人們的生活越來越好了，吃的東西不僅能保證吃飽還能保證吃好，可是這一說吃好就麻煩了，過去吃飯有飯有個(gè)菜就不錯(cuò)了，再能有個(gè)湯就更沒的說了，現(xiàn)在沒有幾個(gè)菜好像不能吃飯似的，然后就是剩飯剩菜不能吃，甚至講究哪些菜不能搭配著吃，想來確實(shí)是，過去沒有條件搭配，目的是能有的吃、能吃飽就可以了，所以確實(shí)不需要講究什么搭配，現(xiàn)在不一樣了，每天要求吃多少種蔬菜水果，要求多吃粗糧，還要什么跟什么搭配才能營養(yǎng)豐富，更有什么跟什么搭配會(huì)生病甚至中毒，所以搞的大家都不知所措。
我的原則還是簡單一些好，少做勤做，吃多少做多少，剩下的下一頓還是要熱熱吃了的，否則太浪費(fèi)了。至于什么跟什么搭配有毒，只要不把亂七八糟的都在一起吃應(yīng)當(dāng)沒有問題的，至少土豆白菜在一起沒有問題，至少跟一種肉做沒有問題，至于吃多種東西在一起那真的很難說，象國內(nèi)現(xiàn)在流行的菇類餐，把所有蘑菇都放在一起吃，說蘑菇好有營養(yǎng)也不能這么都放在一起吃，而且說都是什么野生的，有一些還是沒見過的。電視上還宣傳過呢，反正我是不敢吃的。
也好，由于大家這么個(gè)生活方式，專家學(xué)者有事情做了，有的根據(jù)飯菜所含東西研究那個(gè)和那個(gè)在一起吃會(huì)生結(jié)石，會(huì)影響消化甚至?xí)梦覆〉鹊鹊?，于是不斷有這樣那樣的文章出現(xiàn)，一會(huì)兒說豆腐不能跟菠菜一起煮，一會(huì)兒說吃海鮮不能吃水果，這要在過去根本不是問題，吃海鮮的機(jī)會(huì)少不說，沒有條件吃了飯就吃水果呢，現(xiàn)在一天吃八頓飯都有條件的，所以很多事情確實(shí)要注意，要小心，否則讓好生活把自己身體弄壞了更是不值得了。
今天看到這樣一篇文章，跟過去提醒大家的正好相反，所以想到這活著可真不容易。累呀。
《為有毒家常菜平反》
常吃土豆燒牛肉會(huì)引起胃腸功能紊亂？小蔥拌豆腐會(huì)影響人體對鈣的吸收？近期，一條名為“有毒家常菜”的信息在網(wǎng)絡(luò)上紛紛被轉(zhuǎn)發(fā)。廣州中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任卞華偉指出，這些說法以體外實(shí)驗(yàn)的結(jié)果為依據(jù)，就像近年流傳的“蝦和橘子同食會(huì)吃出砒霜”論一樣，缺乏可信度。
土豆燒牛肉引發(fā)胃腸紊亂
專家點(diǎn)評：土豆燒牛肉有害論純屬無稽之談。在胃酸的參與下，牛肉所含蛋白質(zhì)被胃液中的胃蛋白酶初步分解，形成食糜，便于在小腸內(nèi)被人體吸收。土豆主要成分是淀粉，所需的胃酸濃度低于肉類，但是，任何食物在消化時(shí)都會(huì)改變胃酸的濃度。不能依據(jù)“消化所需的胃酸濃度不同，會(huì)延長食物在胃里的滯留時(shí)間”，就推論出胃腸功能紊亂，甚至進(jìn)而推論出土豆燒牛肉“有毒”。
小蔥拌豆腐致鈣難吸收
專家點(diǎn)評：幾乎所有的植物都含有草酸成分，如果按照這一理論，當(dāng)天只要吃了豆腐，就不能再吃任何蔬菜。草酸與鈣在體外實(shí)驗(yàn)中確實(shí)會(huì)生成草酸鈣，但人們做菜時(shí)不是要用一斤小蔥去拌一斤豆腐，且植物中的草酸含量極低，用少量小蔥拌豆腐，不足以結(jié)合成草酸鈣。
海鮮與水果同食產(chǎn)生“砒霜”
專家點(diǎn)評：海味與水果同吃，要產(chǎn)生砒霜，必須具備兩個(gè)前提：一是短時(shí)間內(nèi)攝入大量維生素C，一般要幾千毫克以上；二是海鮮受到五氧化二砷污染。這兩個(gè)條件在現(xiàn)實(shí)中很難同時(shí)具備。
紅白蘿卜混吃破壞維生素C
專家點(diǎn)評：所謂的“紅蘿卜”應(yīng)該是指胡蘿卜。白蘿卜中維生素C含量十分有限，胡蘿卜中所含抗壞血酸酶，極易被加熱分解。如果一定要保護(hù)白蘿卜中的維生素C，不妨先把胡蘿卜加熱，煮、炒、燜皆可，再吃白蘿卜。
豆?jié){沖雞蛋失去營養(yǎng)價(jià)值
專家點(diǎn)評：豆?jié){中有抗胰蛋白酶，會(huì)阻礙消化，這也是喝生豆?jié){會(huì)腹瀉的原因。而雞蛋所含的黏性蛋白也會(huì)影響吸收，所以不主張生吃雞蛋。但加熱到一定程度后，這些成分都會(huì)被破壞。因此，熱豆?jié){沖雞蛋，只要能煮熟，在營養(yǎng)價(jià)值和對人體健康方面都沒問題。
茶葉煮雞蛋更刺激胃
專家點(diǎn)評：做實(shí)驗(yàn)時(shí)，高濃度的茶堿可在一定實(shí)驗(yàn)條件下與鐵元素結(jié)合。但雞蛋中的鐵含量不高，煮茶葉蛋時(shí)發(fā)生反應(yīng)的機(jī)會(huì)很低。
蘿卜水果同吃致甲狀腺腫
專家點(diǎn)評：傳言是蘿卜與水果同吃，水果中的類黃酮會(huì)抑制蘿卜中的抗甲狀腺物質(zhì)硫氰酸。其實(shí)，硫氰酸只有在體內(nèi)缺碘的情況下才會(huì)影響甲狀腺功能。如果碘攝入正常，吃蘿卜和水果沒問題。
牛奶與橘子同食會(huì)腹瀉
專家點(diǎn)評：橘子中果酸含量不高，而且果酸不是強(qiáng)酸，不會(huì)使蛋白質(zhì)變性。有些人喝完牛奶會(huì)腹瀉，其實(shí)是因?yàn)椴荒褪芘Ｄ獭＃ňW(wǎng)絡(luò)）
