今天吃什么？每天營養(yǎng)師為你搭配“一日三餐”
今天給大家推薦八道硬菜，招待客人非常有面子，上桌就光盤，大人小孩都喜歡吃，學(xué)會了，給家人安排上吧，做法簡單，廚房小白也能上手！
一?、爆炒?魷魚?
1、準(zhǔn)備?食材：魷魚?、青紅椒??、干辣椒?、生姜?、蒜瓣?、小蔥?、花椒?、豆瓣醬?、食鹽、老抽?、陳醋?、料酒?、白砂糖?、生抽?、雞精?
2、爆炒魷魚的做法?：
（1）魷魚處理清洗干凈切段，青紅椒洗凈切圈，生姜去皮切片，蒜瓣切末，小蔥切圈。
（2）調(diào)味?汁?：碗中加入?適量的白砂糖?、食鹽?、老抽?、陳醋?、生抽?、雞精?，充分拌勻?。
（3）焯水?：?鍋中倒入?適量?的清水，然后?下入?魷魚?，加入?適量的料酒?、姜片?，蔥段?，焯水片刻?，撈出?來?，瀝干水分?，盛入?盤中。
（3）爆香?：鍋中倒入適量的油，待油溫升高后，放入小蔥、生姜、蒜瓣、花椒、青紅椒圈、小米辣，開小火煸炒出香味。
（4）炒紅油?：再加入一勺郫縣豆瓣醬，小火煸炒出紅油，放入魷魚翻炒至斷生。
（5）最后再倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻，至食材熟透入味，大火收汁，關(guān)火出鍋，將魷魚盛入盤中，就可以開吃了！
（3）色香味俱全，下酒又下飯，做法又簡單，廚房小白也能輕松上手，年夜飯餐桌上必不可少的家常菜，大人小孩都喜歡吃！
二?、辣子雞丁
1、準(zhǔn)備?食材：干辣椒?、雞胸肉?、小蔥?、白芝麻?、生姜?、蒜瓣?、花椒?、料酒?、生抽?、老抽?、蠔油?、白胡椒粉?、食鹽?、白砂糖?、淀粉?
2、辣子雞丁?的?做法?：
（1）干辣椒切段，雞胸肉洗凈切丁，小蔥剝皮切蔥花，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切末。
（2）腌制?雞胸肉?：肉丁?放入碗中?，加入?適量的料酒?、生姜?、生抽?、老抽?、蠔油?、食鹽?、玉米淀粉?、白胡椒粉?，戴上?一次性手套，抓拌均勻?，腌制?15分鐘左右，至入味?。
（3）炸?：起鍋燒鍋，油熱后，放入腌制好的肉丁，小火慢炸至變色，撈出來，待鍋中油溫再次升高，放入肉丁，炸至金黃撈出。
（4）爆香?：鍋底留油后，放入蒜瓣、干辣椒、花椒、生姜，大火煸炒出香味。
（5）再放入炸熟的肉丁，大火翻炒均勻，關(guān)火出鍋盛入盤中，再撒上適量的白芝麻點綴一下即可，色香味俱全，簡單易上手，大人小孩都喜歡吃，年夜飯必備的一道硬菜！
三?、干鍋蝦?
1、準(zhǔn)備?食材：基圍蝦?、小蔥?、土豆?、熟芝麻?、生姜?、蒜瓣?、洋蔥?、干辣椒?、料酒?、豆瓣醬?、火鍋底料?、生抽?、蠔油?、白砂糖?
2、干鍋蝦?的做法：
（1）基圍蝦開背，挑去蝦線洗凈，小蔥剝皮切段，土豆洗凈去皮切條，生姜去皮切成片，蒜瓣剝皮切末，洋蔥剝皮切丁備用。
（2）腌制?大蝦?：基圍蝦?放入?碗中?，加入?適量的料酒?、食鹽?、生姜?，用筷子?，攪拌均勻?，腌制?20分鐘?左右，去蝦??腥?味備用?。
（3）焯水?：鍋中倒入?適量的清水，待?水?燒開后?，放入切好的??土豆條?，焯水片刻?，撈出來?，過一遍?涼水，瀝干水分?，裝盤?備用。
（4）起鍋燒油，待油熱后，下入腌制好的大蝦，小火慢炸至變色，盛入盤中待用。
（5）鍋底留油，然后再放入土豆條，小火慢炸，至兩面金黃色，盛入盤中備用。
（6）爆炒?食材?：熱油鍋中，再放入小蔥、生姜、蒜瓣、干辣椒，小火煸炒出香味。
（7）炒紅油?：再加入一勺豆瓣醬，放入一塊火鍋底料，開小火，煸炒出紅油。
（8）再放入大蝦、土豆、洋蔥，翻炒至斷生，再加入適量的生抽、蠔油、白砂糖調(diào)一下味，大火翻炒均勻，至食材熟透入味。
（9）大火收汁，關(guān)火出鍋盛入盤中，再撒上適量的熟芝麻，點綴一下，就可以開吃了，色香味美，好吃到根本停不下來，上桌就光盤，大蝦這樣做，大人小孩都愛吃！
四?、爆炒?扇貝肉?
1、準(zhǔn)備?食材：扇貝肉?、線椒?、小米辣?、生抽?、蠔油?、淀粉?、食鹽?、料酒?、生姜?、小蔥?、蒜瓣?、白砂糖?、郫縣?豆瓣醬?
