神秘果
神秘果屬山欖科神秘屬，常綠灌木，原產(chǎn)西非，自然分布在西非至剛果一帶，印度尼西亞的叢林中也有發(fā)現(xiàn)。60年代引入我國(guó)海南、廣東、廣西、福建種植。
成熟果皮鮮紅色，肉薄，乳白色，味微甜，汁少，種子1枚、褐色。果實(shí)7～8月成熟。神秘果肉中含神秘素，能改變?nèi)说奈队X，吃神秘果后幾小時(shí)內(nèi)吃酸的食物，味覺顯著變甜。神秘果不但有改變?nèi)宋队X的神奇作用，而且，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以用來(lái)制作飲料和糕點(diǎn)。早期的西非土著人把它當(dāng)作助食劑，以解決難以咽下的食物或改善酸性棕櫚酒和葡萄酒味道，使其變得香醇可口，具有解酒功能，可改變酒后頭暈的現(xiàn)象。
神秘果可鮮食，也可制成酸性食品的助食劑，制成糖尿病人需要的甜味的變味劑。神秘果為什么能具有改變?nèi)宋队X的神秘特性呢？起初誰(shuí)也說(shuō)不上來(lái)，只覺得十分神秘，后來(lái)，人們對(duì)它的果肉進(jìn)行了化學(xué)分析，才揭開了其中和奧秘。原來(lái)，在神秘果的果肉中含有一種叫糖朊物質(zhì)，這種物質(zhì)自身雖然并沒有什么甜味，可它附著在人的舌頭上時(shí)，卻能嵌入人舌頭的甜味感受器之中，使人的味覺發(fā)生改變。這時(shí)候，人再吃其他酸苦的食物，自然就吃不出原來(lái)的味道來(lái)了。
火龍果
火龍果為仙人掌科三角柱屬植物，原產(chǎn)于中美洲熱帶沙漠地區(qū)，屬典型的熱帶植物。又名青龍果、紅龍果，是一種由南洋引入臺(tái)灣，再由臺(tái)灣改良引進(jìn)海南省及大陸南部廣西、廣東等地栽培的植物?；瘕埞蚱渫獗砣赓|(zhì)鱗片似蛟龍外麟而得名。她光潔而巨大的花朵綻放時(shí)，飄香四溢，盆栽觀賞使人有吉祥之感，因而也稱“吉祥果”。她的果實(shí)色澤艷麗奪目，果肉雪白或血紅，甜而不膩，清淡中有一點(diǎn)芬芳，勝似“哈密瓜”，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有低脂肪、高纖維、低熱量等特點(diǎn)，食療、保健效果顯著。
火龍果中的白蛋白是具黏性、膠質(zhì)性的物質(zhì)，對(duì)重金屬中毒有解毒的功效。它對(duì)胃壁還有保護(hù)作用。
火龍果含有維生素E和一種更為特殊的成分——花青素?；ㄇ嗨卦谄咸哑?、紅甜菜等果蔬中都含有，但以火龍果果實(shí)中的花青素含量最高。它們都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對(duì)腦細(xì)胞變性的預(yù)防，抑制癡呆癥的作用。同時(shí)，火龍果還含有美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤(rùn)腸、預(yù)防大腸癌的水溶性膳食纖維。
火龍果高產(chǎn)，同時(shí)產(chǎn)果期長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月，分12至15批成熟，既可保證火龍果均衡上市，又給高產(chǎn)一個(gè)緩沖期，使果農(nóng)獲得穩(wěn)定的好收成。從花開到采果約40天時(shí)間，并且即使果實(shí)成熟也不會(huì)從樹上自然脫落?；瘕埞蛢?chǔ)運(yùn)，采收后在當(dāng)?shù)厥覝叵驴蓛?chǔ)12天，而冷藏保鮮則可達(dá)數(shù)月之久，由于果皮厚并有蠟質(zhì)保護(hù)，運(yùn)輸中不易碰壞，極耐儲(chǔ)運(yùn)，在保質(zhì)期內(nèi)果皮的紅色越來(lái)越艷。
樹莓
樹莓為薔薇科懸鉤子屬(Rubus spp.)多年生落葉果樹，小灌木。又名木莓。樹莓屬有750種以上，主要分布于北半球溫帶，少數(shù)分布熱帶、亞熱帶和南半球。我國(guó)約有200種。我國(guó)目前栽培的樹莓品種多由國(guó)外引入。目前，國(guó)內(nèi)種苗市場(chǎng)主推的各類品種，均源于黑龍江、南京和沈陽(yáng)。但總體而言，上述品種來(lái)源不確，品種老化、退化嚴(yán)重。樹莓可分為紅莓類群、黑莓類群、露霉類群及其雜種。
紅樹莓(又名托盤、紅馬林)樹結(jié)漿果的新興果樹，樹高1.8米上下，叢生，寶石形的鮮果，漿果圓球形，深紅色，甜香味濃，品質(zhì)好；花托上小漿果排列疏松，很容易與花托分離。果實(shí)具有獨(dú)特香味和天然色素，糖含量與蘋果、梨、柑桔三大水果相似，氨基酸含量高于蘋果、葡萄，富含維生素E和硒，其抗衰老物質(zhì)SOD（超氧化物岐化酶）及抗癌物質(zhì)（鞣化酸）含量高于現(xiàn)有的任何栽培及野生水果，其根、莖、葉也都有藥用功效，在食品、醫(yī)藥、化妝、保健等方面有著廣泛用途。由于營(yíng)養(yǎng)成份和出汁率優(yōu)于所有的水果，得到了國(guó)內(nèi)外果樹界的高度重視，被列為第三代水果和西部大開發(fā)的先鋒樹，今年被帶上太空的三個(gè)樹種其中就有樹莓，前景十分廣闊。
樹莓在世界上被譽(yù)為“黃金水果”。除富含果糖、維生素、氨基酸，風(fēng)味香醇，酸甜可口外，還有三大保健藥用功能：一、人體可吸收的植物SOD（超氧化物歧化酶）含量居各種水果之首。經(jīng)常食用，可清除氧自由基，提高免疫力，美容，抗衰老；二、天然抗致癌物質(zhì)“鞣化酸” 含量超過(guò)藍(lán)莓居各類可食物之首，對(duì)結(jié)腸、宮頸、乳腺和胰臟癌有特殊療效；三、富含天然阿斯匹林“水楊酸”，可鎮(zhèn)痛解熱、抗血凝，亦可減少心腦血管栓塞的發(fā)生。
