蛋撻皮：低筋面粉135克、高筋面粉15克、色拉油20克、溫水70ml、片狀馬琪琳100克
蛋撻水：牛奶120ml、白糖80克、淡奶油或三花淡奶100ml、蛋黃5個(gè)、蜜豆
制作過程：
1、高粉、低粉過篩，加入植物油、水混合。
2、揉至光滑且不粘手，用保鮮膜包起面團(tuán)，松弛20分鐘。
3、馬琪琳，室溫軟化，放入保鮮袋，用搟面杖按壓敲打，搟薄至0、5CM。搟薄后的馬琪琳軟硬程度應(yīng)該和面團(tuán)硬度基本一致。待用。
4、和好的面團(tuán)搟成面餅,大概是馬琪琳2倍的大小。
5、將搟薄的馬淇林放在中間，像疊被子那樣用面餅把馬琪琳包起來。
6、用搟面杖輕輕敲打面片表面，再次搟薄至0、5CM厚。
7、用搟面杖將面餅搟薄，繼續(xù)疊被子，搟薄，如此反復(fù)三次，直至最后搟薄，大約厚度1cm，或者更薄。
8、疊成被子狀嗎，用保鮮膜把面片包嚴(yán)，放冰箱松弛20分鐘。
9、將松弛好的面片開口向外，用壓面棍輕輕敲打，再次搟長成長方形，然后三折。
10、把三折好的面片再搟開，搟成面片。
11、將面片從較長的這一邊開始卷起來。
12、卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鐘，進(jìn)行松弛。
13、蛋撻皮松弛的時(shí)候，準(zhǔn)備蛋撻水。
14、牛奶和白糖攪拌均勻后加入其他材料攪勻即可。
15、塔模里均勻涂抹薄薄一層植物油。
16、松弛好的面卷用刀切成片，將面段一面放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，用兩個(gè)大拇指從中心向四周向下按壓面片，將其捏成塔模形狀。
17、捏好的塔皮里裝上蛋塔水（裝七八分滿即可）。
18、放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220攝氏度左右，中層烤約十五分鐘。
19、時(shí)間到開烤箱，繼續(xù)上層烤5分鐘左右即可。
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