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客家碌鵝

作為秋冬進補的一道美味，客家碌鵝肯定是餐桌上必不可少的一道美味，客家碌鵝惹味且香醇，色澤金黃的表皮搭上入味的鵝肉，鮮嫩、多汁的口感，味道濃郁的湯汁還適合拿來送飯，絕對令你停不了口，是營養(yǎng)價值與美味完美結(jié)合的一道農(nóng)家菜肴。

原料：柱侯醬、蒜蓉、豆豉、白糖、蠔油、生抽、鹽、白酒、處理干凈的客家土鵝

做法：

1.將柱侯醬、蒜蓉、豆豉、白糖、蠔油一起在鍋里炒香。

2.在鵝肚子里擦上一層鹽，再將以上食材塞入鵝肚里，用鋼針縫合。

3.在鍋里放食用油，將鵝放入鍋中，用鍋鏟來回碌動鵝身，使其表面呈現(xiàn)金黃色，快起鍋前放適量水和白酒及生抽繼續(xù)碌，直到鵝身將所有調(diào)味吸收即可起鍋。

4.將鵝身斬件，把鵝肚里的所有食材及汁水鋪灑在其表面即可。