葉綠體是光合作用的核心位置，葉綠素則是葉綠體內進行光合作用的核心色素，葉片含有葉綠素最多。是不是葉片越多，葉綠素就越多，光合作用就更順暢，葡萄的產量更高品質更好？
實際上并沒有這么簡單！
生產中經常遇到這樣的問題，枝葉茂盛的葡萄往往座果少，或落果多。原因就是葉片光合作用的產物分配出現了問題。
那么，葉片光合作用的最初產物，葡萄糖，是如何被分配的呢？
首先，大多數先轉化為蔗糖，然后，這些蔗糖或被呼吸作用消耗掉，或繼續(xù)構建新的葉綠體、色素、氨基酸、細胞等等使葉片長大，或進入葉脈中的篩管，輸送到其它器官，當光合作用特別快，以至于生產出來的這些糖類物質來不及被呼吸消耗掉、被轉運出去的時候，就地在葉綠體內合成淀粉粒儲存起來，或轉移至液泡內。
晴暖的白天，光合作用效率高，合成的有機物大于呼吸消耗的有機物；但晚上的時候，沒有光照也就沒有有機物質的合成，卻只有呼吸消耗。所以，陰天的時候，也要盡可能的為葡萄提供光源，否則，時間長了，會逐漸消耗掉植株內儲存的有機營養(yǎng)物質。那個時候，越來越少的有機物會優(yōu)先被地上器官使用，根，得到的最少。正是因為這個原因，長期陰天的后果是，根越來越弱，吸收能力下降，葉片得不到足量的水、氮磷鉀和鎂，葉綠素減少，最終造成葉片發(fā)黃，甚至枯萎。
所以，在這種情況下，除了要采取措施活根以外，盡量增強光照和葉面補充糖類物質也很重要。
總起來說，并不是葉片的光合作用是簡單的與產量產生直接關系，它還和光合效率、光合產物的分配有關系。
沒有綠色葉片，或綠色葉片面積小，就沒有光合作用產物，或沒有較高的光合產物。但葉片及其葉面積過大的時候，也會帶來一系列問題。
要更清晰的理解這個問題，我們得先來了解兩個概念：源和庫。
所謂，源，是指所有能夠為其它器官產生或提供營養(yǎng)和能量的器官。比如，能夠旺盛進行光合作用的成熟葉片，萌發(fā)種子的胚乳或子葉，早春老熟粗大的葡萄莖蔓和根系等；
所謂，庫，是指消耗或積累營養(yǎng)和能量的器官。比如正在生長的花與果實、春季萌發(fā)的芽與枝稍、秋冬季的莖蔓和根系等等；
源和庫是相對的，同一器官有的時候是庫，有的時候是源，這種變化和葡萄的生長規(guī)律有直接關系，也和管理水平有關系。
對于兩年生以上的葡萄來說，春季當溫度回升到適宜的水平以后，莖蔓和根系內的樹液開始流動，把冬季充斥在導管和篩管內的氣泡化解掉，同時攜帶著根和芽產生的生長素、細胞分裂素、赤霉素等，送達到每個器官，刺激和提醒枝稍上的芽開始萌動，根恢復生長。但萌芽和生長需要消耗能量與營養(yǎng)。此時，儲存在老根和莖干內來自上年度光合作用合成的淀粉、蛋白質、類脂等高分子有機化合物，在一系列生物酶的作用下，分解成蔗糖，沿著篩管系統(tǒng)，送達到芽和幼根。
簡單說，春季萌芽的時候，芽和幼根是消耗能量與營養(yǎng)的庫，莖干與粗根是提供營養(yǎng)和能量的源。
因此，春季萌芽前后最需要我們做的管理措施，一是鋤劃地表，疏松土壤，加快土壤溫度的回升，利于根內儲存的有機營養(yǎng)物質的分解；二是噴施能夠刺激萌芽的刺激素和微量元素（鋅）等，對于大棚葡萄來說，溫度管理也相當重要。
葡萄萌芽后緊接著就是春稍生長、開花、授粉和坐果。源和庫的關系及重心也逐漸發(fā)生變化。
所有的葉片最初都是庫，需要消耗營養(yǎng)和能量才能逐漸長大，對于春季新生的葉片，只有長到最大面積的1/3時才開始有剩余的光合產物向外輸送，但也同時需要吸納其它器官輸送過來的有機營養(yǎng)，此時，葉柄內的篩管是雙向輸送有機營養(yǎng)物質的，這種情況一直延續(xù)到葉片長至相當于最大葉面積的一半時。
