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導(dǎo)讀：鯉魚(yú)的“憤怒”：北方50元1斤，南方?jīng)]人吃，南北差異我背鍋？

鯉魚(yú)，這可是我國(guó)養(yǎng)殖歷史最為悠久的一種魚(yú)類(lèi)了。它在我國(guó)民間也留下了濃墨重彩的一筆，像過(guò)年的時(shí)候很多的年畫(huà)，都有鯉魚(yú)的身影。

并且在民間，很多人還常常把鯉魚(yú)誤認(rèn)成是四大家魚(yú)，甚至有人還認(rèn)為鯉魚(yú)是四大家魚(yú)之首。原因是這種魚(yú)生命力強(qiáng)，繁殖能力強(qiáng)，而且還是我國(guó)養(yǎng)殖最早的魚(yú)類(lèi)。

但是四大家魚(yú)是沒(méi)有鯉魚(yú)的，民間的一種說(shuō)法是因?yàn)樵谔瞥臅r(shí)候，是李姓的王朝。而鯉和李是同音字，所以就禁止養(yǎng)殖、食用和銷(xiāo)售鯉魚(yú)，從那以后就發(fā)展了草魚(yú)、青魚(yú)、鯰魚(yú)和鳙魚(yú)四種魚(yú)，長(zhǎng)此以往也就形成了“四大家魚(yú)”的說(shuō)法了。

不過(guò)雖然鯉魚(yú)在我國(guó)名氣很大，甚至在國(guó)外也是一種讓人頭痛的魚(yú)類(lèi)，但是它在我國(guó)南北方的待遇卻明顯不一樣：在北方地區(qū)鯉魚(yú)是可以上席的，像黃河大鯉魚(yú)在市場(chǎng)上要賣(mài)到50元以上一斤。

可是在南方地區(qū)，市場(chǎng)上基本見(jiàn)不到鯉魚(yú)，就算是偶爾釣到鯉魚(yú)了，多數(shù)也是把它放生了，很多南方人都是不吃鯉魚(yú)的。同樣都是鯉魚(yú)，為何南北方卻區(qū)別對(duì)待呢？鯉魚(yú)：南北差異我不背鍋！

南方人不吃鯉魚(yú)？鯉魚(yú)是發(fā)物

也并不是南方人都不吃鯉魚(yú)，至少相比于北方人來(lái)說(shuō)，絕大多數(shù)人對(duì)于鯉魚(yú)是嫌棄的，像廣東、廣西和福建等地區(qū)，市場(chǎng)上很難見(jiàn)到鯉魚(yú)銷(xiāo)售的。之所以沒(méi)有人賣(mài)鯉魚(yú)，就是因?yàn)闆](méi)人買(mǎi)啊。

在當(dāng)?shù)厝绻銌?wèn)他們?yōu)槭裁床怀怎庺~(yú)，那多數(shù)人給你的答案就是鯉魚(yú)是發(fā)物?？梢哉f(shuō)，多數(shù)人不管喜不喜歡吃鯉魚(yú)，都會(huì)把這句話(huà)掛在嘴邊。正是因?yàn)槭艽擞绊?，很多人本?lái)想要吃鯉魚(yú)的，可是受到這句鯉魚(yú)是發(fā)物的影響，也就打消了念頭。

南方鯉魚(yú)多用于祭祀

筆者的家鄉(xiāng)湖南衡陽(yáng)這邊，其實(shí)也是吃鯉魚(yú)的，并且很多人還非常喜歡吃鯉魚(yú)。可是后來(lái)去廣州打工之后，我想要吃鯉魚(yú)，好幾次找遍整個(gè)市場(chǎng)都沒(méi)有見(jiàn)到鯉魚(yú)。

