中風(fēng)后遺癥的康復(fù)食療
2010-09-07 18:13:21 互聯(lián)網(wǎng) 編輯：cwg
對(duì)中風(fēng)后的病人來(lái)說(shuō)，給予康復(fù)治療的意義，并不僅僅在于要糾正或幫助恢復(fù)所存在的肢體障礙等后遺癥表現(xiàn)，更重要的是，對(duì)造成中風(fēng)的內(nèi)在的病理基礎(chǔ)進(jìn)行治療，以促其恢復(fù)，防止中風(fēng)的再次發(fā)生?；颊甙l(fā)生中風(fēng)的病理基礎(chǔ)主要是陰陽(yáng)氣血失衡，心肝腎三臟功能失調(diào)，加之憂思惱怒、飲食失節(jié)、房室勞累、外邪侵襲等誘因，以致氣血運(yùn)行受阻，肌膚筋脈失于濡養(yǎng)，或陰虧于下，肝陽(yáng)暴張，陽(yáng)化風(fēng)動(dòng)，血隨氣逆，挾痰挾火，橫竄經(jīng)絡(luò)，蒙蔽清竅，而成中風(fēng)。中風(fēng)患者的年齡大多已進(jìn)入老年或老年前期，基本上都有著動(dòng)脈硬化、高血壓以及高血脂癥、糖尿病等病史。他們?cè)诮?jīng)過(guò)急性期的治療后，肝火雖已平降，氣逆雖已和順，痰熱雖已暫去，清竅也已開(kāi)蒙；然而，機(jī)體內(nèi)在的肝腎不足，陰虛陽(yáng)亢，氣滯血瘀，風(fēng)痰阻絡(luò)，經(jīng)脈瘀阻等病理基礎(chǔ)依然存在。對(duì)這些病人的康復(fù)食療，就是針對(duì)他們各自病理病機(jī)狀況，合理安排飲食，幫助機(jī)體恢復(fù)。
原則上，中風(fēng)后遺癥病人的飲食，應(yīng)給予低鹽、低脂肪、高維生素、高纖維素飲食，并要戒煙、酒。凡膏粱厚味、肥甘辛辣之品，均有動(dòng)火生痰之虞，應(yīng)予避免。飲食要有節(jié)制，每餐食不宜過(guò)多，尤其晚餐量應(yīng)有所控制。每天攝取的熱量應(yīng)較正常人為低，大約在1500~1800 千卡即可。蛋白質(zhì)的攝取以魚(yú)類(lèi)和豆制品類(lèi)為好，瘦豬肉、禽類(lèi)、蛋清、兔肉等的膽固醇含量亦較低，也可以選用。維生素以B 族和C 為主，目的在于調(diào)節(jié)代謝及增強(qiáng)抗病能力，有利于神經(jīng)系統(tǒng)的恢復(fù)。中風(fēng)病人因肢體功能不便，活動(dòng)較少，常易出現(xiàn)便秘，故應(yīng)多食新鮮蔬菜等含纖維素多的食物，如青菜、芹菜等。中風(fēng)后遺癥患者的臨床證型，根據(jù)癥狀表現(xiàn)不同，可分為以下幾型：氣虛血弱，脈絡(luò)瘀阻：癥見(jiàn)偏癱，肢軟無(wú)力，面色萎黃，或見(jiàn)肢體麻木，舌淡紫或有瘀斑，苔白，脈細(xì)澀或虛弱。
肝腎陰虛，風(fēng)陽(yáng)上亢：表現(xiàn)為半身不遂，患肢僵硬攣拘，音暗失語(yǔ)，頭暈頭痛，面赤耳嗚，舌質(zhì)嫩紅苔少或光苔，脈弦細(xì)。脾腎兩虛，筋脈不遂：癥見(jiàn)半身不遂，腰膝酸軟，神疲乏力，四肢不溫，頭昏耳鳴，舌質(zhì)淡暗，舌苔薄白，脈細(xì)弱。
風(fēng)痰阻絡(luò)，氣血瘀滯：癥見(jiàn)偏癱，患肢拘緊，肢體麻木，屈曲不利，舌體強(qiáng)硬，語(yǔ)言蹇澀，舌苔膩，脈象滑或濡。
辯證食療：
氣血虛弱、脈絡(luò)瘀阻型（1）地龍?zhí)一灐窘M成】黃芪100 克，干地龍（酒浸）30 克，紅花、赤芍各20 克，當(dāng)歸50 克，川芎10 克，桃仁（去皮尖，略炒）15 克，玉米面400 克，小麥面100 克，白糖適量。
