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說(shuō)起堅(jiān)果炒貨大家肯定不會(huì)陌生，逢年過(guò)節(jié)，走親訪(fǎng)友，炒貨總是人們接待客人、休閑享用、歡度節(jié)日的必備佳品。它們選料廣泛，色、香、味俱全，它們營(yíng)養(yǎng)豐富，男、女、老、少咸宜。

香脆、甜綿的炒貨為喜慶的節(jié)日增光了添彩。酒席上、茶樓間，人們歡聚一堂，海闊天空的聊著心事，此時(shí)若是桌上現(xiàn)成放著盤(pán)瓜子，聚著些花生，那感覺(jué)想必是極好的。隨手拿起顆瓜子放在嘴邊，“格”地一咬，瓜仁便脫殼而出，再用臼齒輕輕咀嚼，香味便在唇齒間蔓延開(kāi)來(lái)，這一刻，你也許會(huì)感覺(jué)到，過(guò)年的氛圍便在不經(jīng)意間變得濃烈起來(lái)。

其實(shí)，堅(jiān)果炒貨不但會(huì)增加濃濃的“年味兒”，隨著冬季的到來(lái)，多食用它們對(duì)我們的身體也是十分有益的。由于堅(jiān)果屬于種子，它們大多秋天成熟，春天才會(huì)發(fā)芽。其中蘊(yùn)含著植物萌發(fā)生長(zhǎng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分，松鼠們和其它許多小動(dòng)物都會(huì)把堅(jiān)果作為冬季的儲(chǔ)藏食物。通常，為了確保自身能儲(chǔ)藏一冬天，堅(jiān)果還含有一些抗氧化成分，所以它們營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高堅(jiān)果炒貨非常適合我們?cè)诙居脕?lái)給自己的身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

炒貨由我們中國(guó)人創(chuàng)造，其歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)文字記載已有數(shù)千年的之久， 早在商周時(shí)期便有史料顯示，后在《本草綱目》、 《千金要方》等古籍中，均有長(zhǎng)期食用炒貨產(chǎn)品能使人“身輕”、“步健”功效的詳細(xì)記載，因而炒貨一直深受人們喜愛(ài)，傳承數(shù)千年而不衰。

天津市的王口鎮(zhèn)有著“炒貨之鄉(xiāng)”的美名，它的炒貨業(yè)自清朝年間起源，至今也有三百多年的歷史。其選料考究，工藝獨(dú)特，加之特殊的配料，使加工出來(lái)的炒貨口感好，色、香、味俱佳，遠(yuǎn)近聞名。據(jù)傳說(shuō)，當(dāng)年乾隆皇帝下江南時(shí)曾在此停留，品嘗過(guò)王口鎮(zhèn)的炒貨。

一、主要的炒貨種類(lèi)及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在千年的傳承中，炒貨的原料大抵沒(méi)有發(fā)生變化，其中主要包括：瓜子、花生、腰果、核桃、栗子、以及各種豆類(lèi)。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值隨著原料的不同而有所區(qū)別。 下面，我們就分別來(lái)看看中常見(jiàn)的幾種炒貨原料：

1·炒貨界的好基友——“花生”和“瓜子”

逢年過(guò)節(jié)，酒席上茶樓間最常見(jiàn)的就是花生和瓜子了，他們像對(duì)“好基友”，有花生的地方就常有瓜子出沒(méi)，相隨相伴，不離不棄。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，花生和瓜子也具有共性，他們的不飽和脂肪酸含量和維生素E含量都比較高，真可謂：勝比同根生，花果兩相似。

花生：含有著優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪及多種微量營(yíng)養(yǎng)素。據(jù)測(cè)定，它的脂肪含量約為44%，蛋白質(zhì)含量為24~36%，含糖量在20%左右?；ㄉ羞€含有A、B、E、K、硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素，礦物質(zhì)含量也很豐富。與牛奶、豬肉、雞蛋相比花生在營(yíng)養(yǎng)方面的表現(xiàn)毫不遜色?？梢?jiàn)，花生的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富而又較全面，而作為炒貨的花生更是香脆味美，余味深長(zhǎng)。

