“最好吃”的10種河魚(yú)，過(guò)去經(jīng)常吃，如今卻難吃到了，你吃過(guò)幾種

2022.12.04 北京

魚(yú)的種類非常多，一般有水的地方就會(huì)有魚(yú)，而不同的魚(yú)吃起來(lái)味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而是有區(qū)別的。雖然多數(shù)人都認(rèn)為海魚(yú)才好吃，但實(shí)際上有些河魚(yú)一樣很鮮美，甚至比多數(shù)的海魚(yú)更美味。

今天筆者就和大家來(lái)分享10種好吃的河魚(yú)，在過(guò)去常見(jiàn)也常吃，但如今卻都已經(jīng)難吃到了，吃過(guò)5種以上的就是有口福的人，你們吃過(guò)幾種呢？一起來(lái)看看吧！

①黃骨魚(yú)

黃骨魚(yú)也叫它黃鴨叫，黃辣丁，這種魚(yú)的骨頭確實(shí)很有特色，就是黃色的。它的學(xué)名叫黃顙魚(yú)，是一種較為小型的魚(yú)類，而且它的頭部大，尾巴小，身體很細(xì)長(zhǎng)。最厲害的地方在于，這種魚(yú)背上的脊骨和腹部有兩根毒刺，如果被它扎到就如同被黃蜂蜇到了。

不過(guò)黃骨魚(yú)對(duì)水質(zhì)要求很高，都是在水流清澈的溪流，或者是水潭中。黃骨魚(yú)自古就是河鮮中的名品，在過(guò)去基本都是野生為主，但現(xiàn)在野生很少見(jiàn)了，市面上售賣的絕大多數(shù)是養(yǎng)殖的，并且售價(jià)都不便宜。

②刀魚(yú)

刀魚(yú)的鮮美不用小編介紹，估計(jì)大家伙也有聽(tīng)說(shuō)過(guò)它的大名。刀魚(yú)也叫它刀鱭，毛鱭，學(xué)名叫長(zhǎng)頜鱭。

這是是一種洄游魚(yú)類，平時(shí)生活在海里，到了2-3月份就會(huì)成群結(jié)隊(duì)的從海中游到江河里面，所以春季也是吃刀魚(yú)最佳季節(jié)，在民間更是有“春潮迷霧出刀魚(yú)”的農(nóng)諺。

別看刀魚(yú)的體型不大，身體狹長(zhǎng)又扁平，看起來(lái)很像一把刀?？墒撬娜赓|(zhì)很細(xì)嫩，肥而不膩，關(guān)鍵是還有淡淡的微香。

③翹嘴魚(yú)

不知道其他地方的人以前吃不吃翹嘴魚(yú)，在筆者的家鄉(xiāng)以前翹嘴魚(yú)可不怎么吃香，有些人還嫌棄它。說(shuō)這種魚(yú)個(gè)頭小，魚(yú)刺多，不好吃，但如今翹嘴魚(yú)卻是稀罕貨了，野生的更是十分難得了。

翹嘴魚(yú)的學(xué)名叫紅鰭鲌，有些地方也叫它短尾鲌、黃掌皮、噘嘴子浮鰱等，它應(yīng)該是魚(yú)類中最性感的一種了，這種魚(yú)的嘴巴小，下頜卻向上翹，看起來(lái)很有特色也很性感。

翹嘴魚(yú)雖然個(gè)頭不大，一般也就是10到20厘米，最長(zhǎng)的也可以達(dá)到30厘米。但是它的味道是真的不錯(cuò)，味美而不腥，會(huì)吃的人一直把它視為一種上等的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。

④黑魚(yú)

黑魚(yú)在我的家鄉(xiāng)多叫它財(cái)魚(yú)，廣東地區(qū)也叫它生魚(yú)、蛇魚(yú)等，這是一種長(zhǎng)得像蛇又很像魚(yú)的魚(yú)。黑魚(yú)不光是長(zhǎng)得兇猛，而且性情也很兇猛，并且還是一種肉食性的魚(yú)類。如果在水塘里面混入幾條黑魚(yú)了，時(shí)間長(zhǎng)了它能把比它體型小的魚(yú)全部吃光。