蔓越莓
蔓越莓[小紅莓],又叫懸鉤子，薔薇科植物，原文名cranberry,因其開花時(shí),像是站立的白鶴而得名,果實(shí)類似小葡萄,呈鮮紅,故又稱小紅莓。因?yàn)樾〖t莓是一種又酸又澀的水果，通常不直接食用鮮果，喝小紅莓汁是最容易被接受的方法，還有小紅莓果醬和小紅莓蜜餞。新鮮的Cranberry一般都是用來(lái)做烘培食品,如面包,蛋糕什么的,或是做感恩節(jié)餐桌上必不可少的一樣?xùn)|西:Cranberry醬，.做醬很簡(jiǎn)單:1杯水,1杯糖,四杯Cranberry.先把水和糖一起燒開,等糖都溶了把果子倒進(jìn)去,很快就聽到吡吡啪啪的聲音,是果子一個(gè)個(gè)裂開了,紅紅的汁也會(huì)出來(lái),攪拌均勻就可以了。
長(zhǎng)期食用小紅莓可以降低罹患泌尿道感染的機(jī)會(huì),另外，小紅莓還會(huì)酸化泌尿道環(huán)境，使得泌尿道變成一個(gè)不適合細(xì)菌生長(zhǎng)的環(huán)境。除了預(yù)防泌尿道感染的作用外，小紅莓還是一個(gè)很好的抗氧化劑，小紅莓含有豐富的維生素C及抗氧化能力很強(qiáng)的花青素（OPC）植化素，生化實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，小紅莓所含的抗氧化物質(zhì)可以有效的抑制體內(nèi)低密度脂蛋白（LDL；俗稱壞的膽固醇）的氧化作用，另外，小紅莓含有高生體可用率的維他命C，臨床實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，食用小紅莓可以使人體血液中的維他命C濃度快速有效的上升。
小紅莓主要產(chǎn)地在美國(guó)東北角和鄰近加拿大地區(qū),威斯康辛州近年來(lái)也有不少產(chǎn)量.每年11月左右是收成季節(jié),大部份採(cǎi)水收方式,小紅莓的收成季節(jié),已成當(dāng)?shù)囟居^光賣點(diǎn)之一.小紅莓果實(shí)帶有酸味(類似檸檬),富含維他命c(diǎn)及初花色素(濃縮單寧酸),有助於泌尿系統(tǒng)及心血管系統(tǒng)的保健.因?yàn)樾〖t莓帶有酸味,為了適應(yīng)消費(fèi)者的口味,市售的產(chǎn)品大都和較甜的其他水果混合打汁,如最常見的小紅莓葡萄汁等...,或是製成蜜餞式的果乾,新鮮的小紅莓果粒反而很難買到
無(wú)花果
無(wú)花果，又名天生子、文仙果、蜜果、奶漿果等。由于無(wú)花果樹葉厚大濃綠，而所開的花卻很小，經(jīng)常被枝葉掩蓋，不易被人們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)果子悄悄地在腋下露出時(shí)，花已脫落，所以人們認(rèn)為它是“不花而實(shí)”，故命名為“無(wú)花果”。無(wú)花果成熟時(shí)軟爛，味甘甜如柿而無(wú)核，營(yíng)養(yǎng)豐富而全面，出除含有人體必需的多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽外，還含有檸檬酸、延胡素酸、琥珀酸，奎寧酸、脂肪酸、蛋白酶等多種成分，具有很好的食療功效。
功效：無(wú)花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶，蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對(duì)食物的消化，促進(jìn)食欲，又因其含有多種脂類，故具有潤(rùn)腸通便的效果。所含的脂肪酶、水解酶等成分有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內(nèi)的沉積，進(jìn)而起到降血壓、預(yù)防冠心病的作用。無(wú)花果有抗火消腫之功，可利咽消腫。未成熟果實(shí)的乳漿中含有補(bǔ)骨脂素、佛柑內(nèi)酯等活性成分，其成熟果實(shí)的果汁中可提取一咱芳香物質(zhì)“苯甲醛”，二者都具有防癌抗癌、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用，可以預(yù)防多咱癌癥的發(fā)生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發(fā)展，促使其退化，并對(duì)正常細(xì)胞不會(huì)產(chǎn)生毒害。
適合人群：適合一般人食用。
適用量：鮮果每次1個(gè)（約50克）。干果每次3個(gè)（約30克）。
溫馨提示：無(wú)花果同番木瓜一樣，不僅可以當(dāng)水果鮮食，也可用于烹飪菜肴。腦血管意外、脂肪肝、正常血鉀性周期性麻痹等患者不宜食用。大便溏薄者不宜生食。
荔枝
荔枝是果中佳品，含有豐富的糖分、蛋白質(zhì)、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等，是有益人體健康的水果。荔枝味道鮮美甘甜，口感軟韌，是人們心目中的高級(jí)果品。當(dāng)年“一騎紅塵妃子笑”的故事更讓荔枝披上了一層迷人的光輝。
功效：常食荔枝能補(bǔ)腦健身，開胃益脾，有促進(jìn)食欲之功效。荔枝擁有豐富的維生素，可促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán)，防止雀斑的發(fā)生，令皮膚更加光滑。