多食用花生有以下五大好處：

1）增強(qiáng)記憶
花生中含有人體必須的氨基酸，因而具有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，改善記憶的功能。
2）降低膽固醇
花生中含有的亞油酸可以使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積超過(guò)人體正常值，從而減少多種心腦血管疾病的發(fā)生率。
3）延緩人體衰老
花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能激活中老年人腦細(xì)胞，有效地延緩人體過(guò)早衰老，具有抗老化作用。
4）促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育
花生含鈣量豐富，可以促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，并有防止老年人骨骼退行性病變發(fā)生。
5）預(yù)防腫瘤
花生中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類(lèi)物質(zhì)——白藜蘆醇。白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質(zhì)之一。它是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，同時(shí)還能降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病。

瓜子：據(jù)傳瓜子最先是從蘇聯(lián)傳到中國(guó)的，關(guān)于這一論斷筆者沒(méi)有去考證，但有一點(diǎn)可以肯定：瓜子在國(guó)人中的流行程度讓別國(guó)望塵莫及。光是種類(lèi)瓜子就有葵花子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黃瓜子等等?？谖兑彩嵌喾N多樣，奶油味，五香味、茶味、椒鹽味、麻辣味、果味、原味等等。

葵花子：顧名思義，它是向日葵的果實(shí)，瓜子中的佼佼者，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，亞油酸可達(dá)70%，每天吃一把葵花子，就能滿(mǎn)足人體一天所需的維生素E。

南瓜子：來(lái)自成熟老南瓜，切其腹，取其種，曬干，烹之。富含南瓜子氨酸、脂肪油、蛋白質(zhì)、及維生素A、B1、B2、C，亦含胡蘿卜素。醫(yī)生認(rèn)為，每天吃上50克左右的南瓜子，能夠刺激前列腺激素的分泌，可較有效地防治前列腺疾病。

吊瓜子：吊瓜，是長(zhǎng)興白農(nóng)家在房前屋后種植的一種瓜果，吊瓜子含有豐富的不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)，并含17種氨基酸，及鈣、鐵、鋅、硒等16種微量元素。多食用吊瓜子，有擴(kuò)張心臟冠脈，增加冠脈流量作用。

西瓜子：我們平常吃的西瓜里的籽就可以做成西瓜子，但是它的個(gè)頭太小，因此市面上的西瓜子通常采用特殊的西瓜品種，所產(chǎn)瓜子，黑邊白心，顆粒飽滿(mǎn)，片形較大，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、D。

2·堅(jiān)果之王vs 鎧甲勇士------“榛子”和“核桃”

榛子：在榛子、扁桃、核桃、腰果這“四大堅(jiān)果”中，榛子排名首位并有著“堅(jiān)果之王”的稱(chēng)號(hào)。它不僅被人們食用的歷史最悠久，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量也最高。除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)外，胡蘿卜素、維生素B1 、維生素B2、維生素E含量也很豐富；人體所需的8種氨基酸也樣樣俱全，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)核桃。

食用榛子的好處：

1）榛子本身富含豐富的不飽和脂肪酸，其含量達(dá)到60.5%，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對(duì)體弱、病后體虛的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
2）榛子的維生素E含量達(dá)36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤(rùn)澤肌膚的功效。
3）榛子中含有很強(qiáng)的抗癌成分，對(duì)于卵巢癌、乳腺癌等癌癥具有很好的抑制作用，可以延長(zhǎng)病人將近一年的生命。
4）榛子本身有一種天然的香氣，具有開(kāi)胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。
5） 對(duì)于每天坐在電腦前工作的人來(lái)說(shuō)，多吃點(diǎn)榛子等堅(jiān)果，可以起到提高視力的作用。

