品，喜洲人是懂經(jīng)商的。/圖源：百壹巔峰時期，喜洲商幫在國內(nèi)外設(shè)有商號119個，有100余戶參與出口貿(mào)易，實力完全不遜于中原的晉商、徽商等商幫，是真正意義上的跨國貿(mào)易集團。會做生意也就算了，喜洲還是著名的詩書禮儀之鄉(xiāng)，明清兩代，喜洲共出過34名進士以及180多名舉人和貢生。商貿(mào)和教育讓喜洲全然沒有西南邊陲小鎮(zhèn)的閉塞，現(xiàn)代化的思潮順著商隊和書本連綿不斷地傳入喜洲。除了有圖書館、學校、警察局等現(xiàn)代公共設(shè)施，在抗戰(zhàn)時期當?shù)仄髽I(yè)家代表嚴子珍還主動聯(lián)系華中大學（現(xiàn)華中師范大學）的校長韋卓民，幫助華大師生在喜洲安頓下來。看過西南聯(lián)大資料的人應(yīng)該知道，在昆明的聯(lián)大師生不僅要躲避日軍的轟炸，吃穿用度都很成問題，還不時和當?shù)厝唆[出矛盾。相比之下，華大師生在喜洲的日子簡直是“神仙日子”，走在路上都能被熱情的老鄉(xiāng)拉到家里蹭飯，連從廣東、香港等沿海發(fā)達地區(qū)過來的同學都沒有任何不適應(yīng)，留過洋的學生夸起喜洲來比老舍還夸張，直接稱之為“小瑞士”。雖說比作劍橋和瑞士，喜洲卻沒有在現(xiàn)代化進程中丟失自己的文化。喜洲的獨特之處在于它既是世界的，更也是民族的。大理的全稱是大理白族自治州，但要論白族文化濃度最高的地方，還得是喜洲。喜洲被譽為白族第一鎮(zhèn)，所謂的大理文化追根溯源起來，發(fā)祥地卻在喜洲。
關(guān)于喜洲的歷史記錄最早可以追溯到唐朝，那時的喜洲地界還喚做“大釐瞼”或“史瞼”。公元823年，一名叫韋齊休的官員奉命出使南詔國，在他的行程筆記《云南行記》里為喜洲留下寥寥幾語：“（南詔）有十瞼，夷語'瞼’若'州’……大釐瞼亦曰史瞼”其實在南詔國統(tǒng)一六詔（六個獨立部族）之前，白族的先民“河蠻”部族便已在喜洲聚居，與周圍漢族往來密切，且發(fā)展出相當成熟的文化。有楊、趙、李、董等數(shù)十姓，各有城郭、村邑，不相統(tǒng)屬。有文字，頗知陰陽歷數(shù)，各部首領(lǐng)以習慣法治理屬民。男女耕織，地產(chǎn)豐富。△十月中旬開始收割的稻田。/圖源：百壹
除了興教育、辦實業(yè)、投身公共建設(shè)，白族人賺錢以后最大的愛好，就是給家里人修一棟大房子。有當?shù)孛裰{開玩笑說，節(jié)衣縮食也要建房子的白族本地人是“大瓦房，空腔腔”，而外鄉(xiāng)人則是“茅草房，油香香”。不過也正因為白族人對于家宅的看重，今天的喜洲才能留下規(guī)模龐大、保存完好的白族建筑群。喜洲現(xiàn)存明、清、民國時期較完整的民居101院，加上現(xiàn)代承襲白族傳統(tǒng)形式民居共約1500余院。整個喜洲宛如被包裹在時間湖泊中的白族建筑博物館。同樣是白墻灰瓦的白族建筑，配上精致文雅的照壁、木雕和彩繪，會讓人有種身處江南水鄉(xiāng)的錯覺。不過比之江南民居的典雅娟秀，喜洲的民居又添了幾分西南民族的粗糲豁達。
