1.紅燒大蝦 2.琵琶大蝦 3.土豆絲包蝦仁 4.番茄洋蔥蝦 5.蒜茸烤大蝦 6.京味油燜大蝦 7.玫瑰紅酒蝦
味道鮮美的大蝦不但富含蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且烹飪方法簡單，能做成多種佳肴。
1.紅燒大蝦
原料:大蝦250克，胡蘿卜50克，香菜少許。
調(diào)料:油2大匙，紹酒、醬油各1大匙，醋、花椒水、白糖各1小勺，精鹽，味精各1／4小勺，蔥、姜絲少許，淀粉適量。
做法:
1、大蝦剪去蝦槍，蝦須，從背部嘆刀挑除沙線，洗滌整理干凈；胡蘿卜切成“象眼片”；香萊洗凈切成3厘米長的段備用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖，放入大蝦，胡蘿卜片煸炒，加入精鹽，花椒水，添湯燒開，蓋上蓋，移小火慢燒3分鐘，加入味精，轉(zhuǎn)旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。
材料替換:用海兔替換大蝦，稱為紅燒海兔。
口味變化:用番茄醬，糖調(diào)味，稱番茄大蝦。
2.琵琶大蝦
把蝦清洗干凈后，去掉蝦皮，蝦線和頭，記得把尾巴留著，然后把蝦身從中間分開，成扇子狀用一個打散的雞蛋里面加上一些面粉和適量的鹽，攪拌均勻，蝦沾上雞蛋糊以后，再沾上一些面包屑在油里炸一下，成金黃色就好了。
3.土豆絲包蝦仁
材料：草蝦500克，紅、青辣椒各2個，1根黃瓜，2個洋蔥，3茶匙橄欖油，胡椒、鹽、香菜、姜、蒜適量，300克煮熟的土豆。
制作步驟：1、將蝦洗凈去頭。辣椒和黃瓜洗凈切塊。洋蔥剝皮切段。2、將土豆削皮，切成細(xì)長絲裹在蝦上。3、起油鍋，放入洋蔥、辣椒、蒜和蔥翻炒約10分鐘，盛出。放入黃瓜用鍋里剩余的油炒約5分鐘后盛出。4、將備好的蝦用鹽浸泡片刻，放入熱油中煎炸至松脆后裝盤即可。
每份含熱量790卡路里，蛋白質(zhì)36克，脂肪35克，碳水化合物72克。
4.番茄洋蔥蝦
材料：500克大蝦，500克番茄，兩片月桂葉，4個洋蔥，8茶匙橄欖油，1/8升白葡萄酒，胡椒、鹽、糖適量，50克黑橄欖，香菜少許。
制作步驟：1、將大蝦頭尾分開。剝好洋蔥，切成薄片。番茄洗凈切成丁。2、將橄欖油加熱，加入洋蔥和月桂葉煎炒，再加入番茄，攪拌均勻后燜兩分鐘，再淋入少許白葡萄酒，煮兩分鐘后放入鹽、胡椒和糖調(diào)味。3、將烤爐加溫到250度，把準(zhǔn)備好的蝦擺在平盤上，在加入橄欖油和做好的調(diào)味汁，中火烤10分鐘。4、將香菜洗凈，切細(xì)，撒在煮好的蝦上面即可。
每份含熱量320卡路里，蛋白質(zhì)15克，脂肪22克，碳水化合物5克。
番茄蝦的制作方法其實很簡單,只要大家按照下面的步驟去做，味道一定很不錯。
1、備料：姜絲，蒜，洋蔥，蝦，西紅柿
2、先把西紅柿炒熟，并煮成醬汁狀
3、其間把洋蔥放入鍋里，不用炒過久，很容易熟。
4、倒入蝦，放鹽和味精，少許糖。
5.蒜茸烤大蝦
材料:大蝦250克，大蒜1頭，紅椒小半個，香菜、姜適量，橄欖油1大匙、鹽、料酒適量
做法：
1）蝦從背部入刀剖開，挑去沙腸，撒上鹽、料酒腌制半小時；
2）將大蒜、姜、紅椒、香菜切成碎末（我沒有香菜就用香蔥代替了）
3）姜末和蒜末混合，拌上橄欖油，和一點點鹽攪拌均勻；
4）烤盤中鋪上鋁箔紙，放上1)的蝦，鋪上3)的橄欖油蒜泥和紅椒粒；
5）烤箱預(yù)熱230℃，放入大蝦烤8－10分鐘，烤至焦黃色后拿出，撒上一點香末菜即可。
6.京味油燜大蝦(圖解)
主配料：蝦,蔥、姜絲，白糖，料酒，鹽，米醋，高湯、味精各適量
1，先將蝦去凈須腳、沙包腺洗凈。
2，洗凈后的蝦用少量鹽腌一下，并控水。蔥、姜絲。料酒、米醋。
3，炒勺加油燒至差不多５成熱，放入蝦煎至兩面發(fā)硬。
4，煎好的蝦倒出來備用。然后就把油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味；
5，再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅
6，再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開后用微火煸炒約３分鐘，中火收汁后出勺碼齊，余汁淋在蝦上，出盤即可。
7.玫瑰紅酒蝦
原料：大草蝦12只
輔料：玫瑰紅酒2杯、鹽1/2茶匙
做法：
1.將草蝦剪凈須足，挑除泥腸，洗凈，快速汆燙過撈出。
2.將調(diào)味料拌勻，放入草蝦浸泡2小時即成。
Tips：玫瑰紅酒有特別的清香味及色澤，用來浸泡嫣紅的草蝦，不但好看，也好吃。
入味后的蝦吃不完可以一直浸泡在酒中，不必?fù)瞥?，但如果要?天以上，最好不要放鹽，以免蝦肉太硬。
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