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主題：燕麥玉米粥

食材：燕麥仁10克，新鮮玉米粒15克，大米10克

做法：

1、將原料挑揀干凈，充分混合后倒入電飯鍋中；

2、以1:5的比例加入冷水，充分熬煮至燕麥開花，在熬煮的過程中不斷充分?jǐn)嚢?，半小時后即可出鍋食用。

原則上該粥品以原味為好，但如果有喜歡吃甜味粥品的朋友可以自行加入少量白砂糖。

39食神營養(yǎng)提示：

一、燕麥系粗糧，適量食用營養(yǎng)豐富降低膽固醇

燕麥，又稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品。其招牌營養(yǎng)素不但含量高，而且質(zhì)量優(yōu)，是較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一。在《時代》雜志評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。燕麥經(jīng)過精細(xì)加工制成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。中醫(yī)認(rèn)為，燕麥性平，味甘，歸肝、脾、胃經(jīng)，而據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，燕麥中含有極其豐富的亞油酸，還含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，同時，作為主食，燕麥中含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，因此，燕麥具有降低人體膽固醇、預(yù)防便秘，有效穩(wěn)定血糖，達(dá)到降糖效果，同時，還能夠帶來充分的能量，因此，無論是老人還是白領(lǐng)一族，燕麥都成為了不二的食療選擇。

尤其值得一說的是燕麥中含有的膳食纖維，由于現(xiàn)在的人大多數(shù)時候進(jìn)食的食物呈現(xiàn)過分精細(xì)化特點，導(dǎo)致膳食纖維攝入不足，出現(xiàn)維生素B12缺乏、嚴(yán)重便秘等癥狀，燕麥中含有豐富的水溶性膳食纖維，每天堅持一定量的燕麥攝入能有效地降低人體血液中的膽固醇。水溶性膳食纖維還會在腸內(nèi)形成粘狀物，將食物包裹，阻止小腸對淀粉吸收，使餐后血糖上升趨緩和，胰島素被合理利用，起到控制調(diào)節(jié)血糖和預(yù)防糖尿病的功效。長期增加膳食纖維的攝入，可以起到滑腸通便排除毒素養(yǎng)顏的功效，尤其對于腸動力不足的老人來說，適當(dāng)攝入燕麥能夠促進(jìn)排便，緩解便秘之苦。

二、燕麥易產(chǎn)生飽食感，提供足夠工作能量

燕麥營養(yǎng)豐富，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，獨特的水溶性纖維β葡聚糖會延長碳水化合物的消化時間，不僅能持續(xù)穩(wěn)定地提供能量，更能帶來一天都充沛的精力，保證健康的同時更能提供持久能量，搭配上玉米、大豆、薏仁等多種主食，不僅能夠凸顯粗糧之間“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”的特點，更能夠讓人產(chǎn)生飽食感，減少其他食物的攝入，因此也有人認(rèn)為，燕麥能夠有效達(dá)到減肥的效果。燕麥提供能量的主食特點，使得燕麥非常適合用來做一天之中尤為重要的早餐，不但可以用燕麥熬粥，還可以與牛奶一同煮食，進(jìn)食方式多樣。

三、燕麥購買應(yīng)選煮食型，注意觀察配料表

由于燕麥的保健效果被逐步發(fā)掘，市場上的燕麥產(chǎn)品越來越多，讓人幾乎目不暇接，不少人都感到不知道如何選擇，食神提醒：真正的好燕麥應(yīng)當(dāng)是煮食型而非沖泡型的燕麥，購買時要學(xué)會查看配料表。

因為燕麥產(chǎn)品最初是以燕麥片的形式出現(xiàn)在市場上，所以大家最熟悉的燕麥產(chǎn)品就是燕麥片。久而久之，大家心目中就形成了“麥片”這個概念。但是，麥片和燕麥片絕不是一個概念，我們可通過研讀產(chǎn)品的配料表來判斷燕麥片中的燕麥含量。根據(jù)國家有關(guān)食品標(biāo)簽管理的規(guī)定，食品配料表中的原料，應(yīng)該按照在產(chǎn)品中含量的多少依次排名。所以說，如果看到燕麥在配料表中不是排在首位，就可以簡單地判斷出該產(chǎn)品中燕麥的含量至少在50%以下。

另外，真正的燕麥片產(chǎn)品的膳食纖維含量應(yīng)當(dāng)在6%-10%左右，膳食纖維含量越低，一般也說明產(chǎn)品中的燕麥含量也越低，燕麥的保健效果也就越差。但這并不代表膳食纖維含量越多越好，每一種食物都有富含的營養(yǎng)物質(zhì)，但其含量均有上限，燕麥也是一樣。如果發(fā)現(xiàn)膳食纖維的含量超過10%，說明商家是為了吸引消費(fèi)者而打出惡意的欺騙廣告，或在加工過程中人工加入了其他的膳食纖維，無論是哪一種，都不利于人們的身體健康。燕麥雖好，卻不可過分迷信膳食纖維。

39食神每周三提醒：

土對應(yīng)脾，暴食傷脾，如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉松弛、身體水腫等癥狀時，就需要養(yǎng)脾了。

脾最強(qiáng)時間：9～11時脾最弱時間：19～23時強(qiáng)脾關(guān)鍵詞：補(bǔ)

39食神補(bǔ)充提醒：食療只是日常輔助調(diào)理，別過分依賴；若感身體不適，請盡快就醫(yī)。

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