換句話說，綠色葉片可以進行光合作用，但真正達到凈輸出有機物質的時候，要在葉片面積超過其最大葉面積的一半以后，在這之前，還需要其它源輸送過來的含碳有機物質。
當該葉片達到凈輸出有機營養(yǎng)物質以后，就再也不能收納其它器官輸送過來的有機營養(yǎng)物質，即便在嚴重遮陰的情況下。當葉片達到最大面積的時候，意味著合成的有機營養(yǎng)物質凈輸出最多，但也開始走向衰老。
所以，生產中，所采取的管理措施實際上是圍繞著加速葉片的生長，延緩葉片的衰老來進行的。
對于一個新梢來說，當具有5~6片葉的時候，其基部葉齡最大的葉開始先向新梢頂端的嫩葉輸出光合產物，然后才輸向基部其它的庫。
當葉片處于新梢頂端下數第6~8節(jié)時，生長最快，當處于13~15節(jié)時，生長停止；
春稍上生長最早的葉片因為當時的氣溫低，生長速度慢，葉片小，葉齡在120~150天；當新梢進入盛長時期，形成的葉片生長速度快，葉片大，葉齡在160~170天。生長末期的葉片，因為氣溫下降，葉片也較小，壽命短。只有120~140天。
生產中，通過土壤管理、澆水、施肥、疏花、摘心、疏果等措施，控制葉片的生長速度，以使葉片生長與花芽分化、萌芽、花序形成、開花、座果、果實發(fā)育等生理發(fā)育時期相匹配，既不能生長太快，也不能生長太晚。
當葡萄開花的時候，春稍及其葉片的生長速率達到高峰，因為這個時候，葡萄的花器開始急需更多的有機營養(yǎng)物質，但此時的葉片能否順暢地滿足花器的需求，和葡萄品種特性以及管理水平有直接的關系。
第一，有的品種，尤其是一些早熟品種，對于有機營養(yǎng)物質的需求非常迫切、敏感，稍不小心就會出現花芽發(fā)育不良、開花少或花而不實，比如巨峰；
第二，如果此時的葉片數量及其葉面積較小，或因為缺水缺肥，葉片的光合能力差，就難以有足夠的有機營養(yǎng)物質供應給花器；
第三，如果此時的葉片數量及其葉面積較大，尤其是因為氮肥過多光合速率很高，但合成的這些有機營養(yǎng)會更多的輸送到其它葉片和莖蔓，消耗于過度生長的春稍上，花器實際得到的有機營養(yǎng)也不會多；
當葡萄座果后，枝稍的葉面積及其光合作用效率達到最大值，葉片的光合作用基本上都是圍繞著果實的發(fā)育進行的，此時，葡萄需要更多的水分和礦質營養(yǎng)來滿足形成更多的葉綠體、葉肉細胞等，比如，氮、磷和硫是葉綠體形成和活動的最大元素，鎂是葉綠素分子的核心元素，鐵、銅等是光合作用過程中電子傳遞所必需的，鉀則是眾所周知的生物酶的催化劑，有充足的鉀意味著光合作用更通暢，鈣擔當的角色更多更重要；
因此，在座果后，是葡萄施肥的第一個關鍵時期，也是需肥量最大的時期。此時施肥以氮肥為主，磷肥和鉀肥配合，葉面噴施鈣、硼等中微量元素。
當果實接近成熟的時候，葉片合成的光合產物及其能量開始向枝蔓上轉移以利于花芽的分化。此時應該適當補充以磷和鉀為主的營養(yǎng)，氮肥施用量視葉片的健康水平確定，不宜過多；
當果實成熟后，葉片所生產的有機產物，又向莖干和粗根轉移并儲存起來以備第二年春季生長所用。這段時間需要做的有兩項，一是繼續(xù)防控病菌侵染果實和葉片，延緩葉片的衰老；二是秋季施肥。
關于秋季施肥，有的人有誤解，認為是提前把肥料施在土壤里被根系吸收后儲存在根和莖蔓內，其實不然，根和莖蔓主要儲存的不是施入的這些離子態(tài)的礦質營養(yǎng)，而是經過導管輸送到葉片滿足光合作用過程，然后再把光合產物輸送到莖蔓儲存起來?；谶@個原理，秋季施肥要在根系進入盛長時期與葉片具有光合能力的時候進行，過早，土壤溫度偏高根系尚未進入盛長時期，吸收能力差，過晚，葉片開始凋萎脫落，光合能力差，也不行。
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