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木耳雜蔬小炒+黑米粥
書樓尋蹤館
>《素菜 蛋豆》
2013.04.30
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木耳雜蔬小炒+黑米粥
木耳雜蔬小炒【原料】萵筍,山藥,黑木耳,枸杞
【步驟】
1. 黑木耳用水泡發(fā),漲大后摘去蒂部,清洗掉雜質(zhì),撕成小朵。萵筍去皮切片。枸杞?jīng)_洗干凈。2.3. 戴上手套,將山藥去皮,沖洗干凈。切小片,并用清水浸泡,以防止氧化變黑?!剿幥虚_后的黏液沾到皮膚上會發(fā)癢,所以一定要帶上手套處理。
4. 鍋中水燒開,下入萵筍片和山藥片,1-2分鐘后撈起。再放入黑木耳,煮2-3分鐘后撈起瀝干?!剿幒腿n筍都切得比較薄,很易熟,所以焯水時間不要太長,以免失去脆嫩的口感。5. 鍋洗凈,加適量油,油熱后下入黑木耳萵筍片山藥片,加適量鹽,快速翻炒均勻。6. 最后撒入枸杞略炒即可。
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