這“馕”字會念嗎？讀作：NANG，是這維吾爾族人的主要食物。
馕在新疆的歷史十分悠久。馕是一種圓形面餅，先以麥面或玉米面發(fā)酵，揉成面坯，再在特制的火坑（俗稱馕坑）中烤熟。馕的品種很多,大約有五十多個。馕的一般做法跟漢族烤燒餅很相似，在面粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發(fā)，即可烤制。需要強調的是，只有在烤坑中烤制出來的才叫馕，反之，即使形狀類似，也不能稱為“馕”。馕極耐貯存，是維吾爾族家庭常備的主要食物，新疆其他民族也愛食馕。因此城鎮(zhèn)都有烤馕、賣馕的小作坊（俗稱馕房）。維吾爾族家家會制作烤馕。食馕時通常要配以茯茶、奶茶或肉湯。
在沙雅街頭有很多這樣的賣馕的小地攤。鋪一地毯，上面放著大小不同的馕，價格也不貴，由馕的大小決定，一般從1元到4元不等。
這是個比較大的馕，像一個大鍋蓋，這馕賣3元。
這就是維吾爾人自家門前邊烤馕邊叫賣的場景。
馕就是從這個叫馕坑的洞洞里烤出來的，手上拿的紅紅的東東是蓋馕坑口的蓋子。
和馕合個影，這么大的餅也是第一次看到！
維吾爾同胞送我一個大馕，我怎么好意思拿呢！雖然有點想啃幾口的想法。
馕不好意思拿，就和馕合個影吧??！
我也幫維吾爾同胞看看地攤，叫賣一下，當一回小攤主。
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