適合人群：除有上火癥狀的人外均可食用。尤其適合產(chǎn)婦、老人、體質(zhì)虛弱者、病后調(diào)養(yǎng)者食用。貧血、胃寒和口臭者也很適合。
適用量：每天300克以內(nèi)，兒童5顆足矣。
溫馨提示：不宜一次食用過(guò)多或連續(xù)多食，尤其是老人、小孩和糖尿病人。千萬(wàn)不要學(xué)古人“日啖荔枝三百顆”。大量食用鮮荔枝，會(huì)導(dǎo)致人體血糖下降、口渴、出汗、頭暈、腹瀉，甚至出現(xiàn)昏迷和循環(huán)衰竭等癥，醫(yī)學(xué)上稱為“荔枝病”，即低血糖癥。上火的人不要吃荔枝，以免加重上火癥狀。
菠蘿
菠蘿，又叫鳳梨，是熱帶和亞熱帶地區(qū)的著名水果。菠蘿果形美觀，汁多味甜，有特殊香味，是深受人們喜愛的水果，如果在居室內(nèi)放上一個(gè)，則會(huì)清香滿室。
功效：菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)。在食肉類或油膩食物后，吃些菠蘿對(duì)身體大有好處。因此，菠蘿咕老肉、菠蘿牛肉還是可以放心吃的菜肴?！安ぬ}朊酶”還有溶解阻塞于組織中的纖維蛋白質(zhì)和血凝塊的作用，能改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫。如果你炎癥、水腫或血栓，不妨在積極治療的同時(shí)，適當(dāng)多吃一些菠蘿，相信會(huì)起到一定的輔助作用。菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當(dāng)食用對(duì)腎炎、高血壓病患者有益。中醫(yī)認(rèn)為，菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等功用。
適合人群：除潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙者外均可食用。
適用量：每次100克（約1/6個(gè)）。
溫馨提示：吃菠蘿時(shí)先把菠蘿去皮切成片，然后放在淡鹽水里浸泡30分鐘，再用涼開水浸洗，去掉咸味再食用。發(fā)燒及患有濕疹疥瘡的人不宜多吃。家里裝修后同，很多人把菠蘿放在室內(nèi)吸附異味，所用的菠蘿不能再供食用。有的人會(huì)對(duì)菠蘿過(guò)敏，食用后15～60分鐘內(nèi)會(huì)出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻、嚴(yán)重的還可能出現(xiàn)呼吸困難甚克的癥狀，這就是“菠蘿病”。一旦出現(xiàn)以上癥狀應(yīng)立即到醫(yī)院治療。食用前把菠蘿泡過(guò)鹽水就可避免“菠蘿病”的發(fā)生?；加袧儾 ⒛I臟病、凝血功能障礙的人應(yīng)禁食菠蘿。
櫻桃
櫻桃，別名鶯桃、含桃、荊桃等，是上市最早的一種喬木果實(shí)，號(hào)稱“百果第一枝”。據(jù)說(shuō)黃鶯特別喜好啄食這種果子，因而名為“鶯桃”。其果實(shí)雖小如珍珠，但色澤紅艷光潔，玲瓏如瑪瑙寶石一樣，味道甘甜而微酸，既可鮮食，又可腌制或作為其他菜肴食品的點(diǎn)綴，備受青睞。
功效：櫻桃的含鐵量特別高，位于各種水果之首。常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鐵元素的需求，促進(jìn)血紅蛋白的再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。櫻桃營(yíng)養(yǎng)豐富，具有調(diào)中益氣，健脾和胃、祛風(fēng)濕，“令人好顏色，美志性”之功效，對(duì)食欲不振、消化不良、風(fēng)濕身痛等均有益處。經(jīng)常食有櫻桃能養(yǎng)顏駐容，使皮膚紅潤(rùn)嫩白，去皺消斑。
適合人群：適合一般人食用。
適用量：每次5個(gè)（約30克）
溫馨提示：櫻桃因含鐵多，再加上含有一定量的氰甙，若食用過(guò)多會(huì)引起鐵中毒或氫氧化物中毒。輕度不適可用甘蔗汁來(lái)清熱解毒。櫻桃性溫?zé)?，熱性病及虛熱咳嗽都要忌食?br>
大棗
大棗，又名紅棗。自占以來(lái)就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量高。在國(guó)外的一項(xiàng)臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以亡。因此，大棗就有了“天然維生素丸”的美譽(yù)。
功效：大棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞。藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟。紅棗還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?。膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。大棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松和貧血有重要作用。中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在成長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用。棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效。大棗還可以抗過(guò)敏，除腥臭怪味，寧心安神，益智健腦，增強(qiáng)食欲。
