腐乳豬蹄
主料
豬蹄10塊
輔料
姜6片
冰糖
料酒2湯匙
老抽1湯匙
紅腐乳汁（南乳汁）
【腐乳豬蹄】膠原蛋白。你值得擁有的做法步驟
1. 豬蹄洗凈。
2. 冷水下鍋煮10分鐘。
3. 撈出沖涼水。洗凈雜質(zhì)浮沫
4. 撈出瀝水。拔干凈表面的毛
5. 起油鍋。加入姜片煸出香味后再加入冰糖小火慢炒。不停攪動
6. 糖融化后立即加入處理干凈的豬蹄翻炒。使之均勻裹上糖液
7. 加入腐乳汁和料酒。翻炒均勻
8. 放入高壓鍋內(nèi)。加水至沒過豬蹄。高壓鍋上汽后壓25分鐘
9. 放汽后轉(zhuǎn)到鍋內(nèi)收汁。湯汁收到一半左右的時候可以再次調(diào)味
（一般我都不會一次性把調(diào)料放足。都在這個時候再嘗嘗。缺什么補什么）
我做到這步的時候發(fā)現(xiàn)顏色太淡。補了些腐乳汁也沒用
仔細一看= =原來是出口到英國的腐乳汁顏色太太太淡了
所以又加了勺老抽。補了些自己國內(nèi)帶來的紅曲粉幫忙上色
最后將湯汁收濃。出鍋。撒一把蔥花。即可
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