核桃：核桃含磷脂較高，可維護(hù)細(xì)胞正常代謝、防止腦細(xì)胞的衰退。從古到今，它都被認(rèn)為是最適合腦力勞動(dòng)者食用的堅(jiān)果。身披鎧甲的他還能夠調(diào)節(jié)膽固醇的代謝，對(duì)動(dòng)脈硬化、心腦血管病患者很有幫助。

每100克核桃肉中含有20.97個(gè)單位的抗氧化物質(zhì)，堪稱(chēng)抗氧化之“王”。除此之外，核桃有“潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)”的作用。核桃中含有的多種維生素可以提高皮膚的生理活性，平時(shí)常喝點(diǎn)容易消化吸收的核桃粥，能讓皮膚更加細(xì)嫩，面色更加潤(rùn)澤。所以，別看它表面坑坑洼洼，它可是天然的護(hù)膚品哦。

3·腎之果攜手心臟之友------“板栗”和“開(kāi)心果 ”

栗子：對(duì)輔助治療腎虛有益，故又稱(chēng)“腎之果”。栗子還含有核黃素，常吃栗子能緩解日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍。此外，栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健品。

開(kāi)心果： 謂之“心臟之友”主要是因?yàn)樗胸S富的精氨酸和不飽和脂肪酸，可以緩解動(dòng)脈硬化，降低血脂和和降低膽固醇，減少心臟病的發(fā)生。

4·嘎嘣脆，抵擋不住的香味-------“蠶豆”和“腰果”

蠶豆：蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C，氨基酸種類(lèi)較為齊全，還含有豐富的膽堿，如果你是一位腦力工作者，選購(gòu)炒貨除了核桃外，還有一個(gè)選擇，那就是蠶豆，它增加記憶力和健腦作用也十分突出。

腰果：是名貴的干果，具有較高的熱量，其熱量來(lái)源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)。其中，蛋白質(zhì)的含量是一般谷類(lèi)作物的2倍多。腰果果實(shí)成熟時(shí)就香飄四溢，甘甜如蜜。烹成炒貨后更是香脆可口，美美地嚼上一兩顆，大有“香味繞喉，三日不絕”之勢(shì)。

二、口齒留香的炒貨是如何產(chǎn)生的

著名漫畫(huà)家豐子愷在他的散文《吃瓜子》中談到瓜子的發(fā)明時(shí)曾這樣說(shuō)到：發(fā)明吃瓜子的人，真是一個(gè)了不起的天才！這是一種最有效的“消閑”法。其所以最有效者，為了它具備三個(gè)條件：一、吃不厭；二、吃不飽；三、要?jiǎng)儦ぁ?/p>

的確，炒貨的發(fā)明不僅給世界帶來(lái)一種色味俱佳的美味，更給我們?cè)鎏砹艘环N消遣的方式。筆者記得上中小學(xué)時(shí)學(xué)校曾有過(guò)一個(gè)奇怪規(guī)定：不許吃瓜子！美其名曰：方便打掃衛(wèi)生。筆者一直都覺(jué)得這是一種反人類(lèi)的做法，當(dāng)我饑火中燒時(shí)卻不能吃到如此美味的休閑食品，每每念起，總讓我痛不欲生。好吧，扯遠(yuǎn)了，言歸正傳，下面我們以葵瓜子為例，了解一下一袋兒美味的葵花香瓜子是如何做成的吧！

葵瓜子要經(jīng)歷的主要工序有：1．振篩工序2．煮制工序3．炕房工序4．復(fù)烤工序。

振篩工序： 振篩的目的是利用比重原理和風(fēng)力將標(biāo)準(zhǔn)籽、小籽、癟籽、雜質(zhì)等分開(kāi)。

煮制工序：

a.化鹽將鹽與水按一定比例加入化鹽缸中，并加入定量的輔，打入煮鍋中，定量。
b.煮制一段時(shí)間后，應(yīng)進(jìn)行翻料，翻料時(shí)間應(yīng)從下生籽時(shí)開(kāi)始計(jì)，每隔一小時(shí)翻鍋一次， 翻料后應(yīng)整體翻動(dòng)均勻，并悶半小時(shí)。
c.出鍋時(shí)間從下生籽起計(jì)3小時(shí)，瓜子仁熟透達(dá)到面即可出鍋。
d.煮制后至上炕時(shí)間堆放不得超過(guò)兩小時(shí)，夏季防止酸敗。