適合人群：是中老年人、青少年、女性的理想天然保健食品。是病后調(diào)養(yǎng)的佳品。
適用量：每天5枚。
溫馨提示：生吃時(shí)，棗皮容易滯留在腸道中而不易排出，因此吃棗時(shí)應(yīng)吐棗皮。棗皮中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，燉湯時(shí)應(yīng)連皮一起烹調(diào)。過(guò)多食用人棗會(huì)引起胃酸過(guò)多和腹脹。腐爛的大棗在微生物的作用下會(huì)產(chǎn)生果酸和甲醇，人吃了爛棗會(huì)出現(xiàn)頭暈、視力障礙等中毒反應(yīng)，重者可危及牛命，所以要引起注意。
草莓
草莓又叫紅莓、地莓等，臺(tái)灣等地區(qū)稱其為土多啤梨。它的外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味濃郁，不僅有色彩，而且還有一般水果所沒有的宜人的芳香，是水果中難得的色、香、味俱佳者，因此常被人們譽(yù)為“果中皇后”。
功效：草莓的營(yíng)養(yǎng)成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會(huì)受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明日養(yǎng)肝作用。它還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。草莓對(duì)胃腸道和貧血均有一定的滋補(bǔ)調(diào)理作用。草莓除可以預(yù)防壞血病外，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、冠心病也有較好的功效。草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內(nèi)可吸附和阻止致癌化學(xué)物質(zhì)的吸收，具有防癌作用。美國(guó)把草莓列入十大美容食品。據(jù)研究，女性常吃草莓，對(duì)皮膚、頭發(fā)均有保健作用。草莓在德國(guó)被譽(yù)為“神奇之果”。草莓還可以減肥，因?yàn)樗幸环N叫天冬氨酸的物質(zhì)，可以自然而平緩地除去體內(nèi)的“礦渣”。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，草莓性涼味酸，具有潤(rùn)肺生津、清熱涼血、健脾解酒等功效。
適合人群：老少皆宜。
適用量：每次10個(gè)。
溫馨提示：草莓表面粗糙，不易洗凈。用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既可以殺菌又較易洗凈。草莓中含有的草酸鈣較多，尿路結(jié)石病人不宜吃得過(guò)多。
藍(lán)莓
藍(lán)莓 Blueberry（Vaccinium spp），通常稱為越橘果（Huckleberry），是生長(zhǎng)在地球上的最古老的水果之一，據(jù)估算大概在 13，000年前在地球上就已經(jīng)有它的身影了。藍(lán)莓屬杜鵑花科（ Ericaceae）越桔屬（Vaccinium spp.）灌木，原產(chǎn)北美及我國(guó)長(zhǎng)白山與大小興安嶺。
藍(lán)莓為多年生落葉或常綠果樹，呈灌木，果實(shí)為漿果。藍(lán)莓果實(shí)呈藍(lán)色，近圓形，單果重 0.5-2.5克，最大可達(dá)3.5-5.0克，果肉細(xì)膩，種子極小，甜酸適度，且具有香爽宜人的香氣?？甚r食，也可加工成果汁飲料、果酒飲品。果實(shí)內(nèi)天然色素的含量很高，花色素苷、SOD的含量超過(guò)其他植物許多倍，藍(lán)莓因此被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）確定為人類五大健康食品之一，具有抗人體衰老的功效。藍(lán)莓果實(shí)中特有的食用花青素、花紅素具有改善大腦記憶和智能，減少人體膽固醇積累，改善心血管機(jī)能，防止心臟病，防止尿路感染，增強(qiáng)膠原質(zhì)，調(diào)節(jié)血糖，改善夜視和治療腹瀉等功效。
李子
李子飽滿圓潤(rùn)，玲瓏剔透，形態(tài)美艷，口味甘甜，是人們喜食的傳統(tǒng)果品之一。它既可鮮食，又可以制作成罐頭、果脯，是夏季的主要水果之一。
功效：李子對(duì)肝病有較好的保養(yǎng)作用。唐代名醫(yī)孫思邈評(píng)價(jià)李子時(shí)曾說(shuō)：“肝病宜食之?！崩钭佑写龠M(jìn)血紅蛋白再生的作用，貧血者適度食用李子對(duì)健康大有益處。李子的悅面養(yǎng)容之功十分奇特，經(jīng)常食用鮮李子，能使顏面光潔如玉，實(shí)為現(xiàn)代美容養(yǎng)顏不可多得的天然精華。李子酒就有“駐色酒”之稱。祖國(guó)中醫(yī)理論認(rèn)為，李味甘酸、性涼，具有清肝滌熱、生津液、利小便之功效。特別適合于治療胃陰不足、口渴咽干、大腹水腫、小便不利等癥狀。
適合人群：一般人都能食用。
適用量：每次4～8個(gè)（60克左右）。
溫馨提示：未熟透的李子不要吃。不宜多食。李子含高量的果酸，過(guò)量食用易引起胃痛。俗話說(shuō)：“桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹下抬死人?！倍嗍忱钭訒?huì)使人生痰、助濕，甚至令人發(fā)虛熱、頭腦發(fā)脹，故脾胃虛弱者宜少吃。
