中醫(yī)認為，人體是一個有機整體，在健康的狀態(tài)下，相互配合，高速運轉(zhuǎn)，但我們的身體在長時間的高速運轉(zhuǎn)下難免會出現(xiàn)問題。
人體有些疾病，是因五臟虛弱，能量不能及時供給身體所需營養(yǎng)所導(dǎo)致的，只要及時補充能量，身體就會恢復(fù)健康，這時候可以用食補調(diào)節(jié)，效果非常明顯。
《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》說：“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾?！?/p>
五味與五臟有著特定的“親和性”，口味的偏好并不僅僅是口腹之欲，而是直接影響著我們的臟腑健康。
《禮記·內(nèi)則》中言: “凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調(diào)以滑甘。”
后世醫(yī)者據(jù)此認為春多食酸補肝，夏多食苦補心，長夏多食甘補脾，秋多食辛補肺，冬多食咸補腎，以此指導(dǎo)五季的飲食調(diào)養(yǎng)。如不注意或不重視這些宜忌原則，強行多食，百病由生。
那么，什么樣的食物才符合身體的需求呢？
在中醫(yī)學里，食物的味道大體有5種，即酸、甜（甘）、苦、辣（辛）、咸，這五味在人體里分入五臟。如果能將這五味合理攝入，便可使身體所需的營養(yǎng)達到一種平衡。
01
酸入肝
“酸入肝”， 可以理解為某些酸味的食物或藥物有補肝的作用，且主要是補益肝之陰血。
如藥物中的酸棗仁可補肝血，白芍可養(yǎng)肝血斂肝陰，山萸肉可補肝陰等；水果中，酸棗仁、梅子、檸檬、菠蘿、桑葚等味酸可養(yǎng)肝。
02
甘入脾
“甘入脾”， 是指某些甘味的食物或藥物有補脾的作用，而且主要是補益脾之陽氣。
如藥物中的人參、黨參、白術(shù)、黃芪、甘草之類皆味甘可補脾氣；補骨脂、益智仁等可補脾陽；亦食亦藥的山藥、大棗、蜂蜜、扁豆、龍眼、薏苡仁等都有健脾益氣之功。
03
咸入腎
“咸入腎”，并不是說多吃鹽就能補腎， 其實過量食鹽反而會加重腎臟負擔，導(dǎo)致血壓升高等病變。這里是指某些咸味的藥物或食物有補益腎臟的作用。
如藥物中的鹿茸、紫河車、肉蓯蓉、蛤蚧、海馬等都味咸性溫能補腎陽，而咸寒之龜甲、鱉甲可補腎陰；食物中的海帶、紫菜、海參、牡蠣等也都有養(yǎng)腎之功。
04
苦入心
“苦入心”，并不是指苦味能養(yǎng)心。觀能養(yǎng)心之氣、血、陰、陽的藥物多是甘味，而非苦味。如人參、西洋參、甘草甘以益心氣，當歸、龍眼肉甘以補心血， 酸棗仁、柏子仁甘以養(yǎng)心陰， 附子、肉桂甘而熱可助心陽等等。
“苦入心”
方朝暉教授指出，“苦入心”應(yīng)指苦味的藥物、食物善入心以清瀉火熱。如黃連、丹參、木通、梔子等藥物味苦善清心火，苦瓜、苦菜、苦筍等食物也都味苦有助于降心火。
05
辛入肺
“辛入肺”，也并不是指辛味有養(yǎng)肺的作用，觀常用中藥中能補益肺之氣、陰的藥物多是甘味而非辛味。如人參、黨參、黃芪之屬皆甘以補肺氣，沙參、麥冬、玉竹、百合之類皆甘以養(yǎng)肺陰。
辛“能散”，“辛入肺”應(yīng)指辛味的藥物、食物善入肺以宣發(fā)肺氣。
如藥物中的麻黃、細辛、桔梗等都味辛能宣發(fā)肺氣，蔥、蒜、韭菜等辛味食物也都能宣肺。
安徽中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院內(nèi)分泌科方朝暉主任分析指出：五味應(yīng)五臟，五臟應(yīng)五季。
春季宜增酸
春相應(yīng)的肝氣是一年中最旺盛的時候，肝氣主升主動，酸味收斂，此時適當攝入些木瓜、酸棗、梅子等酸味食物不僅不會使肝氣過亢，反而可以通過養(yǎng)肝陰而制肝陽，防止肝氣過亢為病。
夏季宜增苦
現(xiàn)代科學研究證明，苦味食品多含有生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)等人體需要的物質(zhì)，具有抗菌消炎、解熱祛暑、提神除煩、健胃等功用。
入夏之后，當有味覺減退、消化不良、食欲不振等消化功能障礙時，吃點苦味食物可刺激脾胃的消化功能，增強食欲。
長夏宜增苦增甘
長夏是指夏末秋初之時，天氣依舊炎熱，飲食方面要注意兩點：
☆一是依然應(yīng)適當“增苦”，既能清熱瀉火，又可燥濕健脾；
☆二是要適當“增甘”，因“甘入脾”健脾。
如適量攝食山藥、薏苡仁、扁豆等，既可甘以健脾，還可化濕。
秋季宜增酸增甘
秋季萬物收斂，肺氣肅降應(yīng)之。此時肺宣發(fā)于肌表的津液減少，而見皮膚干燥。
飲食可適當“增酸”，攝食些山楂、檸檬、柚子、蘋果等滋養(yǎng)肺陰；
“增甘”有助于健脾以益肺，進食些如蜂蜜、芝麻、杏仁之類的甘味之品，既補脾胃又能養(yǎng)肺潤腸，防秋燥。
冬季宜增咸
冬季宜增咸，不宜增苦。冬季氣候寒冷，應(yīng)該養(yǎng)精蓄銳、休養(yǎng)生息。腎臟與冬相應(yīng)，腎藏精，主生長發(fā)育，此時腎精宜藏宜養(yǎng)不宜泄。
咸入腎補腎，飲食上應(yīng)適當“增咸”，如海帶、紫菜、海參、牡蠣之品皆可養(yǎng)腎。
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