冰皮月餅的做法
下面我先來(lái)講一下紫薯的炒制：
準(zhǔn)備工作:
1.首先把紫薯洗干凈，放入鍋里蒸熟
2.去皮,用勺子搗碎,搗成泥備用
炒制的過(guò)程:
稱取紫薯1000克,糖250克,煉乳100克,豆奶粉50克,香草精幾滴,無(wú)味的色拉油200克
1.紫薯泥倒入鍋內(nèi),倒入除色拉油以外其余所有的材料,中小火翻炒至糖融化.
2.分幾次慢慢倒入色拉油,每次加入色拉油后和紫薯泥融合后再加下一次.直到全部加完色拉油.
3.炒到紫薯泥偏干了就可以了.盛盤冷卻備用.
真的很香哦,奶香味十足的紫薯餡就做好了.實(shí)在忍不住吃了很多,還有點(diǎn)點(diǎn)鍋巴哦.天吶,太好吃了!
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