最近，上海開了一家有機(jī)食材賣場(chǎng)，號(hào)稱要帶來(lái)全上海最安心的食材！這里沒有入駐大品牌，卻一樣能做到零差評(píng)，這里店面雖然不大，卻可以一站買齊當(dāng)季的天然食材。
它就是一米市集，也是線上農(nóng)夫市集「一米市集」的首家線下實(shí)體店，9月6日，這家店在上海金虹橋國(guó)際中心商場(chǎng)正式開業(yè)。
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圖片來(lái)源：一米市集
只賣農(nóng)夫手里的好產(chǎn)品
一米市集是誰(shuí)？4年前，Matilda和創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)帶著“敢給家人吃，才敢賣”的想法，闖入了生鮮電商這個(gè)領(lǐng)域，創(chuàng)立了一米市集這個(gè)平臺(tái)。4年后，只在線上賣貨，到開出線下第一家店，一米市集把它的有機(jī)食品生意延展到了線下賣場(chǎng)。
店面裝修上，以簡(jiǎn)約自然為主，采用原木色調(diào)，還加入一些麥穗作裝飾，透露著田野氣息。
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圖片來(lái)源：一米市集
產(chǎn)品品類非常齊全，以生鮮為主，從基礎(chǔ)的糧油醬醋、調(diào)料干貨、肉禽蛋品、瓜果蔬菜，到健康零食、飲料酒水、有機(jī)生活用品，這里都能買到。
這里還集合了一些早在線上平臺(tái)就很搶手的“網(wǎng)紅”有機(jī)食品，如一米市集自產(chǎn)的網(wǎng)紅面點(diǎn)一只寶燒賣、竹海里的跑山雞、草莓啤酒、生物動(dòng)力法葡萄酒等。
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圖片來(lái)源：一米市集、斑馬畫報(bào)
與其他的有機(jī)食品超市一樣，一米市集售賣零農(nóng)殘蔬果，零激抗肉禽蛋，所有商品無(wú)負(fù)面添加。不過，在選品標(biāo)準(zhǔn)上，一米市集要比普通的有機(jī)超市還要嚴(yán)苛，它僅選擇健康的、可溯源的、對(duì)地球友善的產(chǎn)品，缺少其中一點(diǎn)都不會(huì)上架。
? 支持本土生態(tài)農(nóng)人，不做進(jìn)口超市
在一米市集，你看不到大品牌的身影，卻可以買到質(zhì)量過硬的有機(jī)產(chǎn)品。架上的食材，有來(lái)自數(shù)百上千畝大的大農(nóng)場(chǎng)，也有相當(dāng)一部分是來(lái)自家庭小農(nóng)場(chǎng)。一米市集不注重引進(jìn)有名氣的大品牌，而是樂于為小農(nóng)打造自己的品牌。目前，合作的農(nóng)場(chǎng)集中在江浙滬地區(qū)，這樣一來(lái)，不僅支持了本地的農(nóng)人，也避免了遠(yuǎn)途運(yùn)輸對(duì)新鮮食品造成的破壞。
圖片來(lái)源：一米市集
? 團(tuán)隊(duì)親自把關(guān)，所有食材都可溯源
一米市集是采用跟農(nóng)夫直接合作的方式，沒有中間商。每個(gè)與之合作的小農(nóng)、企業(yè)都經(jīng)過采購(gòu)團(tuán)隊(duì)的親自探訪、把關(guān)。一米市集里的食材，種植養(yǎng)牧過程都是清楚明了，而且一米市集有自己的一套檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，上架的每樣食材出自哪個(gè)農(nóng)場(chǎng)，都經(jīng)過了非常嚴(yán)格的檢驗(yàn)。
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圖片來(lái)源：一米市集
不過，也正是這套非常嚴(yán)苛的選品標(biāo)準(zhǔn)，給一米市集的發(fā)展帶來(lái)了一定的挑戰(zhàn)。合作的小農(nóng)場(chǎng)占了很大的比重，而小農(nóng)場(chǎng)很難保證到大規(guī)模、穩(wěn)定的供應(yīng)量，導(dǎo)致一米市集會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)賣斷貨的情況。
另外，符合標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)產(chǎn)有機(jī)產(chǎn)品品類不多，且需要花費(fèi)大量時(shí)間、精力去挖掘，導(dǎo)致店鋪上新速度變慢。經(jīng)營(yíng)模式的單一，也讓一米市集的規(guī)模難以擴(kuò)大。在有機(jī)食品超市這條路上，一米市集還有很長(zhǎng)的路要走。
有機(jī)食品超市在中國(guó)是一門好生意嗎？
在歐美，有一家有機(jī)食品超市即使價(jià)格偏高，也頗受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的歡迎。它就是1978年誕生于美國(guó)的有機(jī)食品超市——全食超市（Whole Foods Market）。
據(jù)了解，全食超市是世界上最大的有機(jī)食品超市，目前在全美已有幾百家分店。它主打有機(jī)、天然食品，門店平均SKU數(shù)達(dá)3.5萬(wàn)（大店可達(dá)5.5萬(wàn)），生鮮與食品銷售占比70%以上，是當(dāng)之無(wú)愧的有機(jī)食品品類“殺手”。
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圖片來(lái)源：搜狐
為了吸引更多對(duì)有機(jī)食品抱有好感但經(jīng)濟(jì)條件有限的家庭和年輕群體，全食超市還推出平價(jià)版的有機(jī)食品超市365 by Whole Foods Market。
為了控制成本和節(jié)約人手，365 by Whole Foods Market的店鋪面積會(huì)縮減到3萬(wàn)平方英尺左右，商品種類也會(huì)隨之減少。店內(nèi)所提供的商品都是經(jīng)過精心挑選，只考慮不同價(jià)位不同產(chǎn)地中具有代表性的商品，且價(jià)格在目標(biāo)消費(fèi)群體的預(yù)算范圍內(nèi)。
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圖片來(lái)源：搜狐
30多年來(lái)，全食超市的收益平均每年遞增13%，還創(chuàng)造了年銷售破157億美元的記錄。優(yōu)秀業(yè)績(jī)的背后，是全食超市準(zhǔn)確抓住并深耕“有機(jī)”這一細(xì)分市場(chǎng)的體現(xiàn)：
有人曾評(píng)價(jià)它：“全食超市的高明之處在于，它把這種本來(lái)是邊緣化的生活方式逐漸變成主流的生活方式?！?/p>
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近兩年，“超市+餐飲”模式大熱，并出現(xiàn)了一大批以盒馬為代表的新零售新鮮超市。然而，新鮮過后，這一商業(yè)模式帶來(lái)的確實(shí)成本過高、不賺錢、難盈利等問題。不少入坑新零售的超市，都開始紛紛退坑，尋找其他創(chuàng)新且能盈利的模式?；蛟S，有機(jī)食品超市或深耕某一細(xì)分市場(chǎng)，并讓它從細(xì)分變成主流，是一個(gè)選擇。
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