研究發(fā)現(xiàn)，食物營養(yǎng)與食物色彩的關(guān)系非常密切，食物色彩越深，食物的營養(yǎng)價值就越高。與同類普通食物相比，黑色食物含有更高的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素以及人體所必需的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)。而且黑色食物的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)非常合理，質(zhì)量也非常好，人體極易吸收。植物性黑色食物含有較多的脂肪，其脂肪成分多為不飽和脂肪酸，可為腦細(xì)胞提供充足養(yǎng)分，同時也可防止血液膽固醇沉積，有利于脂溶性維生素的吸收。另外，黑色食物富含B族維生素，尤其是維生素B2含量非常高?？傊?，多吃黑色食物，補血養(yǎng)顏效果好。
黑米
黑米是一種藥、食兼用的大米，營養(yǎng)豐富，其B族維生素、鐵、鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)的含量都比白米高。經(jīng)常食用黑米可滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦、增強新陳代謝、明目活血。黑米還對貧血、高血壓、神經(jīng)衰弱、慢性腎炎等疾病有治療效果。
此類黑色食物富含碘、鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，經(jīng)常食用，可利尿、消腫、清血熱、降血壓，具有補血、防治高血脂、冠心病、糖尿病及治療甲狀腺腫大的作用。
又稱烏豆，是一種常見的黑色食物，富含維生素、卵磷脂、核黃素等人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。黑豆中的維生素含量也非常高，尤其是B族維生素(B1、B2)和維生素E。經(jīng)常食用黑豆，有助于補肝腎、強筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒，同時還可滋潤肌膚、烏須黑發(fā)。
黑蕎麥也是人們經(jīng)常食用的食物之一，營養(yǎng)豐富，其中蛋白質(zhì)含量為13%、脂肪含量為3%，油酸和亞油酸的含量也非常高。此外黑蕎麥還富含維生素P、B1、B2、維生素E及微量元素鎂、鐵、鈣、銅等，其中銅的含量居各種糧食之首。經(jīng)常食用黑蕎麥，可補血養(yǎng)顏、止汗、消炎。因此，醫(yī)學(xué)臨床還用黑蕎麥治療高血壓、控制糖尿病、增強視力、防治白內(nèi)障及視網(wǎng)膜炎。
黑芝麻富含油酸、亞油酸、卵磷脂、維生素E、蛋白質(zhì)及鈣、鐵等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用，可補養(yǎng)肝腎、健腦潤肺、養(yǎng)血烏發(fā)、堅筋骨、防衰老。而且黑芝麻所含維生素E量居植物食物之首，經(jīng)常食用，可幫助機體抗氧化，有延緩衰老、延年益壽的作用。黑芝麻還可減少血液凝塊，防止動脈粥樣硬化及冠心病的發(fā)生。用黑米做粥時，不妨放些紅豆、蓮子、花生、桂花等食物。黑米和這些食物一起煲粥，不僅味道甜美，還具有補血益腎、豐肌潤發(fā)的功效。
黑木耳是人們非常喜歡吃的菌類食物之一，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可藥、食兼用。黑木耳富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有益氣補血、涼血止血、潤肺鎮(zhèn)靜、清潔胃腸、烏發(fā)美容等功效。經(jīng)常食用，可防治動脈硬化、高血壓、冠心病、腦血栓、心肌梗塞等疾病。
海參的營養(yǎng)價值極高，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘及多種維生素和海參素。海參中的脂肪較少，而且不含膽固醇，因此動脈硬化、高血壓、冠心病等患者可用海參食療。海參味甘性溫，能補腎壯陽、滋陰養(yǎng)血，可治陽痿、早泄、尿頻、貧血等癥。
盡管黑色食物營養(yǎng)豐富，但如果在烹制過程中不講究方法，也會破壞食物中的營養(yǎng)。下面介紹幾種常見的補血黑色食物食譜：
黑米鮮
藕
粥
材料： 鮮藕200克、黑米100克。
調(diào)料： 紅糖適量。
做法： 將藕洗凈，去皮后切成丁備用。黑米淘洗干凈，用清水浸泡半小時左右。砂鍋置火上，加入適量清水，放入藕丁、黑米和紅糖煮至成粥即可食用。
功效： 經(jīng)常食用此粥，可補血養(yǎng)血，產(chǎn)婦、老年體虛者可經(jīng)常食用。
材料： 牡蠣20個、蔥1根、黑豆100克、白米100克。
調(diào)料： 麻油、鹽各適量。
做法： 將牡蠣清洗干凈;蔥去根須，洗凈，切末；黑豆去雜質(zhì)，洗凈，用清水浸泡一夜;白米洗凈，用清水泡半小時左右。鍋置火上，加入適量清水，放入黑豆、白米煮成粥后，再加入牡蠣、鹽煮至牡蠣熟，撒上蔥末、淋上麻油即可食用。
功效： 粥中的牡蠣為低脂、高蛋白食物，有瘦身作用;黑豆具有極佳的補血美容功效，同時也有瘦身的效果。女性朋友應(yīng)經(jīng)常食用此粥。
材料： 豬腎2個、核桃肉50克、黑豆100克、蔥1根、姜3片。
調(diào)料： 鹽適量。
做法： 豬腎洗凈，用刀從腎中間切開，去除白色筋膜;核桃肉用清水洗凈，撈出備用;黑豆洗凈;蔥去根須，洗凈，切成末;姜洗凈，切成絲備用。鍋置火上，加入適量清水，放入洗凈的黑豆，用小火煮至豆衣裂開。砂鍋置火上，加入適量清水，放入核桃肉、豬腎、黑豆、姜絲，大火煮沸，轉(zhuǎn)用小火煲2小時左右，加入鹽、蔥末即可食用。
功效： 此粥具有養(yǎng)血補腎陰、腎陽的功效，非常適合臉色暗黃女性食用。（