【功能主治】益氣活血，通絡(luò)起痿。
【用法用量】將地龍烘干研粉，將黃芪、紅花、川芎、赤芍、當(dāng)歸濃煎取汁。將地龍粉、白糖、玉米面、小麥面混勻，并以藥汁調(diào)和成面團(tuán)，分制成20 個(gè)小餅。將桃仁勻布餅上，入籠中蒸熟（或用烤箱烤熟）。每次吃餅1~2 個(gè)，每日2 次。
【按】高血壓、出血性中風(fēng)者不宜食用。
?。?）黃芪煲蛇【組成】黃芪50 克，蛇肉（蟒蛇、蚺蛇）200 克。
【功能主治】補(bǔ)氣養(yǎng)血，祛風(fēng)通絡(luò)。
【用法用量】黃芪、蛇肉洗凈，放入砂鍋中，加姜3 片，鹽、油、水各適量，用慢火煲湯。飲湯食蛇肉，每日1 次。
?。?）龜血燉冰糖【組成】拳大烏龜3 只，冰糖適量。
【功能主治】養(yǎng)陰補(bǔ)血，通脈。
【用法用量】將烏龜斬頭取血，加清水及冰糖適量，碗裝，放鍋中隔水燉熟，服食。每日1 次，7 天為1 療程。
肝腎陰虛、風(fēng)陽(yáng)上亢型（1）淡菜皮蛋粥【組成】淡菜30 克，皮蛋1 只，粳米100 克，植物油少許。
【功能主治】滋陰潛陽(yáng)，補(bǔ)益肝腎。
【用法用量】將淡菜洗凈，皮蛋切碎，與粳米一同放入鍋中，加水800毫升，精制油適量，煮成稀粥。每日早晚2 次，空腹溫?zé)岱?。本方長(zhǎng)期服用亦可預(yù)防中風(fēng)。
?。?）寄生煲雞蛋【組成】桑寄生15 克，雞蛋1 只。
【功能主治】補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)筋健骨，養(yǎng)血祛風(fēng)。
【用法用量】先將雞蛋煮熟，去殼，再與桑寄生一起加水同煮30 分鐘。每日晨起空腹溫服雞蛋。
?。?）麻仁粟米粥【組成】火麻仁、薄荷葉、荊芥穗各50 克，小米150 克。
【攻能主治】滋陰潤(rùn)燥，清虛熱。
【用法用量】將火麻仁炒熟去皮研細(xì)，荊芥穗、薄荷煎水，入麻仁、小米同煮成粥。每日1 次，空腹服用。
【按】本方對(duì)中風(fēng)肝腎陰虛，兼有便秘者尤宜。
（4）天麻燉豬腦【組成】天麻15 克，豬腦1 具。
【功能主治】滋陰鎮(zhèn)肝息風(fēng)。
【用法用量】將天麻洗凈，與豬腦同入瓷罐中，加適量水，隔水燉1小時(shí)，熟透為止，加少許調(diào)味品即成。食豬腦喝湯，隔日1次。
脾腎兩虛、筋脈不遂型（1）復(fù)元羊肉粥【組成】淮山藥50 克，肉蓯蓉20 克，菟絲子10 克，胡桃肉10 克，蔥白3 根，羊肉100 克，羊脊骨1 具，黃酒30 克，八角、花椒、胡椒粉、鹽各適量。
【功能主治】健脾溫腎，強(qiáng)壯筋骨。
【用法用量】先將羊脊骨砍成數(shù)塊，用清水洗凈。再將羊肉洗凈后入沸水鍋中焯去血水，再洗凈切成條塊。將山藥、蓯蓉、菟絲子、胡桃肉用紗布袋裝好扎口。蔥姜洗凈拍破；然后將上物同時(shí)下入砂鍋中，加清水，武火燒滾，撈去浮沫，再入花椒、八角、黃酒，改用文火燉至肉爛骨酥。裝碗后加入鹽、胡椒粉調(diào)味即成。
（2）喇嘛酒【組成】胡桃肉200 克，桂圓肉200 克，枸杞子50 克，何首烏50 克，熟地50 克，白術(shù)25 克，白芍25 克，豨簽草25 克，茯苓25 克，丹皮25 克，砂仁15 克，烏藥15 克，醇酒（低度白酒）2500 克，燒酒（較高度數(shù)白酒）7500 克。
【功能主治】養(yǎng)肝腎，補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨。