炕房工序：

a.出鍋瓜子應(yīng)及時(shí)上架，并檢查生產(chǎn)設(shè)施，確保正常后（上架要定量，且瓜子覆蓋厚度 均勻）及時(shí)進(jìn)炕。
b.上炕后，溫度必須在80℃以上，2-3小時(shí)后，溫度達(dá)到100℃左右，必須進(jìn)行排濕， 時(shí)間為5分鐘左右。
c.在進(jìn)炕6-8小時(shí)左右應(yīng)及時(shí)翻炕，翻炕均勻徹底，上下調(diào)篩，前后調(diào)架。
d.翻炕后2小時(shí)左右要打開(kāi)強(qiáng)排設(shè)備排濕。第一次翻炕后3到4小時(shí)左右應(yīng)進(jìn)行第二次 翻炕，排濕時(shí)打開(kāi)強(qiáng)排設(shè)施。第二次翻炕后2小時(shí)左右根據(jù)實(shí)際情況出炕。
e.在整個(gè)過(guò)程中，翻炕溫度不得超過(guò)120℃，及時(shí)打開(kāi)降溫設(shè)施?？环靠恢茣r(shí)間不得超 過(guò)14小時(shí)。
f.炕好的產(chǎn)品不得立即裝袋，若裝袋需在40℃以下。

復(fù)烤工序：

a.將出炕后瓜子經(jīng)過(guò)復(fù)烤，油爐溫度應(yīng)在240℃左右，并調(diào)整其轉(zhuǎn)速。操作過(guò)程中應(yīng)注 意瓜子實(shí)際情況，進(jìn)行溫度和轉(zhuǎn)速調(diào)整。
b.瓜子經(jīng)過(guò)噴香精處理時(shí)，香精應(yīng)噴灑均勻，溫度40℃左右。
c.對(duì)生產(chǎn)半成品予以冷卻至40℃以下才允許裝袋計(jì)量。

工序看上去比較復(fù)雜，如果沒(méi)明白的話(huà)，沒(méi)關(guān)系，下面的詳細(xì)流程圖就可以讓大家一目了然了。

三、挑選炒貨的方法及注意事項(xiàng)

超市炒貨的包裝一般分為兩種：散裝和袋裝。接下面我們來(lái)了解下購(gòu)買(mǎi)兩類(lèi)炒貨時(shí)分別要注意的事項(xiàng)。

1·包裝產(chǎn)品

1）選購(gòu)包裝的油炸類(lèi)炒貨時(shí)，首先要選擇信譽(yù)良好的商場(chǎng)，其次應(yīng)選購(gòu)正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

2）購(gòu)買(mǎi)前檢查包裝袋上的標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全，標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)包括廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。

3）在這里強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，或許由于售貨員的疏忽，超市也經(jīng)常賣(mài)過(guò)期的產(chǎn)品。買(mǎi)東西的時(shí)候一定要注意。另外，有經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者可能知道，貨架上面，外層一般是快到保質(zhì)期的，里層一般是新上市的。買(mǎi)東西的時(shí)候還是要看仔細(xì)一些！

4）購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候應(yīng)該選擇有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品。如果有“綠色食品”的標(biāo)志就那就更好了。

5)謹(jǐn)慎考慮購(gòu)買(mǎi)“炒貨大禮包”。炒貨大禮包、南北干貨大禮包，這樣的禮包組合在超市中并不少見(jiàn)，然而購(gòu)買(mǎi)它們也許并不是明智之舉。筆者最近特地走訪(fǎng)了一家超市，某品牌炒貨禮盒擺滿(mǎn)了柜臺(tái)，有一款禮盒的售價(jià)是158元，其凈含量標(biāo)注的是1.2千克。其中含有杏仁、花生、開(kāi)心果、香蕉片、西瓜子、什錦豆各200克。隨后，筆者在這家超市找到同樣口味的上述6件單品，按照分量折算出這六種炒貨的價(jià)格，價(jià)格相加后總價(jià)僅在80元左右，這比禮盒少了近80元。也許炒貨大禮包除了送禮時(shí)看上去更體面些外，并沒(méi)有其它優(yōu)勢(shì)。