2、爆炒?扇貝肉?的做法：
（1）扇貝肉洗凈，線椒和小米辣切圈，生姜去皮切片，小蔥剝皮切圈，蒜瓣剝皮切末。
（2）焯水?：扇貝肉冷水下入鍋中，加入適量的料酒、生姜、蔥段，焯水片刻，撈出來后，瀝干水分，然后盛入盤中備用。
（3）調(diào)味汁?：碗中?加入?適量的白砂糖?、生抽?、蠔油?、食鹽??、淀粉?、適量的?清水，用筷子?，朝一個?方向?，充分?jǐn)嚢杈鶆?待用?。
（4）鍋中倒入適量的油，油溫升高后，放入線椒、小米辣、生姜、小蔥、蒜瓣、煸炒出香味，再加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。
（5）再放入扇貝肉，翻炒至斷生，再倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻、至食材熟透入味，大火收汁，關(guān)火出鍋，盛入盤中即可。
（6）色香味俱全，肉質(zhì)口感勁道，鮮香味美，下飯又下酒，做法簡單，一學(xué)就會，大人小孩都喜歡吃，年夜飯待客必備硬菜！
五?、青椒肉絲?
1、準(zhǔn)備?食材：青椒?、里脊肉?、蒜瓣?、料酒?、老抽?、白胡椒粉?、淀粉?、生抽?、白砂糖?、雞精?、陳醋?、老抽?、蠔油?
2、青椒?肉絲?的做法：
（1）青椒用堿面洗凈，去蒂去籽切絲，里脊肉洗凈切絲，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）腌制肉絲?：肉絲?放入大?碗中?，加入?適量的料酒?、老抽?、食鹽?、白胡椒粉?，用筷子?朝一個?方向，順時針?，攪拌均勻?待用?。
（3）調(diào)味汁?：碗中?加入?適量的白砂糖?、生抽?、蠔油?、雞精?、陳醋?、生抽?、老抽?、淀粉?、適量的?清水，用筷子?，順時針?拌勻?。
（4）鍋中倒入適量的油，待油熱后，下入腌制好的肉絲，小火劃散炒熟，盛出備用。
（5）鍋底留油后，爆香生姜蒜末，下入青椒，翻炒至斷生，再放入肉絲一起翻炒。
（6）最后再倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻，至食材熟透入味，大火收汁，關(guān)火出鍋，盛入盤中，配上米飯就可以開吃了！
（7）色香味俱全，巨好吃巨下飯，我家每周都會吃兩次，營養(yǎng)又健康，老少皆宜，小白做也簡單，春節(jié)餐桌上必備的家常菜！
六?、涼拌?皮蛋?
1、準(zhǔn)備?食材：皮蛋?、小米辣?、蒜瓣?、小蔥?、生抽?、老抽?、陳醋?、白砂糖?、食鹽?
2、涼拌皮蛋的?做法：
（1）皮蛋對半切四瓣，小米辣切成圈，蒜瓣剝皮切成末，小蔥剝皮切成蔥花備用。
（2）調(diào)味汁?：碗中?加入?適量的小米辣?、小蔥?、蒜瓣?、生抽?、老抽?、陳醋?、白砂糖?、食鹽?、芝麻油?，用筷子?，朝一個?方向拌勻?。
（3）將切好的皮蛋，均勻地擺入盤中，再倒入調(diào)好的料汁，再淋入一勺熱議，激發(fā)出香味，靜置一會，待皮蛋入入味即可。
（4）涼拌皮蛋就做好了，爽口開胃又下飯，做法也簡單，好吃不油膩，大魚大肉吃多了，這道涼拌也是餐桌必備，老少皆宜！
七?、無骨?雞爪
1、準(zhǔn)備?食材：雞爪?、小米辣?、香菜?、生姜?、八角?、料酒?、蒜瓣?、辣椒粉?、生抽?、陳醋?、白砂糖?、食鹽?、檸檬?、熟芝麻?
2、無骨雞爪?的?做法：
（1）雞爪處理清洗干凈，小米辣切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切末，檸檬洗凈切片。
（2）焯水?：雞爪冷水下入鍋中，加入適量的姜片、八角、料酒，焯水片刻后，撈出來，沖洗一下，瀝干水分，盛入盤中待用。
（3）調(diào)味汁?：碗中?放入?適量的蒜瓣?、辣椒粉?、小米辣?、生抽?、陳醋?、白砂糖?、白芝麻?、食鹽?用筷子?，朝一個?方向，充分?拌勻。
（4）再放入雞爪和檸檬片，用筷子，輕輕翻拌均勻，放入冰箱冷藏兩個小時后，取出來，放入香菜，點綴一下，就可以開吃了。
（5）簡單易做，酸辣爽口又開胃，好吃不油膩，雞爪鮮嫩，料汁浸泡的非常入味，大人小孩都愛吃，上桌就光盤，年夜飯必備！
八?、麻婆豆腐?
1、準(zhǔn)備?食材：嫩豆腐?、小蔥?、生姜?、蒜瓣?、里脊肉?、郫縣豆瓣醬?、生抽?、料酒?
2、麻婆豆腐的?做法：
（1）嫩豆腐沖洗一下，切成塊，里脊肉洗凈，剁成肉末，小蔥剝皮，切成蔥花，生姜去皮，切成末，蒜瓣剝皮，切成末備用。
（2）爆香?：鍋中倒入適量的油，待油溫升高后，放入小蔥、生姜、蒜瓣煸炒出香味。
（2）再加入一勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，再放入肉末，翻炒至斷生。
（3）配料?：再下入嫩豆腐，倒入適量的清水，加入適量的生抽、老抽、胡椒粉、白砂糖調(diào)味，蓋上鍋蓋，大火燉煮開。
（4）轉(zhuǎn)小火，燉煮至湯汁濃稠，嫩豆腐入味，大火收汁，關(guān)火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的蔥花，點綴一下就可以開吃了！
（5）麻婆豆腐鮮香入味，做法簡單，廚房小白也能輕松駕馭，好吃到停不下來，配上大米飯吃更香，年夜飯餐桌上必備菜品！
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