京醬肉絲
豬里脊肉300克黃瓜1根豆腐皮2張調(diào)料
食鹽2克姜5克料酒1湯匙生抽1湯匙香油1湯匙甜面醬小半碗蔥白30克白糖3克植物油2湯匙京醬肉絲的做法
豬肉先切片再切絲，肉絲用料酒、鹽、生抽抓勻，腌制10分鐘
蔥白切成絲，黃瓜切成絲，甜面醬添加白糖、
香油和一點涼開水攪拌均勻。
起油鍋，鍋溫熱后，下入腌好的肉絲，滑炒至變色后盛出
利用鍋內(nèi)底油，爆香姜末，下入調(diào)好的甜面醬，小火不停劃炒
炒至醬香味濃郁，鍋內(nèi)起泡，下入肉絲
翻炒均勻，把炒好的肉絲鋪在切好的蔥絲上，吃時拌勻。
豆腐皮切方塊，用熱水焯一下，京醬肉絲搭配黃瓜絲，
用豆腐皮卷食 。
1、肉絲不要切太細。
2、想要肉絲切得均勻，提前把肉微微冷凍下更容易操作。
3、炒醬時，溫油就可以下醬，并且要用小火慢炒，不停攪拌，
以免糊鍋。
4、甜面醬也可以不用提前加料，可以直接煸炒，
然后視情況添加料酒、白糖、水，起鍋前淋入香油，這樣效果更佳。
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