此外，有的商家還會(huì)借禮包漲價(jià)格的伎倆，在保質(zhì)期上做文章。廠(chǎng)家會(huì)在大禮包外標(biāo)注一個(gè)包裝時(shí)間，而里面各個(gè)商品的具體生產(chǎn)日期和保質(zhì)期則很難看到。一些無(wú)良廠(chǎng)商就會(huì)把臨近保質(zhì)期的產(chǎn)品裝進(jìn)去。所以大家在購(gòu)買(mǎi)大禮包時(shí)還應(yīng)特別注意它的生產(chǎn)日期。

2·散裝產(chǎn)品

總的來(lái)講，選擇散裝產(chǎn)品時(shí)一般有三個(gè)步驟：一聞二看三嘗，即分別要從炒貨的氣味、外觀(guān)和口感方面三個(gè)方面進(jìn)行選擇。

一聞：聞一下炒貨的氣味是否正常，應(yīng)沒(méi)有刺鼻的酸敗、腐臭味、哈喇味。
二看：看炒貨的外觀(guān)應(yīng)沒(méi)有烤焦、發(fā)芽、霉變、生蟲(chóng)的現(xiàn)象，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)。
三嘗：嘗嘗口感是否松脆、不生，無(wú)酸味等異味。

具體說(shuō)來(lái)，在挑選不同炒貨時(shí)有不同的注意事項(xiàng)：

1)“沉實(shí)”的的核桃才是好核桃

買(mǎi)核桃得挑個(gè)頭兒均勻、掂在手里沉實(shí)的，好的核桃外殼呈黃白色至棕褐色，而新鮮的核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，核桃仁時(shí)應(yīng)觀(guān)察核桃肉的顏色，如果顏色越深，說(shuō)明桃核越不新鮮。

2）“綠色”的果仁才是好開(kāi)心果

質(zhì)量好的開(kāi)心果應(yīng)該開(kāi)口自然、規(guī)則、明顯，果殼一般是淡黃色，果仁飽滿(mǎn)且綠色純正；如果果仁發(fā)黃，那是因儲(chǔ)藏太久，應(yīng)注意是否有走油變味的現(xiàn)象。試著把果殼合攏，能完全閉合或者只剩下一條小縫，說(shuō)明這個(gè)開(kāi)口是人刻意開(kāi)的；而如果用力捏住果殼后，還是合不上，那就說(shuō)明這個(gè)是自然開(kāi)口。

3）“味道適中”的瓜子才是好瓜子

在挑選瓜子嘗的時(shí)候要看看瓜子是不是過(guò)咸或過(guò)甜，有的消費(fèi)者喜歡貪圖口感重，這是不對(duì)的，這些瓜子很多往往是使用了超量的甜味劑或其它添加劑，過(guò)多食用對(duì)人體健康無(wú)益，應(yīng)盡量選擇食用原味或者五香味的較好，以減少添加劑的攝入。

其次，還要看瓜子的形狀是否規(guī)整，然后拿幾個(gè)瓜子在手上，并用手指捏一捏，如果瓜子表面很容易掉色，有粉狀的，說(shuō)明瓜子的質(zhì)量不高。

4）“色澤好”的松子才是好松子

松子選購(gòu)首先看殼色，以殼色淺褐，光亮者質(zhì)好；其次看仁色，松仁肉色潔白質(zhì)好，淡黃色質(zhì)次，深黃帶紅，已泛油變質(zhì)；最后看牙芯，松仁芽芯色白質(zhì)好，發(fā)青時(shí)已開(kāi)始變質(zhì)，發(fā)黑的已變質(zhì)。總之，選購(gòu)松子時(shí)要選擇粒大飽滿(mǎn)，殼硬而脆，仁肉乳白，不要選空癟、壞粒多的。

