你不知道的餐飲陷阱
最低消費(fèi)、禁止自帶酒水、紙巾小食收費(fèi)……消費(fèi)者只要有外出就餐的經(jīng)歷，肯定就遇到過(guò)這些餐飲行業(yè)的潛規(guī)則。隨著消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)的逐步增強(qiáng)，像到酒樓吃頓飯這樣的小事也已日漸成為消費(fèi)投訴的熱點(diǎn)。清遠(yuǎn)市消委會(huì)工作人員稱(chēng)，近段時(shí)間有關(guān)餐飲行業(yè)的投訴增多，投訴量上升源于潛規(guī)則盛行以及陷阱多多。
從消費(fèi)者投訴和消委會(huì)調(diào)查的情況看，清遠(yuǎn)餐飲行業(yè)目前至少存在4種消費(fèi)陷阱，暗藏7大潛規(guī)則。
四大陷阱
一是“時(shí)令價(jià)”模糊不清。海鮮、家禽、高價(jià)蔬菜，經(jīng)營(yíng)者往往在餐牌上標(biāo)著“標(biāo)時(shí)價(jià)”，消費(fèi)者結(jié)賬時(shí)才發(fā)現(xiàn)價(jià)格高得驚人。
二是優(yōu)惠券限制多。一些酒樓以?xún)?yōu)惠代金券招徠生意。當(dāng)消費(fèi)者下次就餐并出示代金券時(shí)，店方則以“這種券只能在一天中某個(gè)時(shí)段使用”、“這種券只對(duì)某些菜品有效”等理由搪塞，并以代金券背后印制的“使用規(guī)則如有改動(dòng)，恕不提前通知”“本券解釋權(quán)歸本店所有”等條款開(kāi)脫。
三是原料中途調(diào)包。即消費(fèi)者所選擇消費(fèi)的食品與經(jīng)營(yíng)者提供的不一致，即便是要求當(dāng)面驗(yàn)證，也不能避免商家在烹飪環(huán)節(jié)做手腳。
四是海鮮計(jì)量作假。由于許多海鮮要按斤稱(chēng)重且價(jià)格不菲，受利潤(rùn)驅(qū)使，經(jīng)營(yíng)者常常在海鮮計(jì)量方面做手腳。如在電子秤下面墊塑料泡沫，導(dǎo)致稱(chēng)量時(shí)缺斤少兩；等消費(fèi)者挑選好海鮮時(shí)才按單價(jià)數(shù)字并“開(kāi)始計(jì)算”，將秤盤(pán)與海鮮一起稱(chēng)重計(jì)價(jià)；將海鮮猛地扔進(jìn)秤盤(pán)，產(chǎn)生的沖擊力使秤的計(jì)量數(shù)字瞬間加大，導(dǎo)致計(jì)量不準(zhǔn)；在電子秤前堆放物品，或?qū)⒊臃旁谳^遠(yuǎn)處，讓消費(fèi)者難以看清。
七大潛規(guī)則
潛規(guī)則一 私設(shè)“特殊收費(fèi)”卻不告知
最低消費(fèi)、包間費(fèi)、服務(wù)費(fèi)等，是餐飲行業(yè)普遍存在的價(jià)外特殊收費(fèi)項(xiàng)目，已成為該行業(yè)的慣例；這些收費(fèi)事前往往不告知消費(fèi)者，讓消費(fèi)者受騙不輕。按照《消法》規(guī)定，餐館單方面規(guī)定的“最低消費(fèi)、包間費(fèi)、服務(wù)費(fèi)”等價(jià)外特殊收費(fèi)，必須在店堂公開(kāi)具體的項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)，否則侵犯了消費(fèi)者的公平交易權(quán)和選擇權(quán)。
潛規(guī)則二 餐具收取消毒費(fèi)
餐館額外收取餐具消毒費(fèi)的現(xiàn)象正日益普遍。根據(jù)相關(guān)法律規(guī)定，保障消費(fèi)者的用餐安全，是餐飲經(jīng)營(yíng)者本身應(yīng)盡的法定義務(wù)。其中，用餐安全應(yīng)當(dāng)包括食品、環(huán)境、餐具和服務(wù)人員健康等多個(gè)方面。一些餐飲經(jīng)營(yíng)者外包“餐具清潔、消毒”業(yè)務(wù)，再把相關(guān)成本轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上，有的甚至還從中多賺一筆利潤(rùn)。
潛規(guī)則三 免費(fèi)茶為陳茶翻新