而問(wèn)了當(dāng)?shù)氐娜瞬胖?，鯉魚(yú)在市場(chǎng)上平時(shí)是買(mǎi)不到的，只有一些重要的傳統(tǒng)節(jié)日才會(huì)有少量的售賣(mài)，因?yàn)樵诋?dāng)?shù)仵庺~(yú)一般是祭祀祖先的時(shí)候才會(huì)用到鯉魚(yú)。因此這種魚(yú)不管是生的，還是煮熟了，在當(dāng)?shù)匾彩菦](méi)有人吃的。

可能也是受到這方面的影響，很多人都不吃鯉魚(yú)，認(rèn)為吃鯉魚(yú)是對(duì)祖先的一種不尊敬。何況還有一點(diǎn)，在南方的水域比較多，尤其是靠海的地區(qū)，水產(chǎn)資源非常的豐富，各種魚(yú)類(lèi)可選擇的也就多了，自然很少有人愿意吃鯉魚(yú)了，這也是為了突出差異化。

南方的鯉魚(yú)腥味重

這個(gè)估計(jì)是很多人不愛(ài)吃鯉魚(yú)的主要原因，這種魚(yú)的個(gè)頭不大，魚(yú)刺卻很多，還都是細(xì)小的軟刺。關(guān)鍵一點(diǎn)在于，鯉魚(yú)的泥腥味非常重。這一點(diǎn)筆者也吃過(guò)北方的鯉魚(yú)，發(fā)現(xiàn)區(qū)別真的很大。

南方的鯉魚(yú)肉質(zhì)很松散，口感不佳，再加上泥腥味很重，確實(shí)很一般?？墒潜狈降貐^(qū)的鯉魚(yú)，腥味就明顯少很多，而且吃起來(lái)口感也要好很多。至于其中的原因，筆者猜測(cè)可能是南方的水溫高，水中食物充足，鯉魚(yú)長(zhǎng)得快。

而北方地區(qū)，到了冬季有幾個(gè)月的冰凍期，食物短缺，鯉魚(yú)長(zhǎng)得慢不說(shuō)，還會(huì)消耗掉體內(nèi)大量的脂肪，因此肉質(zhì)更緊實(shí)一些。何況北方的河流，多泥沙，不像南方的都是泥巴，自然泥腥味也要少得多。

飲食習(xí)慣的差異

同樣一種食物，因?yàn)榍О倌陙?lái)所形成的飲食習(xí)慣，會(huì)導(dǎo)致制作和烹飪的方法不一樣。像近些年在網(wǎng)上關(guān)于湯圓咸甜、粽子咸甜之爭(zhēng)，就屢屢上了熱搜，成為了熱門(mén)話(huà)題。而關(guān)于鯉魚(yú)在南北方的烹飪方法也有很大的差異，做法不同，飲食愛(ài)好也不同，這也就導(dǎo)致了鯉魚(yú)的食用好感度也不同了。

在南方地區(qū)吃魚(yú)喜歡清蒸，這也能最大程度保留魚(yú)的原汁原味，可是這樣制作的鯉魚(yú)，泥腥味肯定很重了。而在北方地區(qū)，一般都是重口味了，像糖醋鯉魚(yú)、紅燒鯉魚(yú)等就很有名氣，這樣的做法也就蓋住了鯉魚(yú)的魚(yú)腥味。

結(jié)束語(yǔ)

由此可見(jiàn)，在北方地區(qū)鯉魚(yú)是上品魚(yú)，能賣(mài)到50元一斤，可是在南方地區(qū)，市場(chǎng)上難覓鯉魚(yú)，很多人也不愛(ài)吃鯉魚(yú)，主要還是因?yàn)槟媳狈降牟町愃拢渲邪嬍澄幕町?，文化的差異，還有地理環(huán)境的差異，這才導(dǎo)致了南北方人對(duì)待鯉魚(yú)的區(qū)別。這個(gè)真的不能怪鯉魚(yú)，因?yàn)轷庺~(yú)的品種沒(méi)變啊。就如同古人所說(shuō)的那樣：“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，一切不能讓鯉魚(yú)來(lái)背鍋，它們是最“冤屈”的。

對(duì)此你怎么看呢？你們喜歡吃鯉魚(yú)嗎