如果問堂主最愛的食物是什么？那面包絕對排名 TOP 3。
可是啊，總有「好心人」來勸堂主：
少吃點面包，全是添加劑。
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面包中有十幾種添加劑？
對于大部分超市里賣的、保質(zhì)期幾個月的面包，這個說法并不假。
某知名軟面包配料表
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這十幾種添加劑，主要是防腐劑、膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑、甜味劑、乳化劑。
作為一種水分、糖和脂肪都不少的食物，面包時時刻刻都在受著霉菌和細(xì)菌的騷擾。為了延長面包的保質(zhì)期，保護(hù)面包不受微生物侵襲，廠商們不得不在他們的預(yù)包裝面包中添加防腐劑，來保證食品安全。
// 堂主：面包房里賣的面包很少加防腐劑，所以保質(zhì)期只有 1、2 天。
而膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑、乳化劑能幫助發(fā)酵、防止面包老化；甜味劑能改善口感。總的來說，都是為了讓面包更軟更大更好吃。
堂主，聽說面包房里都用面包改良劑，會致癌??！
網(wǎng)上被黑得最慘的「面包改良劑」，其實是一類復(fù)配的食品添加劑，由氧化劑、乳化劑、酶制劑、還原劑膨松劑、防腐劑、發(fā)酵助劑、大豆粉等等中的幾種組成。
面包改良劑也好，食品添加劑也罷，只要是在國家規(guī)定的安全使用范圍及劑量內(nèi)使用，并不用擔(dān)心安全性，所謂「致癌」更是無稽之談。
// 堂主：如果你每天離不開面包，又不能天天去面包房，是離不開這些添加劑咯。
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面包中用人造黃油？
傳言面包中用的都是人造黃油，其中含有反式脂肪，有害健康。
的確，為了讓口感更香，造型更堅挺，面包中的油脂不可少。而為了降低成本，相對更便宜的氫化植物油（人造奶油、人造黃油）就成為了大多數(shù)面包廠商的首選。
某品牌的天然酵母面包，
加入了起酥油和人造奶油兩種氫化植物油
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而反式脂肪，是引起心血管疾病、糖尿病等疾病的高危因素。
雖然現(xiàn)在通過技術(shù)改良，很多氫化植物油中的反式脂肪酸含量可以低到百分之零點幾，很多產(chǎn)品也注明了反式脂肪酸為零，但部分小作坊產(chǎn)品中的反式脂肪含量仍然不少。
所以，注意看營養(yǎng)成分表，選擇不含反式脂肪的面包。
// 堂主：也要看看配料表，盡量買「天然黃油、奶油」做的面包，雖然貴一點，但更好吃嘛。
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面包：隱藏的油、糖與熱量
其實，相比安全性，面包誘人外表下隱藏的糖、油和熱量，才是更應(yīng)該在意的。
熱賣的「金磚面包」（450 克）中，
黃油的用量在 150 克以上，一口口都是油啊……
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一個悲傷的事實是，這些你愛的面包熱量都不低：
所有起酥或分層的面包，比如牛角面包、丹麥面包；
有奶油奶酪內(nèi)餡、果醬內(nèi)餡、椰蓉內(nèi)餡、豆沙內(nèi)餡的面包；
超市里賣的預(yù)先包裝好的手撕面包、軟面包。
隨便來看幾個數(shù)據(jù)：
某品牌手撕面包：359 千卡 / 100 克
某品牌牛角面包：446 千卡 / 100 克
某品牌法式軟面包：405 千卡 / 100 克
而被我們誤認(rèn)為減肥大忌的米飯（熟的）熱量是：170 千卡 / 100 克
// 堂主：那些一頓吃幾個面包的同學(xué)們，你們知道自己長胖的原因了嗎？
可頌的酥脆，歸功于其中包著的黃油
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面包，應(yīng)該這么吃
雖然面包熱量不低，但好吃啊，堂主作為一個不吃面包會死星人，提供一些簡單的小建議：
如果你每天把面包當(dāng)主食，或是外出郊游補充體力，建議選擇法棍（熱量只有酥皮面包的一半）、大列巴、全麥面包、少糖少油的切片面包、以及現(xiàn)在很流行的軟歐面包（選沒有餡料的款）。
堂主大愛的一家軟歐面包店
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堂主，全麥面包不好吃啊……
解決方法很簡單：烤！
因為全麥面包中的「戊聚糖」，烤制之后會比白面包更香。
至于那些美味的花式面包，只要不是天天吃、頓頓吃，在控制好一天總熱量的前提下，偶爾解解饞，也是沒問題的。
一個前提：請盡量選擇大的、沒有食品安全黑歷史的品牌或面包房，不要網(wǎng)購三無產(chǎn)品。
當(dāng)然，如果嚴(yán)格注意衛(wèi)生，家庭自制也不錯。
// 友情提醒：不要把面包放冷藏室！這會加速面包老化，難吃到你都不認(rèn)識。
如果想延長保質(zhì)期，可以放冷凍室，吃之前拿出用烤箱或微波爐加熱就好。
