冬天就要給自己來一碗熱乎乎的濃湯。冬天寒氣逼人，對于勞累了一天的人來說，最幸福的事莫過于回到家就能喝上一碗熱乎乎的湯，驅(qū)散寒意，勞乏全消。通過壓力鍋煲制的骨頭湯，用更短的時間就能讓你喝到濃濃的骨湯，按照自己的喜好加入各種菌菇，讓湯頭更鮮。細細品嘗一下，在濃湯的味道后面，還隱藏著鮮菇所帶出的原野的味道。大骨湯中含有的脂肪成分較多，熬出的湯往往會稍顯油膩，菌菇和骨湯配對剛好可以解決骨湯油膩的問題。再加上些青菜，大白菜也是極佳的選擇。
如何熬制一碗最鮮美的大骨湯
- 熬制骨湯之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果湯中的浮沫不被清除干凈，會影響最終的湯色，這個一般煮肉燒湯都是這個步驟，要強調(diào)的是，是用冷水，放入食材，一起煮開，而不是熱水放入食材
- 大骨要事先用熱油炒過，我一般喜歡先用蔥姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是讓人流口水。其實和煮魚湯一樣，奶白的湯是水和油的完美組合
- 熬制骨頭湯時，可以在湯中加入幾滴醋，可使骨頭中的鈣.磷.鐵等礦物質(zhì)溶解出來，被充分利用，營養(yǎng)價值更高
- 按照喜好加入各式菌菇，湯頭也可作為火鍋底湯，那真是鮮的沒話說
【材料說明】 大骨一根，各式菌菇150g，香蔥1棵，姜片適量，鹽1茶匙，料酒1湯匙，醋幾滴
【制作過程】
- 準備豬大骨一根切塊
- 按照自己的喜好準備各式菌菇150g，例如香菇，白玉菇，蟹味菇等，洗凈備用
- 準備一鍋冷水將豬骨放入煮開去浮沫撈出，起油鍋，放入少許油下蔥姜爆香后，放入豬骨，加料酒煸炒
- 將煸炒好的大骨倒入壓力鍋中，加入準備好的各式菌菇
- 加入半鍋水，滴入兩三滴醋，排骨湯模式，45分鐘
- 待壓力鍋工作完成，降壓，開蓋后調(diào)入鹽1茶匙，加上一把蔥花即可
來源：頭條網(wǎng)
