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菠菜豬肝湯

材料：

菠菜100克，豬肝200克，姜3片

醬油1小匙，淀粉2小匙，鹽2小匙，雞精少許

做法：

1、菠菜洗凈，切段，汆燙后瀝干水分；姜去皮，洗凈。

2、豬肝洗凈，切片，加醬油、淀粉拌勻腌10分鐘，放入滾水中汆燙，撈出，瀝干。

3、鍋中倒6杯高湯煮開，放入姜片及豬肝煮熟，再加入菠菜，加入鹽及雞精調(diào)味即可。

多說(shuō)兩句：豬肝煮久了會(huì)老，所以切片時(shí)盡量薄一些，汆燙時(shí)要快一些。菠菜在吃之前汆燙一下可以去除菠菜中80％的草酸，還可去除澀味。