番茄
番茄，又名西紅柿，柑仔蜜，茄科，番茄屬，原產(chǎn)南美洲，我國(guó)普遍栽培，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì)。有促進(jìn)消化、利尿、抑制多種細(xì)菌作用。番茄中維生素D可保護(hù)血管，治高血壓。
番茄中富含的茄紅素是所有類胡蘿卜素中抗氧化能力最強(qiáng)的，它消除自由基或活性氧化物的能力，是 β－胡蘿卜素的兩倍、維他命Ｅ的 10 倍，因此，備受醫(yī)學(xué)界、保健食品和飲料界的矚目。西紅柿和一般新鮮蔬果主要的不同處，在于后者要趁鮮生食，而西紅柿反倒是經(jīng)過(guò)烹煮以后，人體更容易吸收其中的營(yíng)養(yǎng)成分。由于茄紅素是屬于油溶性的物質(zhì)，而且穩(wěn)定性相當(dāng)好，所以不像維他命Ｃ等營(yíng)養(yǎng)素會(huì)因?yàn)榕胝{(diào)而流失，反而因烹煮，破壞西紅柿的細(xì)胞壁和組織，釋放更多的茄紅素。哺乳動(dòng)物不能自行合成茄紅素，必須從日常蔬果中獲得。茄紅素不僅可以保護(hù)植物不受陽(yáng)光、空氣污染的傷害，在人體中也可以對(duì)抗許多種老年人退化性疾病。
許多流行病學(xué)的研究證實(shí)，茄紅素在醫(yī)學(xué)上有許多功效，例如意大利人比較少罹患攝護(hù)腺癌和心臟病的主因，在于他們最愛吃的意大利面的主材料就是西紅柿。茄紅素對(duì)人體的確有益，因此建議每人每日攝取大約 25 ~ 30 毫克的茄紅素，這大約相當(dāng)于1瓶市售的西紅柿汁（250 公撮）或 2 ~ 3 個(gè)大西紅柿。
除了茄紅素以外，西紅柿還含有多種維生素、礦物質(zhì)、優(yōu)質(zhì)的膳食纖維，例如果膠等高價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成分，很適合添加在保養(yǎng)品中，發(fā)揮它的抗老化效果。西紅柿煮過(guò)或榨汁以后，它的營(yíng)養(yǎng)成分比較容易被人體吸收，不過(guò)在選購(gòu)時(shí)，仍要盡量挑選低熱量、低鈉和高纖維的西紅柿汁，以提供抗氧化物及營(yíng)養(yǎng)素，而且增強(qiáng)抵抗力、預(yù)防癌癥及增進(jìn)健康。
橙子
橙子顏色鮮艷，酸甜可口，外觀整齊漂亮，是深受人們喜愛的水果，也是走親訪友、探望病人的禮品水果之一。它種類很多，最受青昧的主要有臍橙、冰糖橙、血橙和美國(guó)新奇士橙。橙子被稱為“療疾佳果”，含有豐富的維生素C、鈣、磷、鉀、β-胡蘿卜、素、檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯類等物質(zhì)。
功效：據(jù)美國(guó)一家研究機(jī)構(gòu)研究顯示，每天喝三杯橙汁可以增加體內(nèi)高密度脂蛋白（HDL）的含量，從而降低患心臟病的可能。橙汁內(nèi)含有一種特定的化學(xué)成分即類黃酮和檸檬素，可以促進(jìn)HDL增加，并運(yùn)送“壞”的低密度脂蛋白（LDL）到體外。最近在13130位男女中進(jìn)行的一項(xiàng)研究顯示，女性攝取維生素c不足可能容易患膽囊疾病。雖然其中的機(jī)理尚不清楚，但經(jīng)常食用橙子對(duì)預(yù)防膽囊疾病確實(shí)有效。澳大利亞幾位科學(xué)家在對(duì)橙的氣味進(jìn)行研究之后指出，橙子發(fā)出的氣味有利于緩解人們的心理壓力，但僅有助子女性克服緊張情緒，對(duì)男性的作用卻不大。服藥期間吃一些橙子或飲橙汁，可使機(jī)體對(duì)藥物的吸收量增加，從而使藥效更明顯。
適合人群：所有人都適合食用。
適用量：一天一個(gè)即可，最多不超過(guò)3個(gè)。
溫馨提示：飯前或空腹時(shí)不宜食用，否則橙子所含的有機(jī)酸會(huì)刺激胃黏膜，對(duì)胃不利。吃橙子前后1小時(shí)內(nèi)不要喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)遇到果酸會(huì)凝固，影響消化吸收。橙子味美但不要吃得過(guò)多。吃完橙子應(yīng)及時(shí)刷牙漱口，以免對(duì)口腔牙齒有害。不要用橙皮泡水飲用，因?yàn)槌绕ど稀愣紩?huì)有保鮮劑，很難用水洗凈。過(guò)多食用橙子等柑橘類水果會(huì)引起中毒，出現(xiàn)手、足乃至全身皮膚變黃，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、煩躁、精神不振等癥狀，也就是老百姓常說(shuō)的“橘子病”，醫(yī)學(xué)上稱為“胡蘿卜素血癥”。一般不需治療，只要停吃這類食物即可好轉(zhuǎn)。
哈密瓜
哈密瓜，古稱甜瓜、甘瓜，維吾爾語(yǔ)稱“庫(kù)洪”，源于突厥語(yǔ)“卡波”，意思即“甜瓜’。哈密瓜有“瓜中之王”的美稱，含糖量在15%左右，形態(tài)各異，風(fēng)味獨(dú)特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，飲譽(yù)國(guó)內(nèi)外。在諸多哈密瓜品種中，以“紅心脆”、“黃金龍”品質(zhì)最佳。哈密瓜不但好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。