喜洲白族民居中最具代表性的當數(shù)嚴子珍的宅邸，為兩層木結(jié)構(gòu)，多院套連，二層貫通。從外院來看，建筑形制嚴格遵循了白族民居“三坊一照壁”“四合五天井”“六合同春”“走馬串角樓”等典型風格。但深入后院，就會發(fā)現(xiàn)藏著一棟以白色和薄荷色為主色調(diào)的新式別墅洋房，彰顯著白族人立身鄉(xiāng)野、放眼世界的胸中丘壑。
除了可以看建筑，喜洲鎮(zhèn)的周城村還是白族扎染的傳承地。白族扎染的染料取之于農(nóng)，是蓼藍、板藍根、艾蒿等天然的藍靛溶液。扎染品圖案以藍底白花最為常見，由手工針線縫扎，用植物染料反復(fù)浸染而成。周城村的璞真白族扎染博物館館內(nèi)藏有千余種扎染圖案，700多件傳統(tǒng)的扎染品。覺得光看不過癮，也可以直接上手體驗，就一個要求，自己染得太丑了出去請不要說是在喜洲學的手藝。
“非上班不早起”星人要是去了喜洲旅行，可千萬別睡懶覺了，如果錯過了剛出爐的喜洲粑粑，你等于白來。雖然大理古城也有不少賣喜洲粑粑的店面，但要論正宗，那還得是喜洲鎮(zhèn)的。當年鄭天挺從昆明跑到喜洲，就專門吃了喜洲粑粑，他還在日記里評價“較之昆明火腿月餅尤過之”。喜洲粑粑的名字聽起來平平無奇，甚至還會引起一些不太好的聯(lián)想，其實“粑粑”是西南地區(qū)對餅狀類食物的統(tǒng)稱。喜洲粑粑由小麥粉做成，口味咸甜皆有。甜口的粑粑以紅糖、白糖、豆沙、玫瑰醬為餡，還會加點桂花糖解膩，咸粑粑則是肉末、雞蛋、蔥花和花椒。配料看著簡單，有些北方游客還會不以為意：這不就北方的燒餅嗎？喜洲粑粑又稱破酥粑粑，第一口下去，粑粑邊緣的酥脆確實會讓人想起燒餅，但咬到中間會發(fā)現(xiàn)面餅非常有嚼勁，有種吃比薩的感覺，你就知道為什么喜洲粑粑也被稱為“東方比薩”了。如果你在喜洲四方街看到一群人圍著不知道在干什么，別想了，肯定是在等粑粑，趕緊排隊去吧！畢竟一鍋就能烤六七個，還要提防有人一鍋端了。
茶葉生意，一直是喜洲商幫的重要業(yè)務(wù)之一。當?shù)厝艘拆B(yǎng)成了喝茶的習慣，而在日常品茶之外，又形成了專門用以待客的風俗——三道茶。三道茶的規(guī)矩，在明朝就成形了?！缎煜伎陀斡洝肪陀?strong>“注茶為玩，初清茶，中鹽茶，次蜜茶?！?/strong>第一杯茶需要將小茶罐放于火盆上細心烘烤，再放入適量的茶葉，在抖動顛簸中讓茶葉加熱、變黃，散發(fā)陣陣清香。然后注入沸水，因為響動大，又被稱為“雷響茶”。第一杯茶聞起來清香，入口帶著青澀的苦味。第二杯茶是將沸騰的頭道茶，沏入已準備好核桃仁薄片和紅糖的碗里，讓茶水、紅糖、核桃片充分混合后飲用，又叫“甜茶”。第三杯茶，則是用第一杯茶沖沏混著蜂蜜的新鮮花椒，甜中藏著辛辣。當然，喝慣了奶茶的都市年輕人如果不太適應(yīng)普洱的濃郁，不妨去街上再買串乳扇壓壓苦味。乳扇是鮮牛奶煮沸混合三比一的食用酸煉制凝結(jié)，制為薄片，纏繞于細竿上晾干而成，可烤可炸，小孩子吃可能有點幼稚，成年人剛剛好。等幾串乳扇下肚，填滿胃里最后一點空間，在喜洲的暖陽里，你應(yīng)該就明白喜洲名字的含義了。
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