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【原材料和調味料】

** 糯米粉150克、粘米粉80克(大米粉）、蜜紅豆60克、糖粉40克、冷開水100ML左右、桂花糖3-4大勺。

【做法】

圖1：將糯米粉、粘米粉和糖粉過篩入大碗中。

圖2：一點點加入冷水拌勻成顆粒狀，加入桂花糖再次拌勻。

圖3：加入蜜紅豆。

圖4：用手盡量拌勻成小塊狀。

圖5：取一方形深點的烤皿，內部鋪上錫紙或耐高溫的保鮮膜，錫紙高度要高于盤沿。

圖6：將拌勻的米糕填入盤中，盡量壓實，并將表面抹平。

圖7：再用勺子在表面鋪上一層桂花糖。

圖8：入鍋內中火蒸半小時左右。

圖9：放涼后切片即可食用，夏天冷藏后食用更佳。

【經(jīng)驗與感懷】

** 米糕入盤后一定要壓實，否則組織會不密實，有孔洞狀。鋪錫紙是為了好取出米糕，錫紙高度要高于盤沿，這樣好將米糕提出來。

** 蜜紅豆用現(xiàn)成的比較方便，當然也可以自己煮制。

** 桂花糖也可以換成果醬，將是另外一種風味了。