【用法用量】將枸杞、首烏、熟地、丹皮、砂仁、烏藥、白術(shù)、白芍、茯苓、豨簽草裝入紗布袋中，扎口將醇酒、藥袋裝入瓷瓶?jī)?nèi)，再將瓷瓶放入鍋中，隔水燉2 小時(shí)。取出冷卻后，再加燒酒，密封7 天即成。根據(jù)酒量酌飲，每日早晚各服1 次。
（3）淮杞鹿筋燉雙蹄【組成】雞腳8 只，豬腳2 只，鹿筋50 克，淮山藥60 克，枸杞子克，姜3 片，紅棗5 枚。
【功能主治】養(yǎng)血補(bǔ)腎，強(qiáng)筋健骨。
【用法用量】雞腳用開(kāi)水氽，去皮、爪甲，洗凈豬腳刮凈毛，去蹄甲，切塊。將雞、豬腳一起放入滾水中，沸煮10 分鐘，取出用清水反復(fù)漂過(guò)。鹿筋用溫水泡軟，放入開(kāi)水鍋中略煮，去其異味，洗凈，切段。山藥、枸杞、紅棗（去核）、姜洗凈。把全部用料放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，加蓋，隔水文火燉3 小時(shí)，調(diào)味即可。
?。?）巴戟豬脊髓湯【組成】豬脊髓4 條，雞腳10 只，巴戟天30 克，牛大力60 克，姜4片，紅棗5 枚。
【功能主治】滋腎壯陽(yáng)，強(qiáng)壯腰膝。
【用法用量】豬脊髓洗凈，用開(kāi)水汆過(guò)。雞腳開(kāi)水燙，去皮、爪甲，洗凈。巴戟、牛大力、紅棗（去核）、生姜洗凈。將全部用料放入清水鍋中，武火煮開(kāi)后，改用文火燉3 小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
風(fēng)痰阻絡(luò)、氣血瘀滯型（1）人參薤白粥【組成】人參10 克，薤白12 克，雞蛋（去黃）1 枚，小米50 克。
【功能主治】益氣通陽(yáng)，祛風(fēng)豁痰。
【用法用量】先將人參切碎，加水用文火煎湯，然后加小米煮粥。將熟時(shí)下雞蛋清及薤白，煮至熟。早晚分2 次服用。
（2）黑豆豬脊湯【組成】獨(dú)活60 克，黑大豆60 克，杜仲30 克，豬脊骨250 克，生姜3片。
【功能主治】補(bǔ)肝腎，祛風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨。
【用法用量】先將豬脊骨洗凈，切塊，用滾水過(guò)，去沫。獨(dú)活、杜仲洗凈，紗布袋裝，扎口。再將全部用料放入鍋中，加適量清水，燉煮2 小時(shí)，加入調(diào)味品即可食用。服時(shí)，去藥袋，飲湯食豆及豬骨。
（3）荊芥粟米粥【組成】荊芥50 克，薄荷葉30 克，豆豉100 克，白粟米150 克。
【功能主治】益腎祛風(fēng)。適用于中風(fēng)后言語(yǔ)謇澀、精神昏蒙、口眼歪斜。
【用法用量】先煮荊芥、薄荷、豆豉3 味，去渣取汁。再入粟米煮成粥。每日1 次，空腹服用。
?。?）青果白金膏【組成】鮮青果（打碎）500 克，郁金250 克，明礬粉100 克，白僵蠶（研末）100 克，蜂蜜適量。
【功能主治】息風(fēng)解痙，化痰開(kāi)結(jié)。適用于中風(fēng)后風(fēng)痰阻絡(luò)、語(yǔ)言不利，或有神志障礙者。
【用法用量】將青果、郁金放砂鍋內(nèi)，加清水1000 毫升，煮1 小時(shí)后濾出藥汁。再加水500 毫升，煎法如前。將兩次煎得的藥汁混合，文火濃縮至500 毫升左右，加明礬粉、僵蠶粉及蜂蜜，收膏。每日早晚服各1 次，每次10 毫升。開(kāi)水送服。
【按】本方有較強(qiáng)的息風(fēng)豁痰、開(kāi)閉散結(jié)作用，但要間斷服用，以免傷胃。
