方法有二：一是吃生食，二是攝取酵素補充物。
所有未經(jīng)烹飪的天然食物都富含酵素
有生命和無生命的食物，就界定于食物中是不是有酵素。如果你有一顆煮過和一顆沒有煮過的種子，種入土里后，哪一顆會發(fā)芽呢？毫無疑問的，那顆沒煮過的種子，原因正是因為里面的酵素未遭破壞，所有未經(jīng)烹飪的天然食物，都富含酵素。酵素的特性，就是對高溫的（例如烹飪）的不適性，因此，罐裝，高溫消毒，烘焙，燒烤，燉煮或油炸的食物里，酵素早已經(jīng)破壞殆盡。豪爾的試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在48。C的水溫中浸泡不到半個小時既可摧毀酵素。加工，精制，烹飪以及微波加熱，都會讓我們的食物產(chǎn)生劇變，進(jìn)而危害健康。因為這些過程會破壞酵素，造成器官失衡，堪稱疾病的主因。
想維持健康就必須補充酵素
酵素可以分三大類：使人體運作的代謝酵素（專門在血液，組織及器官中作用的酵素），分解食物的消化酵素，以及來自生食的食物酵素。人體的器官由代謝酵素所主控，這些酵素，吸收食物養(yǎng)分，進(jìn)入健康的細(xì)胞組織里，并分擔(dān)其他任務(wù)。
一份醫(yī)學(xué)論文發(fā)現(xiàn)，單單在動脈中工作的酵素就有98種之多，到目前為止，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)人體中至少有5000種以上的酵素；而人體缺少了這些酵素，就可能會嚴(yán)重危害健康。大自然將酵素放進(jìn)食物里，原意是要來幫助人體消化食物，而不是硬要人體分泌酵素來完成消化工作的。 人們因為吃的大部分是熟食，消化系統(tǒng)必須分泌所有的酵素，因此造成消化器官胰臟變大了；而人體為了供應(yīng)這些酵素，不斷從器官和組織中取用酵素貯存量，因此造成新陳代謝率赤字的產(chǎn)生。 不要忘記我們一出生，人體內(nèi)就有一定的酵素貯存量，這個數(shù)量會隨著年歲增長及飲食中缺乏酵素而遞減。 如果每個人攝取較多的“體外酵素”（經(jīng)由個人來源所獲得），我們的酵素貯存量將不會快速用盡，體內(nèi)的新陳代謝酵素將會比較平均分配于各個器官，這也是想維持健康的我們，每天最應(yīng)該做的事。 怎樣享受美食，又不浪費酵素 一種安全且實用的變通方法，除了吃熟食外，再搭配使用酵素保健品。在實驗室中，某些酵素保健品能夠消化超過其重量100萬倍的熟食，這樣的飲食，相當(dāng)于你吃的是“生食”。讓外來酵素分擔(dān)部分工作，以將自己體內(nèi)有限的酵素節(jié)省下來進(jìn)行細(xì)胞代謝這類重要工作，各位不覺得是很理想的安排嗎？
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