大名鼎鼎的紅燒武昌魚(yú)做法大同小異，可是怎么做才是最好吃呢？現(xiàn)在就
教您紅燒武昌魚(yú)最好吃的做法：
材料：武昌魚(yú)、彩椒、姜、蒜、大蔥、糖、耗油、老抽（醬油）、料酒、淀粉、油、精鹽、雞精
做法：
1.去掉魚(yú)鱗、內(nèi)臟、魚(yú)鰓，特別要把肚子里的黑膜去干凈，我留下了魚(yú)泡；
2.傾斜45度角給魚(yú)兩面打上花刀，這樣能使魚(yú)肉鮮嫩、美觀、入味；
3.腌魚(yú)：在打花刀處給魚(yú)抹上鹽腌制10分鐘，使魚(yú)充分的入味；
4.在腌制過(guò)程中，將姜切絲，蒜切片、蔥切小段、彩椒傾斜切條、把耗油水淀粉汁調(diào)好備用；
5.把魚(yú)尾巴切掉，防止粘鍋，煎出來(lái)的魚(yú)才好看；
6.煎魚(yú)：先把鍋燒熱再倒入油，這樣煎的魚(yú)才不粘鍋；魚(yú)放進(jìn)去后先不動(dòng)它，讓魚(yú)先煎一會(huì)后再翻動(dòng)，否則魚(yú)皮會(huì)掉，影響美觀；
7.魚(yú)兩面都煎好后，放進(jìn)蔥姜蒜，適量的料酒，老抽上色，再加點(diǎn)糖使其更加鮮美，然后蓋上鍋蓋燜1分鐘；
8.1分鐘后掀開(kāi)蓋子，往鍋里加點(diǎn)熱水和鹽，把湯汁澆到魚(yú)上面，再燜1分鐘，使其更加入味；
9.1分鐘后掀開(kāi)蓋子把彩椒放進(jìn)去，加點(diǎn)雞精，再燜1分鐘，使彩椒的鮮甜味充分入到魚(yú)汁里；
10.接下打開(kāi)鍋蓋，把耗油水淀粉倒進(jìn)去，記住這時(shí)不蓋鍋蓋了，中火讓它更好的收汁入味。
11.湯汁收好時(shí)即可啟鍋盛盤(pán)，注意留一點(diǎn)點(diǎn)盛盤(pán)時(shí)把湯汁澆到魚(yú)上面，這樣口味更佳。
一道色澤金黃、魚(yú)香四溢，魚(yú)肉外焦鮮嫩，細(xì)膩無(wú)刺，湯汁濃香無(wú)比，淡爽利口的紅燒武昌魚(yú)是不是異常鮮美？！
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：武昌魚(yú)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素D等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高；性溫，味甘；具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效；可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。
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