5）“仁尖扎手”的杏仁才是好杏仁

杏仁應(yīng)選顆粒大、均勻、飽滿(mǎn)、有光澤的，形狀多為雞心形、扁圓形或扁長(zhǎng)圓形，仁衣淺黃略帶紅色，色澤清香鮮艷。同時(shí)，要干燥，成把捏緊時(shí)其仁尖有扎手之感、用牙咬松脆有聲者為佳。

6）“大皮薄”的榛子才是好榛子

如果榛子個(gè)頭兒大、皮薄、殼上有自然裂縫、用手一掰就開(kāi)，仁大飽滿(mǎn)光滑，那就是榛子中的上品，買(mǎi)回去準(zhǔn)錯(cuò)不了。如果榛子需要借助工具才能嗑開(kāi)，就說(shuō)明它殼厚仁小，不值得買(mǎi)。此外，如果榛子果殼呈棕色，但外表光澤好，應(yīng)該防止它是經(jīng)過(guò)硫磺熏過(guò)的，如果吃到了這樣的榛子，舌頭會(huì)有麻木感。

四、廣受歡迎的炒貨品牌及其產(chǎn)品

推薦品牌：天喔
推薦理由：歷史悠久，品質(zhì)有保障，天喔是一家以炒貨、南北貨為主要產(chǎn)品的老牌食品生產(chǎn)企業(yè)了。其產(chǎn)品在全國(guó)各大中型城市均有銷(xiāo)售，部分產(chǎn)品甚至遠(yuǎn)銷(xiāo)新加坡、澳大利亞、加拿大等國(guó)家?！昂闷焚|(zhì) 選天喔”這是天喔產(chǎn)品品質(zhì)所做出的承諾。
推薦產(chǎn)品：天喔鹽焗系列，包括天喔鹽焗杏仁、天喔鹽焗腰果等。好味道，包裝精美。
參考價(jià)位：150g杏仁大約29.9元左右
150g腰果大約35元左右

推薦品牌：洽洽
推薦理由：這個(gè)品牌相信我不多介紹大家也有所了解，它開(kāi)創(chuàng)煮制香瓜子的先 河，也是創(chuàng)意突破，第一個(gè)推出紙質(zhì)包裝袋的品牌。
推薦產(chǎn)品：洽洽 香瓜子（百煮入味香），在“香”的基礎(chǔ)之上，“脆”的特點(diǎn)也極為突出。
參考價(jià)位：根據(jù)重量?jī)r(jià)格不等
大包：308g 11.5元
中包：260g 9.2元
小包：160g 6.5元

推薦品牌：甘源
推薦理由：筆者因?yàn)榕紶栆淮螄L到這個(gè)牌子的“蟹黃瓜子仁”而愛(ài)上了這個(gè)品牌。
推薦產(chǎn)品：蟹黃瓜子仁75g ，鮮美的外殼與香脆瓜子仁完美結(jié)合到一起，吃到嘴里真的已經(jīng)無(wú)法用語(yǔ)言表達(dá)了。雖然知道裹在外面的并不是真正的蟹黃，但還是想送它兩個(gè)字：“超贊！??！”
參考價(jià)位：75g大約3.5元左右

推薦品牌：姚生記
推薦理由：姚生記也是炒貨屆的老牌了，這個(gè)牌子有個(gè)特點(diǎn)，就是堅(jiān)果類(lèi)的殼非常好剝，拿核桃為例，易剝的易剝度，堪比剝雞蛋殼，非常方便。
推薦產(chǎn)品：姚生記碧根果，碧根果是山核桃之一，營(yíng)養(yǎng)豐富，剝起來(lái)也非常方便。
參考價(jià)位 ：425g大約70元左右