功效：哈密瓜有清涼消暑、除煩熱、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜對(duì)人體造血機(jī)能有顯著的促進(jìn)作用，可以用來(lái)作為貧血的食療之品。中醫(yī)認(rèn)為，甜瓜類的果品性質(zhì)偏寒、還具有療饑、利便、益氣、清肺熱止咳的功效，適宜于腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者。
適合人群：一般人皆可食用。
適用量：每次90克左右。
溫馨提示：搬動(dòng)哈密瓜應(yīng)輕拿輕放，不要碰傷瓜皮。受傷后的瓜很容易變質(zhì)腐爛，不能儲(chǔ)藏。哈密瓜性涼，不宜吃得過(guò)多，以免引起腹瀉?；加心_氣病、黃疸、腹脹、便溏、寒性咳喘以及產(chǎn)后、病后的人不宜食用。哈密瓜含糖較多，糖尿病人應(yīng)慎食。
甜瓜
甜瓜又稱甘瓜或香瓜。甜瓜因味甜而得名，由于清香襲人故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與西瓜媲美。據(jù)測(cè)定，甜瓜除了水分和蛋白質(zhì)的含量低于西瓜外，其他營(yíng)養(yǎng)成分均不少于西瓜，而芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分和維生素C的含量則明顯高于西瓜。多食甜瓜，有利于人體心臟和肝臟以及腸道系統(tǒng)的活動(dòng)，促進(jìn)內(nèi)分泌和造血機(jī)能。祖國(guó)醫(yī)學(xué)確認(rèn)甜瓜具有“消暑熱，解煩渴，利小便”的顯著功效。
香瓜屬葫蘆科，一年蔓生草本植物。原產(chǎn)于非洲熱帶沙漠地區(qū)，大約在北魏時(shí)期隨著西瓜一同傳到中國(guó)，明朝開始廣泛種植。現(xiàn)在我國(guó)各地普遍栽培，果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食過(guò)量，即會(huì)中毒。據(jù)有關(guān)專家鑒定，各種香瓜均含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營(yíng)養(yǎng)，對(duì)感染性高燒、口渴等，都具有很好的療效。
西瓜
西瓜(watermelon)葫蘆科，西瓜屬。一年生蔓性草本植物。果瓤脆嫩，味甜多汁含有豐富的礦物鹽和多種維生素，是夏季主要的消暑果品。果皮可腌漬、制密餞、果醬和飼料。種子含油量達(dá)50％，可榨油、炒食或作糕點(diǎn)配料。西瓜的原生地在非洲，它原是葫蘆科的野生植物，后經(jīng)人工培植成為食用西瓜。早在四千年前，埃及人就種植西瓜，后來(lái)逐漸北移，最初由地中海沿岸傳至北歐，而后南下進(jìn)入中東、印度等地，四五世紀(jì)時(shí)，由西域傳入我國(guó)，所以稱之為“西瓜”。
西瓜可清熱解暑，除煩止渴。西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發(fā)燒、口渴汗多、煩躁時(shí)，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，癥狀會(huì)馬上改善。
在治療腎炎和降低血壓方面，西瓜可算是果菜之中的好醫(yī)生。它所含的的糖和鹽能利尿并消 除腎臟炎癥；蛋白酶能把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶的蛋白質(zhì)，增加腎炎病人的營(yíng)養(yǎng)；它還含有能使血壓降低的物質(zhì)。
吃西瓜后尿量會(huì)明顯增加，這可以減少膽色素的含量，并可使大便通暢，對(duì)治療黃疸有一定作用。
新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。因此，西瓜不但有很好的食用價(jià)值，還是女士們高效經(jīng)濟(jì)的美容院，想變得光彩照人就不要放過(guò)西瓜。
油梨
油梨又名鱷梨、樟梨、酪梨或牛油果,為樟科鱷梨屬常綠喬木,原產(chǎn)墨西哥、厄瓜多爾和哥倫比亞等國(guó),現(xiàn)全世界有40多個(gè)國(guó)家栽培。在世界百科全書中,油梨被列為營(yíng)養(yǎng)最豐富的水果,有“一個(gè)油梨相當(dāng)于三個(gè)雞蛋”、“貧者之奶油”的美譽(yù),廣西已建成全國(guó)重要的油梨生產(chǎn)基地。
油梨果為肉質(zhì)核果,成熟時(shí)果皮從黃綠色、紅棕色到棕色,果長(zhǎng)5厘米～20厘米,直徑3厘米～14厘米,熟后果皮變成黃綠、乳黃、褐色或暗綠色; 果肉微軟,肉色乳白,淡黃或乳黃,肉質(zhì)極細(xì)膩;果肉具蛋黃味,略甜。單果重150克～1500克;種子大,1枚,一般占果重的10%～30%;果肉較薄, 但可食率仍達(dá)70%～80%;果熟期8月～9月。
油梨果肉營(yíng)養(yǎng)豐富,每100克果肉含脂肪23.49千克,糖分5.6克,蛋白質(zhì)1.25克,纖維1.8克,灰分0.7克,維生素C8毫克,是一種高熱能水果,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與奶油相當(dāng)。所以,歐洲、美國(guó)、____等國(guó)家將其視為果類珍品。
油梨果肉含糖率極低,為香蕉含糖率的1/5,是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用,對(duì)糖尿病有緩解作用。
