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[美食推薦] 愛美的人不可錯過的--------醬燜豬蹄

醬燜豬蹄
美容滋補(bǔ)、膠原蛋白豐富哦，

【醬燜豬蹄】制作：

材料：

豬蹄
配料：
豆瓣醬、料酒、姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、青椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽、冰糖。
做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、豬蹄入沸水煮盡血水后撈出。（綽水時不要蓋鍋蓋，以散盡豬蹄的腥氣）
3、綽水后的豬蹄用涼水再沖洗一遍，晾干。（過涼水讓豬蹄口感更Q，更好吃）
4、炒鍋里倒入適量的油，五成熱油溫放入冰糖。
5、熬至冰糖溶化冒泡并且呈現(xiàn)焦黃色。
6、倒入豬蹄煸炒上色。
7、加入豆瓣醬、生抽、老抽、料酒。
8、將豬蹄與調(diào)料翻炒均勻，直到豬蹄變成棕紅色。
9、倒入開水沒過豬蹄2/3處，加入生姜、蒜瓣、蔥段、八角、桂皮、香葉同煮。
10、用大火將湯汁燒開，打去表層的浮沫，加蓋用中火燜約40-50分鐘。
11、直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄，并且水分快收干時加青椒、蔥花、少許鹽調(diào)味即可。

灰灰小貼士：
◎黃豆醬含有濃郁的醬香味，非常適合給燜、燉類的“肉菜”提味，加上豬蹄含有的蛋白質(zhì)，湯汁會越煮味越濃。
◎給豬蹄綽水時注意不要蓋鍋蓋，這樣可以散發(fā)豬蹄的腥氣。
◎用冰糖炒糖色有利于豬蹄產(chǎn)生紅潤的光澤，沒有可以用白糖代替，或者越過炒糖色這一步驟，用老抽、黃豆醬也都能上色