推薦品牌：優(yōu)之良品（優(yōu)の良品）
推薦理由：這是一個(gè)大型零食批發(fā)及零售連鎖店。雖然它的招牌名稱(chēng)含日語(yǔ)平假名，但其實(shí)它并不是日本品牌，總部設(shè)在香港，亞洲、歐洲及美洲均設(shè)有其分店。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和以及周到的售前、售后服務(wù)是它的特點(diǎn)。它的品牌的宗旨是令每位顧客感受到“優(yōu)之良品”的物超所值。
推薦產(chǎn)品：小包開(kāi)心果，小袋包裝，非常方便。
參考價(jià)位：250g大約70元左右

推薦品牌：新農(nóng)哥
推薦理由：新農(nóng)哥的特點(diǎn)是自然新鮮，綠色環(huán)保。企業(yè)稱(chēng)產(chǎn)品堅(jiān)持原產(chǎn)地采購(gòu)，堅(jiān)持傳統(tǒng)加工工藝，倡導(dǎo)無(wú)添加，確保堅(jiān)果的原色原香口感。
推薦產(chǎn)品：閑零食夏威夷果，夏威夷果個(gè)頭比榛子大，第一次吃這種堅(jiān)果，味道比較淡，開(kāi)始有點(diǎn)不適應(yīng)，但是吃著吃著就覺(jué)得好吃了?。?！另外包裝袋的設(shè)計(jì)筆者很喜歡，有防潮小拉鏈，能夠有效防潮，保持口感。
參考價(jià)位：218g大約30元左右

五、關(guān)于炒貨購(gòu)買(mǎi)后的保存

由于炒貨屬于油脂易氧化變質(zhì)的產(chǎn)品，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)炒貨后暫不食用時(shí)可將其儲(chǔ)存在密封罐里，放置放避光、干燥、陰涼的地方，通常一罐300克的干貨可以置放一小包5克到10克的干燥劑加以保存，儲(chǔ)存時(shí)還要注意檢查是否有蟲(chóng)子，注意不要與水接觸。

炒貨在儲(chǔ)存容器的選擇上也有講究。建議保存在密封的玻璃瓶或者塑料瓶中，洗凈的茶葉桶、奶粉桶也是不錯(cuò)的選擇（每個(gè)塑料的器皿，在底部都有一個(gè)數(shù)字， 它是一個(gè)帶箭頭的三角型 , 三角型里面有一個(gè)數(shù)字，筆者建議使用5、6、7三種型號(hào)之一的塑料制品) 。有些人會(huì)用鐵罐等金屬類(lèi)的器皿來(lái)儲(chǔ)存，這樣其實(shí)對(duì)炒貨的保存并不好，鐵罐里面的金屬物質(zhì)會(huì)成為這些富含不飽和脂肪酸食品加速氧化的催化劑。我們?cè)谫I(mǎi)鐵罐裝的餅干時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些鐵罐要么是里面有一層涂層，要么是餅干外面還有一層包裝，食品不會(huì)直接接觸鐵罐，就是這個(gè)道理。

如果室內(nèi)溫度高，密封后還可以存放進(jìn)冰箱。因?yàn)楸湓谥评涞倪^(guò)程中會(huì)將冰箱內(nèi)的水分冷凍成霜，使得冰箱內(nèi)的空氣變得干燥。當(dāng)然從冰箱取出來(lái)后要盡快食用哦，不然它暴露在常溫下的時(shí)間長(zhǎng)了，散發(fā)出來(lái)的冷空氣遇到常溫下的熱空氣，在干果表面產(chǎn)生一層細(xì)小的水珠，影響口感。

六、寫(xiě)在最后

筆者總算完成工作了，有關(guān)炒貨的林林總總就先介紹到到這里，由于筆者才疏學(xué)淺，本篇中所列內(nèi)容不免疏漏，如有不足的地方，還需要大家多多拍磚指正。

最后希望大家過(guò)一個(gè)團(tuán)圓，幸福的新年，也希望大家有其他好吃的零食炒貨可以跟帖推薦，讓更多人能夠一飽口福。