油梨果肉與人體皮膚親和性好,極易被皮膚吸收,對(duì)紫外線有較強(qiáng)的吸收性,加之富含維生素E及胡蘿卜素等,因而具有良好的護(hù)膚、防曬與保健作用。美、日等國(guó)已將其廣泛應(yīng)用于護(hù)膚霜、洗面奶、面膜劑、洗發(fā)香波、防曬霜等240多種化妝品。
梨
梨，又稱快果、玉乳等。古人稱梨為“果宗”，即“百果之宗”。因其鮮嫩多汁，酸甜適口，所以又有“天然礦泉水”之稱。
功效：梨性味甘寒，具有清心潤(rùn)肺的作用，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎和上呼吸道感染的患者所出現(xiàn)的咽干、癢痛、音啞、痰稠等癥皆有益。具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效?；几哐獕骸⑿呐K病、肝炎、肝硬化的病人，經(jīng)常吃些梨大有益處。能促進(jìn)食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時(shí)補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。梨具有潤(rùn)燥消風(fēng)、醒酒解毒等功效。在秋季氣候干燥時(shí)，人們常感到皮膚搔癢、口鼻干燥，有時(shí)干咳少痰，每天吃一兩個(gè)梨可緩解秋燥，有益健康。梨可清喉降火，播音、演唱人員經(jīng)常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保養(yǎng)嗓子的作用。
適合人群：一般人都可食用。肝炎肝硬化患者、腎功能不佳者尤其適合。
適用量：每天1個(gè)即可。
溫馨提示：梨性寒涼，一次不要吃得過(guò)多。脾胃虛弱的人不宜吃生梨，可把梨切塊煮水食用。
龍眼
木瓜實(shí)際是番木瓜，又名乳瓜、番瓜、文冠果，果皮光滑美觀，果肉厚實(shí)細(xì)致、香氣濃郁、汁水豐多，甜美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，有“百益之果”、“水果這皇”、“萬(wàn)壽瓜”之雅稱，是嶺南四大名果之一。木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。其維生素C的含量是蘋果的48倍，半個(gè)中等大小的木瓜足供成為有一天所需的維生素C。木瓜在中國(guó)素有“萬(wàn)壽果”之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。
功效：木瓜有健脾消食的作用。木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸。木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收，因此有健脾消食之功。吃了太多的肉，脂肪容易堆積在下半身，木瓜里的酵素，可幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，讓肉感的雙腿慢慢變得更有骨感。它獨(dú)有的番木瓜堿具有抗腫瘤功效，并能阻止人體致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成，對(duì)淋巴性白血病細(xì)胞具有強(qiáng)烈抗癌活性。木瓜所含的齊墩果成分是一種具有護(hù)肝降酶、抗炎抑茵、降低血脂、軟化血管等功效的化合物。木瓜酶對(duì)乳腺發(fā)育很有助益，有催奶的效果，乳汁缺乏的婦女食用能增加乳汁。豐胸青木瓜效果最好。因?yàn)槟竟闲詼?，不寒不燥，其中的營(yíng)養(yǎng)容易被皮膚直接吸收，特別是可發(fā)揮潤(rùn)肺的功能。當(dāng)肺部得到適當(dāng)?shù)淖虧?rùn)后，可行氣活血，使身體更晚吸收充足的營(yíng)養(yǎng)，從而使皮膚變得光潔、柔嫩、細(xì)膩、皺紋減少、面色紅潤(rùn)。
適合人群：適宜一般人食用。尤其是營(yíng)養(yǎng)缺乏、消化不良、肥胖和產(chǎn)后缺乳的人更宜常食。
適用量：每次1/4個(gè)左右。
溫馨提示：治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鮮食；食用木瓜多是產(chǎn)于南方的番木瓜，可以生吃，也可作為蔬菜和肉類一起燉煮。木瓜中的番木瓜堿，對(duì)人體有小毒，每次食量不宜過(guò)多，過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)慎食。懷孕時(shí)不能吃木瓜只是怕引起子宮收縮腹痛，但不會(huì)影響胎兒。
山竹
山竹，原名莽吉柿。原產(chǎn)于東南亞，一般種植10年才開始結(jié)果，對(duì)環(huán)境要求非常嚴(yán)格，因此是名副其實(shí)的綠色水果，非常名貴。其幽香氣爽，滑潤(rùn)而不膩滯，與榴蓮齊名，號(hào)稱“果中皇后”。
功效：山竹含有一種特殊物質(zhì)，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴蓮之燥熱。在泰國(guó)，人們將榴蓮山竹視為“夫妻果”。如果吃了過(guò)多的榴蓮上了火，吃上幾個(gè)山竹就能緩解。它含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，對(duì)體弱、營(yíng)養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
適合人群：一般人都可食用。體弱，病后的人更適合。
適用量：每天3個(gè)足矣。
