自制菜肴是指家庭每天準(zhǔn)備和食用的菜肴。家庭烹飪是中餐的來源，也是當(dāng)?shù)孛朗车幕A(chǔ)。家庭還可以使用現(xiàn)有調(diào)味品翻炒菜肴。
切碎的胡蘿卜
配料：2根胡蘿卜，80克牛肉，1小塊，一小塊生姜，適量的食用油，適量的鹽1/2茶匙糖，1茶匙淡醬油，1/2茶匙深色醬油
方法1.準(zhǔn)備所有材料
2.將牛肉切碎，加入蔥，姜和調(diào)味料腌制。我用的調(diào)味料是清淡的醬油，醬油，料酒，鹽糖，因?yàn)槿獠欢啵鞣N調(diào)味料也少了一點(diǎn)。胡蘿卜切碎或磨碎
3.將油倒入炒鍋中，炸碎的肉
4.加熱至小火，然后慢慢炸，然后將碎肉炸至酥脆。這一步很重要
5.從鍋中取出碎肉
6.用基礎(chǔ)油炸軟的胡蘿卜絲
7.用鹽水和清淡的醬油將胡蘿卜切碎，然后將部分碎肉倒入鍋中，攪拌均勻
8.將剩余的碎肉倒在盤子上，并放在青蔥上
9.只需安裝
香辣土豆片
配料：土豆，紅辣椒，豬肚，吊辣椒，洋蔥，大蒜，姜，香菜，鹽，豆沙，料酒，干胡椒，胡椒粉，醬油，淡醬油，雞粉，味精
方法：1.將土豆去皮洗凈，打開中間，用斜刀切成菱形，放入冷水中備用。將五花肉洗凈切成薄片。
2.去除杭椒的蒂和筋膜，切成菱形片。將小紅辣椒切成菱形。大蒜15克，姜15克，切成薄片，洗凈切丁。洗凈并切碎洋蔥。
3.將清水加到鍋中，用高火燒開，加入切好的土豆片，徹底燙一下，除去水后放在一邊。
4.將15克色拉油放入鍋中，然后在高火下將其加熱至70％的高溫，也就是說，當(dāng)油表面上冒出大量綠色煙霧時(shí)，加入10克辣椒，15克豬五花肉，豆沙15克，炒紅油。
5.加入10克干辣椒，30克切碎的洋蔥，15克姜和大蒜，再加入10克料酒和15克小紅辣椒，炸至香。
6.接下來，加入漂白的土豆片，然后加入15克醬油，10克清淡醬油，5克雞粉，10克味精和5克鹽。在高溫下炒一分鐘。拿出鍋，撒上香菜。
韭菜炒牛肉
方法1.將牛肉洗凈切絲，加入醬油，料酒，玉米淀粉和少許油腌制約十分鐘
2.用油將鍋高火加熱，倒入腌制的牛肉絲，并迅速攪拌直到表面變色，然后先將牛肉取出。將切碎的大蒜放入油鍋中，然后香香地?cái)嚢?，加入?xì)香蔥和鹽，快速炒幾秒鐘，然后倒入牛肉，再細(xì)炒，直到細(xì)香蔥煮熟約80％。
紅燒豬骨頭
方法1.豬骨頭。用冷水在鍋中煮沸血。準(zhǔn)備調(diào)味料。取出，清洗并瀝干。
2.加熱鍋中的油，加入豬骨，然后炒2分鐘。加入所有香料，然后炒2分鐘。
3.添加的水量是豬骨頭的兩倍。打開高溫并轉(zhuǎn)至中火煮。燉約40分鐘。豬骨頭已經(jīng)煮了。收集濃湯并關(guān)火。
番茄醬面條
方法：1.將胡蘿卜切成小丁；將西蘭花切成小花；將西紅柿切成小塊；
2.用沸水煮面條；除去冷水并排干；
3.將切成丁的胡蘿卜和西蘭花切成水并瀝干；
4.將醬油，醋和鹽混合到果汁中，以備后用。
5.在鍋中加一點(diǎn)油，加入2/3切成丁的西紅柿，翻炒得到果汁，然后加入西紅柿醬并充分?jǐn)嚢瑁?/p>
6.加入面條，拌勻，倒入醬汁；
7.加入漂白的胡蘿卜和西蘭花以及剩余的切成丁的西紅柿，并充分混合。
江之菇蘑菇豆腐
配料：1塊北部豆腐，200克金針菇，1小把細(xì)香蔥，適量的油和鹽，1湯匙P豆醬，1片蔥，1片生姜，2瓣大蒜， 1湯匙醬油，1茶匙雞精，適量的水淀粉，
