干香菇相信大家都不陌生，尤其是家庭主婦，用到的次數(shù)非常多。干香菇除了炒菜、燒湯， 做餡，還可以做一些醬料，不僅味道特別的香濃，而且它里面的營(yíng)養(yǎng)成分也是非常的豐富。不過(guò)在使用干香菇的時(shí)候，很多人都會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)非常麻煩的點(diǎn)，因?yàn)楦上愎酵耆歉芍破罚阅卦谒莅l(fā)的時(shí)候就會(huì)比較麻煩，要泡很長(zhǎng)時(shí)間，甚至泡好之后，中間還會(huì)出現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)的硬芯或者香菇的梗比較硬切不動(dòng)。其實(shí)泡香菇真的沒(méi)有這么麻煩。今天我來(lái)教你一個(gè)小妙招，幾分鐘就可以吃到，又軟又彈又水潤(rùn)的香菇。
1.首先把買(mǎi)回來(lái)的干香菇先放入盆中，之后往里面先少量的加入一點(diǎn)點(diǎn)水，這個(gè)水呢一定要用溫水三四十度就行。之后往里面加入一些白糖，白糖特殊的成分可以加速水分滲透，增加香菇泡發(fā)的速度，并且它也不會(huì)影響香菇的成分，同時(shí)放入糖之后，水分也會(huì)變得更加粘稠，這樣可以吸附掉香菇表面的灰塵和雜質(zhì)。
2.接下來(lái)網(wǎng)友們加入一些面粉，用手抓拌均勻。我們都知道，香菇的傘蓋下面經(jīng)常會(huì)積累一些灰塵、雜質(zhì)，還有臟東西。而用面粉水抓洗一下這些臟東西就可以被清除的干干凈凈。而且香菇泡好之后還會(huì)顯得更加透亮，抓洗一分鐘左右把這些香菇撈出來(lái)，里面的臟水完全倒干凈。
3.清洗過(guò)之后我們?cè)賮?lái)泡香菇，這樣泡的速度快，而且呢還不用擔(dān)心香菇會(huì)把這些臟東西吸收進(jìn)去，之后把它放到溫水中浸泡大概五六分鐘左右，香菇呢就可以被完全泡軟。除此以外，你在泡香菇的時(shí)候，也可以將香菇以及水分放到一個(gè)密封盒或者是保鮮盒中，上下?lián)u晃一下兩三分鐘就能泡好，速度會(huì)更加的快。
4.接著我們將香菇改一下刀，把這些泡好的香菇切成半厘米寬的條，記得別切的太細(xì)，否則在烹飪好之后，它的口感就會(huì)比較發(fā)碎。全部切好之后，將這些香菇裝入盤(pán)中備用。
5.接下來(lái)準(zhǔn)備一塊有肥有瘦的五花肉，給它切成薄一點(diǎn)的厚片。五花肉切好之后倒入碗中備用。
6.準(zhǔn)備幾粒大蒜子切成蒜粒，一塊生姜去皮，然后把生姜給它壓碎，再把它切成姜末。全部切好之后，倒入碗中備用。
7. 準(zhǔn)備一根大青椒，把辣椒棒去掉不要，然后用刀將它對(duì)半切開(kāi)。切開(kāi)之后把辣椒籽給它取出來(lái)，取出來(lái)以后把它切成滾刀塊。
8.接著再準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥對(duì)半切開(kāi)，然后改刀切成小塊。切好之后用手將它抖散開(kāi)，散開(kāi)之后放入碗中備用。
9.接著再準(zhǔn)備兩根小蔥，然后把它切成蔥段。全部切好之后倒入碗中備用。
炒出香味以后，我們?cè)偌尤胍稽c(diǎn)清水，把香菇煮一下，煮熟了。香菇炒出辣味以后，再把調(diào)好的料汁也加進(jìn)來(lái)，開(kāi)大火快速的翻炒，讓所有的調(diào)料炒至融化。哇，真的是太香了。
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