鐘南山院士相信大家都知道，已經(jīng)85歲高齡的他看起來(lái)依舊是精神矍鑠，并且還一直奮斗在工作的第一線。在電視上看到他的時(shí)候，完全看不出來(lái)他已經(jīng)八十五歲高齡，看起來(lái)也頂多六十歲的樣子，能夠?qū)⒆约旱纳眢w保持這樣好，實(shí)在令人羨慕，這些自然是與他獨(dú)特的養(yǎng)生方法分不開關(guān)系的。

在一次做客亞洲美食節(jié)上他就建議，大家應(yīng)該多吃粗糧，而鐘院士本人分享的日常早餐中，黑米粥占據(jù)了顯眼的位置。黑米粥對(duì)于人體的好處多多，擁有獨(dú)特的抗氧化能力，對(duì)于延緩衰老是有一定幫助的，雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但并不是什么人都能吃，我們也應(yīng)該注意。

黑米是一種藥食兩用的食材，是糯米的一種，也經(jīng)常被人當(dāng)做主食來(lái)進(jìn)行食用，味道獨(dú)特香味濃郁，深受廣大百姓的喜愛(ài)。很多人都知道黑米比大米更有營(yíng)養(yǎng)，但是其實(shí)并不知道黑米究竟有什么優(yōu)點(diǎn)，還有哪些飲食禁忌方面需要注意，因此今天我們就來(lái)好好了解一下黑米。

黑米對(duì)我們的身體有哪些好處，鐘院士為啥會(huì)選黑米作為早餐呢？

抗氧化抗衰老

相較于普通的大米，黑米之中含有豐富的維生素C，維生素C是一種抗氧化劑，還能夠抑制人體內(nèi)黑色素的沉積，減少人身上各種色斑的形成，并且還能夠幫助人體延緩衰老。

預(yù)防便秘

因?yàn)楹诿妆旧砗胸S富的膳食纖維，相較于普通的大米來(lái)說(shuō)尤為突出，豐富的膳食纖維能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，能夠在一定程度上改善便秘的情況。

幫助控制體重

因?yàn)楹诿资且环N粗糧，在人體對(duì)黑米進(jìn)行消化吸收的時(shí)候速度會(huì)比普通的大米要慢，也就是說(shuō)黑米能夠有更長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感，能夠幫助我們控制食欲，進(jìn)而對(duì)于我們想要控制體重減少飯量的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的選擇。

幫助改善心腦血管疾病

黑米本身是含有豐富的鎂和鉀的，能夠幫助我們維持血壓的穩(wěn)定，并且還有一定預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用，對(duì)于心腦血管疾病人群來(lái)說(shuō)，是一種較為健康的食物。

黑米相較于大米來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更為豐富，并且還有很多大米不含有的維生素，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，都是健康可以食用的食物。但是，黑米并不是任何人都能食用的，有五類人群是不建議食用的，一定要注意。

哪五類人群不建議食用黑米?

1、消化不良的人群

本身黑米就是糯米的一種，相信糯米大家都知道，有一種特性就是不好消化，黑米同樣也是如此，并且因?yàn)楹诿缀胸S富的膳食纖維，想要消化起來(lái)更為困難。本身就患有消化不良的人群更應(yīng)該盡量少吃黑米，因?yàn)楹苡锌赡軐?dǎo)致病情加重，影響身體的健康?？赡軙?huì)導(dǎo)致胃脹，胃不舒服等情況的出現(xiàn)，因此不建議此類人群食用。

2、大病初愈人群

黑米本身是一種富含營(yíng)養(yǎng)的食品，用來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是不錯(cuò)的選擇，但是并不適合大病初愈的人。因?yàn)閯倓偞蟛∫粓?chǎng)的人，本身脾胃可能都較為虛弱，黑米本身是不太好消化的，不適合病人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。大病初愈的人應(yīng)該選擇較為容易消化的食材水果和瘦肉進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，這樣能夠讓人身體更快地恢復(fù)，當(dāng)身體哦復(fù)原之后吃一些黑米沒(méi)什么問(wèn)題的。

3、正在服藥的人群

黑米本身含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較為豐富，像是其中富含的花青素就有可能和部分消炎類藥物發(fā)生反應(yīng)，因此正在服藥的人群應(yīng)該注意，咨詢醫(yī)生自己是否可以吃黑米。一般情況下，正在服用特殊藥物的人群都是不建議食用黑米的，以免和藥物發(fā)生反應(yīng)，影響藥物的治療效果，對(duì)身體產(chǎn)生不良的影響。

4、火盛燥熱的人群

本身黑米營(yíng)養(yǎng)豐富，火盛燥熱的人群食用黑米，有可能導(dǎo)致自身情況加重，因此不建議食用黑米。

5、肝豆?fàn)詈俗冃曰颊呒案咩~患者

因?yàn)楹诿妆旧砗械你~是比較高的，比普通的大米要高出三倍左右，高銅患者食用之后，很容易加重病情，造成惡心，嘔吐等不良的反應(yīng)，因此此類人群都是不建議食用黑米的。

黑米是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，老少咸宜的食物，但是黑米本身又和大米不同，很多人并不會(huì)加工制作，或者是進(jìn)行挑選，有時(shí)候不僅沒(méi)有辦法給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還有可能產(chǎn)生不良的影響。

黑米的挑選和制作，我們應(yīng)該注意些什么?

扒外殼：黑米本身只有外殼是黑色的，但是內(nèi)部仍然是乳白色的，在購(gòu)買黑米的時(shí)候可以用手扒開外殼，如果里面是白色就是天然黑米，否則就有可能是人為染色以次充好的米，這樣的米不建議購(gòu)買。

嚼一嚼：黑米本身是帶有淡淡的甜味的，并不會(huì)出現(xiàn)酸味和苦味，因此購(gòu)買黑米的時(shí)候可以拿一點(diǎn)放在口中嚼兩下，如果是淡淡的甜味和濃郁的香味則是可以購(gòu)買，出現(xiàn)其他異味都是不建議購(gòu)買的。

泡一泡：黑米本身質(zhì)地較為堅(jiān)硬，相較于普通的大米更難以煮熟，因此在制作黑米飯還有黑米粥的時(shí)候，都是應(yīng)該先將黑米清洗后放在水中浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，這樣能夠讓黑米煮的更爛，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)也更好消化。

日常生活中，我們不應(yīng)該吃較為單一的食物，也應(yīng)該多種食物進(jìn)行搭配，像是黑米這樣的粗糧我們就可以經(jīng)常吃一些，對(duì)于我們也是有一些好處的。

參考資料：

《黑米：有益健康的抗氧化劑》美國(guó)科學(xué)促進(jìn)會(huì)2010-08-29

《黑米可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化》中國(guó)醫(yī)學(xué)論壇報(bào)2010-08-19