據(jù)有關(guān)部門(mén)披露，一些餐廳免費(fèi)贈(zèng)送的茶水實(shí)為“低檔茶”，不但農(nóng)藥殘留和重金屬超標(biāo)，且摻雜大量灰塵，消費(fèi)者飲用前應(yīng)仔細(xì)鑒別。據(jù)了解，“低檔茶”的一個(gè)重要來(lái)源是茶場(chǎng)陳茶翻新時(shí)篩下的碎末，實(shí)際上就是“下腳料”。有人專(zhuān)門(mén)收購(gòu)這些茶屑，賣(mài)到茶葉批發(fā)市場(chǎng)或茶葉店，最后再流入餐飲環(huán)節(jié)。
潛規(guī)則四 自帶酒水要收開(kāi)瓶費(fèi)
消費(fèi)者自帶酒水，相當(dāng)一部分酒樓、餐館要收取幾十元甚至上百元的開(kāi)瓶費(fèi)。開(kāi)瓶費(fèi)收費(fèi)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)通常沒(méi)有在店堂、餐桌或餐牌上予以明示，通常由酒樓服務(wù)人員口頭告知，有些甚至暗地增加在賬單上，侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。
潛規(guī)則五 打折就不能開(kāi)具發(fā)票
為了在競(jìng)爭(zhēng)上贏得主動(dòng)，同時(shí)逃避應(yīng)依法繳納的稅費(fèi)，酒樓餐館各出奇招。有的經(jīng)營(yíng)者以消費(fèi)打折的手法來(lái)吸引消費(fèi)者，結(jié)賬時(shí)又提出打折就不能索取發(fā)票；有的經(jīng)營(yíng)者在消費(fèi)者結(jié)賬時(shí)提出，如果不要發(fā)票可以打折。為了少花點(diǎn)錢(qián)，消費(fèi)者通常就范。
潛規(guī)則六 紙巾小食收費(fèi)含糊不清
消費(fèi)者在酒樓經(jīng)常遇到的情形：剛一坐下來(lái)，服務(wù)人員就熱情地送上紙巾、餐前小食和茶水，其實(shí)多數(shù)情形下這些都是要收費(fèi)的，有些餐前小食和茶水甚至價(jià)格不菲。但只要消費(fèi)者不主動(dòng)問(wèn)，服務(wù)人員通常不會(huì)說(shuō)明，即便是酒樓店堂、餐桌、餐牌上也大多不會(huì)明示這類(lèi)收費(fèi)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者只有結(jié)賬時(shí)認(rèn)真查看賬單才有可能發(fā)現(xiàn)。
潛規(guī)則七 稻草當(dāng)作海鮮賣(mài)
加工海鮮食品時(shí)，將海鮮連同綁扎的稻草一起稱(chēng)重，已成為多數(shù)餐館、酒樓的通常做法。千萬(wàn)不要小瞧這稻草，被水浸濕了的稻草通常占去海鮮重量的一到三成，如果是每斤七八十元甚至上百元的海鮮，每稱(chēng)一斤消費(fèi)者就要多花二三十元的稻草錢(qián)，這已成為餐飲行業(yè)的潛規(guī)則。
■鏈接
吃吃喝喝背后暗藏“黑色陷阱”
俗話說(shuō)：“民以食為天”，老百姓離不開(kāi)吃，看著商家推出的五花八門(mén)的美味食品，真是讓人垂涎欲滴。但是，有些不法商販卻偏偏把歪心思用在食品上，食用后損害健康不說(shuō)，隨之而來(lái)的消費(fèi)糾紛，更是讓不少消費(fèi)者“倒胃口”。為此，特別提醒廣大市民，希望您在追求“好吃的”同時(shí)，也要注意“吃得好”。
蔬果類(lèi)：小心農(nóng)藥殘留超標(biāo)
殘留在蔬菜、水果中的有機(jī)磷類(lèi)和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥極易對(duì)人體造成長(zhǎng)期的危害“無(wú)公害”蔬果一直是人們關(guān)心和呼吁的。在對(duì)蔬果市場(chǎng)的抽樣檢測(cè)中，已發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的蔬菜，而走街串巷的小販，進(jìn)貨渠道來(lái)路不明，更使“公害”危機(jī)潛伏。市政府針對(duì)這一現(xiàn)狀發(fā)出了不少通告，要求從事蔬菜經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)、商場(chǎng)等服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，必須設(shè)立無(wú)公害蔬菜檢測(cè)點(diǎn)，配置相應(yīng)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)設(shè)備，并建立相應(yīng)的管理制度，但是這樣的不法商家到目前為止卻依然存在。