黑魚(yú)雖然是魚(yú)塘里談之色變的“大魔王”，但是它具有生長(zhǎng)快、個(gè)頭大，經(jīng)濟(jì)效益高的優(yōu)勢(shì)，特別是黑魚(yú)的骨刺少，含肉率高，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，要比雞肉、牛肉所含的蛋白質(zhì)高。

⑤軍魚(yú)

前不久和釣友說(shuō)起軍魚(yú)，在它的家鄉(xiāng)養(yǎng)殖的軍魚(yú)都要五六十元一斤了，而野生的更是要上百元一斤了。不過(guò)在佩服軍魚(yú)價(jià)格上漲快的同時(shí)，也不得不承認(rèn)這種魚(yú)確實(shí)很少了，在筆者的家鄉(xiāng)就有好些年沒(méi)撿到了。

軍魚(yú)的學(xué)名叫光倒刺鲃，地方也叫它青棍、黃娟魚(yú)、磚魚(yú)、光眼魚(yú)、粗鱗魚(yú)等等。它長(zhǎng)得很像草魚(yú)，可是比草魚(yú)好吃多了，肉質(zhì)相當(dāng)?shù)孽r嫩。

⑥淮王魚(yú)

這種魚(yú)也叫它“肥王魚(yú)”，學(xué)名叫長(zhǎng)吻鮠，在歷史上一直很有名氣。據(jù)說(shuō)西漢時(shí)期的淮南王劉安喜歡吃這種魚(yú)，并且常用它來(lái)招待貴客，因此得名“淮王魚(yú)”。

但現(xiàn)在野生的淮王魚(yú)已經(jīng)成為了保護(hù)動(dòng)物，就是因?yàn)檫^(guò)去大量捕撈，導(dǎo)致其數(shù)量大減。幸好如今淮王魚(yú)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了人工養(yǎng)殖，只是價(jià)格有點(diǎn)小貴而已，聽(tīng)說(shuō)一斤售價(jià)都在300元左右。

⑦河豚

河豚的美味，讓很多人明知道它是有劇毒的，依然還是愿意前赴后繼去嘗鮮。不過(guò)近些年市面上所銷售的都是養(yǎng)殖的河豚了，并且這些養(yǎng)殖的毒性也要弱很多了。只要掌握合理的處理方法，一般不會(huì)出事的。

河豚自古以來(lái)就是一種名貴的高檔水產(chǎn)品，并且還被譽(yù)為“菜肴之冠”。但是需要注意河豚的卵巢、肝臟、腎臟、眼睛和血液中都是含有劇毒的。

⑧溪石斑魚(yú)

這同樣是一種有毒的魚(yú)類，溪石斑魚(yú)的魚(yú)卵也是不能食用的。這種魚(yú)一般都是在水質(zhì)清澈的溪流中才有分布，個(gè)頭也不大，普遍都是很小一條，一般一兩以上的比較少見(jiàn)。

在過(guò)去我的家鄉(xiāng)這邊就是因?yàn)橄唪~(yú)的個(gè)頭小，且魚(yú)卵有毒，所以很少人吃它。可是真正會(huì)吃的都知道，溪石斑魚(yú)是非常鮮美的，并且一點(diǎn)腥味都沒(méi)有。如今這種魚(yú)在市面上也要上百元一斤了。

⑨細(xì)鱗魚(yú)

這是一種很有代表性的冷水魚(yú)類，據(jù)說(shuō)是冰期自北方南移的殘留種。細(xì)鱗魚(yú)的生長(zhǎng)環(huán)境很特殊，一般都是在水流湍急、水質(zhì)清澈，多大型礫石底質(zhì)的溪流和河流中活動(dòng)。

也因?yàn)閷?duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求苛刻，這種魚(yú)的生長(zhǎng)又很緩慢，所以它的肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。但因?yàn)樵缧┠甑倪^(guò)度捕撈，現(xiàn)在有些地方的細(xì)鱗魚(yú)已經(jīng)成為了國(guó)家二級(jí)保護(hù)水生野生動(dòng)物。