溫馨提示：購(gòu)買山竹時(shí)一定要選蒂綠、果軟的新果，否則會(huì)買到“死竹”，使您大失所望。剝殼時(shí)注意不要將紫色汁液染在肉上，因?yàn)樗鼤?huì)影響口味。山竹富含纖維素，但它在腸胃中會(huì)吸水膨脹，過(guò)多食用反而會(huì)引起便秘。含糖較高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病人應(yīng)不食。它亦含較高鉀，故腎病及心臟病人少吃。
橘子
橘子常與柑子一起被統(tǒng)稱為柑橘，顏色鮮艷，酸甜可口，是日常生活中最常見的
水果之一。與梨相比，其蛋白質(zhì)含量是梨的9倍，鈣的含量是梨的5倍，磷的含量是梨的5.5倍，維生素B1的含量是梨的8倍，維生素B2的含量是梨的3倍，煙酸的含量是梨的1.5倍，維生素C的含量是梨的10倍，可謂營(yíng)養(yǎng)豐富。
功效：研究人員對(duì)6000多人進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，吃橘子的人患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風(fēng)的比率比較低。橘子含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用。如果把橘子內(nèi)側(cè)的薄皮一起吃下去，除維生素C以外，還可攝取膳食纖維——果膠，它可以促進(jìn)通便，并且可以降低膽固醇。橘皮苷可以加強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性，降血壓，擴(kuò)張心臟的冠狀動(dòng)脈，因此可以說(shuō)，橘子是預(yù)防冠心病和動(dòng)脈感化的食品。美國(guó)佛羅里達(dá)大學(xué)研究人員證實(shí)，食用柑橘可以降低沉積在動(dòng)脈血管中的膽固醇，有助于使動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生逆轉(zhuǎn)。在鮮柑橘汁中有一種抗癌活性很強(qiáng)的物質(zhì)“諾米靈”，它能使致癌化學(xué)物質(zhì)分解，抵制和阻斷癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，能使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物質(zhì)對(duì)細(xì)胞核的損傷，保護(hù)基因的完好。
適合人群：所有人都適合食用。
適用量：每天1～3個(gè)。
溫馨提示：飯前或空腹時(shí)不宜食用。吃橘子前后1小時(shí)內(nèi)不要喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)遇到果酸會(huì)凝固，影響消化吸收。橘子不宜多吃，吃完應(yīng)及時(shí)刷牙漱口，以免對(duì)口腔牙齒有害。腸胃功能欠佳者，吃太多橘子，容易發(fā)生胃糞石的困擾。橘子含熱量較多，如果我們一次食用過(guò)多，就會(huì)“上火”，從而促發(fā)口腔炎，牙周炎等癥。過(guò)多食用柑橘類水果會(huì)引起“橘子病”，出現(xiàn)、皮膚變黃的等癥狀。
榴蓮
榴蓮是馳名的優(yōu)質(zhì)佳果。成熟果肉淡黃，黏性多汁，本酥軟味甜，吃起來(lái)具有陳乳酪和洋蔥味，初嘗有異味，續(xù)食清涼甜蜜，回味甚佳，故有“流連（榴蓮）忘返”的美譽(yù)。榴蓮產(chǎn)自熱帶地區(qū)，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，被當(dāng)?shù)厝艘暈椤盁釒Ч酢?。泰?guó)曾有這樣一名民諺：“榴蓮出，少籠脫”。意思是姑娘們寧愿脫下裙子賣掉，也要飽嘗一頓榴蓮。
功效：榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，是良好的果品類營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。榴蓮有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認(rèn)為其臭如貓屎，有的人認(rèn)為香氣馥郁。榴蓮的這種氣味有開胃，促進(jìn)食欲的功效，其中的膳食纖維還能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。
適合人群：一般健康人都可食用。病后及婦女產(chǎn)后可用之來(lái)補(bǔ)養(yǎng)身體。
適用量：每天不超過(guò)100克。
溫馨提示：成熟后自然裂口的榴蓮存放時(shí)間不能太久；當(dāng)嗅到一股酒精味時(shí)，一定是變質(zhì)了，千萬(wàn)不要購(gòu)買。因榴蓮口感較稠結(jié)，易積于腸內(nèi)，多喝開水可助消化。榴蓮雖好，但一次不可多吃，因其豐富的營(yíng)養(yǎng)，腸胃無(wú)法完全吸收時(shí)會(huì)上火。如果多吃后，可吃幾只山竹，只有水果王后才能降服水果之王。榴蓮雖富含纖維素，但它在腸胃中會(huì)吸水膨脹，過(guò)多食用反而會(huì)阻塞腸道，引起便秘。榴蓮含熱量及糖分較高，因此肥胖人宜少吃，糖尿病者更不應(yīng)該進(jìn)食。它亦含較高的鉀，腎病及心臟病人應(yīng)少吃。
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