提示：設(shè)立檢測(cè)點(diǎn)的市場(chǎng)將抽樣檢測(cè)的結(jié)果在明顯位置公示，市民采購(gòu)蔬果時(shí)，可將這一公示作為挑選的標(biāo)準(zhǔn)。
熟食類(lèi)、食用油類(lèi)：警惕小作坊“三無(wú)”產(chǎn)品
熟食的衛(wèi)生質(zhì)量對(duì)生產(chǎn)條件、設(shè)備和管理的要求都比較高，一些大企業(yè)憑其雄厚的實(shí)力，能夠保證產(chǎn)品的質(zhì)量，而一些小作坊“只憑一口大鍋”生產(chǎn)出來(lái)的熟食就不是那么讓人放心了。食用油市場(chǎng)也存在一些城鄉(xiāng)接合部加工的“三無(wú)”產(chǎn)品，某些小作坊制作的油不但質(zhì)量、衛(wèi)生無(wú)法保證，甚至還含有對(duì)人體有害的物質(zhì)。據(jù)了解，這些小作坊的生產(chǎn)條件普遍過(guò)于簡(jiǎn)陋，操作和管理嚴(yán)重缺乏規(guī)范性，在包裝上也是敷衍了事，缺少明確的標(biāo)識(shí)。
提示：購(gòu)買(mǎi)這類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，要看其生產(chǎn)許可證和包裝上的廠名、廠址、生產(chǎn)日期等標(biāo)識(shí)是否齊全明確，盡量選擇知名廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。
海貨類(lèi)：積累常識(shí)辨清“以次充好”
目前，海鮮類(lèi)產(chǎn)品的質(zhì)量也存在良莠不齊的現(xiàn)象，某些人工養(yǎng)殖的海鮮經(jīng)過(guò)激素催肥后，通過(guò)大小農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、飯店進(jìn)入消費(fèi)者之口，但是目前卻沒(méi)有具體的檢驗(yàn)方法及標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范。干海貨市場(chǎng)存在的問(wèn)題主要體現(xiàn)在“以次充好”上，如劣質(zhì)蝦米采用染色、夾層包裝等手法欺騙消費(fèi)者。
提示：在缺乏規(guī)范檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的情況下，消費(fèi)者可在生活中注意積累和掌握一些辨別海產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)劣的常識(shí)及方法。
袋、罐裝食品類(lèi)：核對(duì)保質(zhì)期防過(guò)期
包裝過(guò)的食品最容易出現(xiàn)過(guò)期變質(zhì)問(wèn)題。這類(lèi)食品都有在指定條件下的保質(zhì)期限，過(guò)期和保存不當(dāng)都會(huì)引起食品的變質(zhì)。但包裝過(guò)的食品不易從味道和色澤上加以判斷，某些不法商販就容易利用這一點(diǎn)暫時(shí)蒙騙消費(fèi)者，將變質(zhì)的包裝食品拿來(lái)出售。
提示：包裝食品的標(biāo)識(shí)是重要的識(shí)別憑證，各種標(biāo)識(shí)齊全的食品也要仔細(xì)核對(duì)其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。為防萬(wàn)一，最好不要選用那些接近保質(zhì)期的食品?！ ?br>
+++++++++++++++++++++++++++++++++++