實(shí)踐：
1.豆腐使用北部豆腐，即舊豆腐。首先將豆腐切成兩厘米厚的大塊，然后切成均勻的塊
2.切下針菇的根，然后用手將其切成小花
3.將水倒入鍋中燒開，加金針菇去水，開水后，取出金針菇，放入冷水中冷卻，取出，并稍稍握住水。雙手放在一邊
4.再次將鍋中的水燒開，加入少許鹽，加入少許鹽，加入豆腐燒水，煮沸5分鐘，取出豆腐，放入冷水中冷卻。，在豆腐煮熟之前，先除去受控的水并放在一邊，將鹽先放入水中，煮熟后豆腐不會(huì)輕易破裂。
5.將油加到鍋中加熱，加入P縣豆沙并在低火下煎炸，將豆沙從紅油中炸出，炸出調(diào)味醬的風(fēng)味，加入切碎的蔥，姜末，蒜蓉片和攪拌均勻
6.加入豆腐塊，倒入少許水，然后加入醬油，鹽（鹽要少一些，豆瓣醬要更咸）雞精，煮沸，將豆腐煮1-2分鐘
7.加入香菇，然后均勻地油炸（豆腐很嫩，注意不要弄碎）。
8.倒入少量水使淀粉變稠，直到湯變粘為止，加入韭菜，攪拌均勻，關(guān)火，即可食用。
炒魷魚須
原料：鮮魷魚250克，輔料：芹菜30克，
調(diào)味料：生姜4克，鹽3克，味精1克，辣椒10克（紅，尖，干），辣椒3克，白糖2克，豬油15克
實(shí)踐：
1.將魷魚洗凈，加入鹽和調(diào)味料，放入沸水鍋中取出。
2.洗凈香菜，切成“單筆記”；
3.將豬油放入鍋中加熱，加入干辣椒段，胡椒粉和生姜，再炒，然后將魷魚一起攪拌，加入鹽，味精，香菜和白糖，炒熟即成。
干豆叉燒
實(shí)踐：1.豬肉一斤半，干豆角用手抓了3把。我用冷水泡了五個(gè)小時(shí)的干豆角。肉切成厚片，姜5片。
2.將脂肪部分煮沸，放入生姜片，炒香。將瘦肉部分翻炒，然后改變其顏色。因?yàn)槲业募胰瞬怀苑嗜猓员恢蟪闪素i油。五花肉更香。
3.加料酒煮食，將深色醬油上色，加沸水煮沸，轉(zhuǎn)小火慢慢煮。煮約30分鐘。加入干豆，繼續(xù)煮一刻鐘。
4.在開始煮鍋之前幾分鐘，加入一勺大豆醬，一勺淡醬油，鹽和糖。我家沒有放味精。如果您喜歡味精調(diào)味料，則可以在此時(shí)添加。將其放在碗中，撒上切碎的蔥。
木耳肥腸
成分：豬腸；青椒和紅椒；菌;洋蔥;生姜;大蒜;胡椒;八角;料酒鹽;醬油;糖;雞精尖酸刻薄;
實(shí)踐：1、肥腸洗干凈，一定要洗干凈再焯水，然后切成段；鍋內(nèi)放入開水把肥腸下入鍋中，開鍋撇去肥油，沫子等。
2.在鍋中加入料酒，姜片，蔥，花椒來煮脂肪腸，并用高火煮（煮時(shí)不要蓋鍋，使羊肉逸出），煮約35分鐘；取出并沖洗將煮好的香腸放入調(diào)味料中，放涼后使用。
3.在鍋中倒入少許油，在溫油中加入姜末，切碎的蔥和蒜末，加香攪拌，加入紅色和青椒段炸至香，再加肥腸，翻炒，然后加入白木耳炒均勻
4.用醬油高火煮，加入鹽，糖，少許雞精或雞湯調(diào)味，均勻攪拌直至青椒和紅椒稍煮熟，然后保持高火收集汁液，讓湯進(jìn)入肥腸，最好將蒜末撒在鍋中，也可以加入幾滴香油或醋，以增強(qiáng)風(fēng)味。
辣白菜
成分：半白菜，胡蘿卜，半洋蔥，鹽，糖，醋，香油，辣椒油
實(shí)踐：1、圓白菜撕成小片，洗凈后焯水。
2.切成薄片后將胡蘿卜去皮。
3.將洋蔥切成薄片，放入裝有白菜和胡蘿卜的大碗中，放所有調(diào)味料并充分混合。
