“快樂食物”可不是什么都市傳說，如果吃得對(duì)，吃得妙，不但壓力會(huì)少一點(diǎn)兒，精力會(huì)多一點(diǎn)兒，我們還能因此變得更快樂、更聰明!
研究指出，食物確實(shí)可以影響大腦的功能區(qū)，不妨在日常飲食中動(dòng)動(dòng)腦筋，就可以愉悅心情，促進(jìn)大腦健康。
當(dāng)然，這些“Happy Food”并不會(huì)像情人節(jié)禮物那樣讓你馬上就樂開花，但卻可以默默而持久地幫助大腦健康，調(diào)理情緒，培養(yǎng)出穩(wěn)定樂觀的心理環(huán)境，使我們?cè)诿鎸?duì)生活中的種種壓力、困難和傷心時(shí)，也能開朗積極地應(yīng)對(duì)——這才是最健康、最令人向往的“真快樂”，對(duì)不?
快樂飲食4原則
如果希望用食物來調(diào)理心情，在日常飲食中不可忽視以下4條原則：
1 減少食物加工處理的工序和次數(shù)。
1杯蘋果汁，不如啃個(gè)脆甜的大蘋果;1碗雞汁土豆泥，不如自己蒸個(gè)土豆或紅薯。大多數(shù)的加工食品都會(huì)加入糖分、調(diào)味品和添加劑，別的化學(xué)產(chǎn)品不說，單只是過多的糖分，就會(huì)導(dǎo)致大腦中控制情緒的關(guān)鍵區(qū)域逐漸萎縮。
2 多吃蔬果和全麥?zhǔn)称贰?/strong>
蔬菜、水果和纖維含量豐富的全麥?zhǔn)澄镏邪ǜ鞣N礦物質(zhì)、維生素和植物性營養(yǎng)素，這些都是能夠制造快樂的元素，也是大腦發(fā)揮正常功能的關(guān)鍵。
3 吃肉時(shí)盡量吃“用草喂養(yǎng)的肉”。
不太明白?其實(shí)，“用草喂養(yǎng)的肉”就是指那些天然放養(yǎng)的牛、羊、豬以及禽類的肉(即有機(jī)肉類)。和“用谷子和人工飼料喂養(yǎng)”的養(yǎng)殖肉類比起來，前者具有更多的Ω-3脂肪酸，這可是提升大腦情緒的重要營養(yǎng)素。
4 兩多一少，堅(jiān)決做到。
兩多，是指食材要多，烹飪方式要多，這樣才能保證大腦從食物中獲得更全面的營養(yǎng);一少，是指飯量要少，過量進(jìn)食會(huì)讓大腦中的血液都跑到腸胃中去，不但會(huì)影響思慮，整個(gè)人也會(huì)變得懶懶的!
你的快樂心情，都來自美味補(bǔ)給!
● 海魚：
魚類中含有除了膳食纖維以外所有的“快樂營養(yǎng)素”，三文魚、石斑魚、大小黃魚等海洋魚類中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)更多。
研究發(fā)現(xiàn)，在全世界各個(gè)國家中，臨近海洋常以魚類作主餐的人群最不容易患上憂郁癥、狂躁癥、產(chǎn)后憂郁癥以及季節(jié)性憂郁癥。美國2008年的一項(xiàng)研究表明，魚油的抗抑郁效果和治療抑郁癥的常見藥品PROZAC(百憂解)的效果幾乎一樣。
● 番茄：
讓番茄變紅的番茄紅素也能讓我們的情緒保持高昂和開朗。同時(shí)，番茄中還含有其它的“快樂營養(yǎng)素”，比如葉酸、鎂、鐵、維生素B6等，都是大腦調(diào)節(jié)情緒時(shí)必需的元素。
不過，番茄紅素是脂溶性營養(yǎng)素，和油脂一起烹飪才能被人體吸收，生吃番茄的女孩子是無法“攝入快樂”的!
● 甜菜：
甜菜的營養(yǎng)物質(zhì)大部分都集中在圓滾滾的根莖上，別小看這個(gè)長得像蘿卜似的蔬菜，它可是維生素B族的豐富源泉，對(duì)提升情緒和記憶力，保持心情愉悅都有好處。甜菜中含有大量的甜菜堿，是幫助大腦制造SMA-e的“必備原材料”，而SMA-e是著名的自然抗抑郁成分，很多抗抑郁藥品中都少不了它。
研究顯示，甜菜中還含有另一種非常重要的元素：尿核甙，它本身雖然和“快樂”沒什么關(guān)系，但一旦碰到Ω-3脂肪酸，那就是最棒的天然抗抑郁利器，所以不妨用甜菜搭配魚肉來試試看。
● 辣椒和大蒜：
辣椒之所以會(huì)“辣”，是因?yàn)槠渲邪环N被稱為辣椒素的脂溶性分子。我們的大腦很奇特，每當(dāng)它收到“這是辣椒素!”的信號(hào)時(shí)，就會(huì)釋放出一種能讓大腦冷靜下來的復(fù)合物質(zhì)內(nèi)啡肽，還會(huì)讓腦內(nèi)的興奮度提高，人會(huì)不由自主地感到愉悅和幸福。
這，可能就是有人會(huì)“無辣不歡”的原因吧?也屬于辛辣調(diào)味食材的大蒜是鉻元素的優(yōu)質(zhì)來源，而鉻會(huì)促進(jìn)著名的“快樂元素”5-羥色胺的分泌。所以，大蒜和辣椒一樣，都是能讓我們“辣并快樂著”的日常食物。
含有“快樂元素”的食物
維生素B、維生素E、葉酸、碘、鎂、鈣、鐵、食物纖維和Ω-3脂肪酸等營養(yǎng)素，或能直接作用于大腦相關(guān)區(qū)域，或能影響體內(nèi)激素分泌，都是日常食物中所包含的最主要的“快樂元素”。
你的充沛精力，都來自美味供應(yīng)!
● 核桃：
一只手就能握住的小小核桃，其中的營養(yǎng)足夠供它自己長成一棵像公共汽車一樣寬，如10層樓一般高的大樹!核桃中含有大量可以提升精力的礦物質(zhì)、微量元素和維生素，比如鎂、鐵、銅、鋅、鈣、Ω-3，維生素E，葉酸，維生素B族等。
鎂、葉酸、維生素B族等能提升情緒的營養(yǎng)素，維生素E也可以有效保護(hù)腦細(xì)胞，舒緩大腦緊張，讓人精力充沛。工作壓力過大的辦公室一族更應(yīng)多多補(bǔ)充。
● 芝麻葉：
葉酸能讓我們遠(yuǎn)離體虛和沮喪，提高大腦血清素水平，有效抗擊抑郁。通常來說，綠色越深、葉子越茂盛的蔬菜所含有的葉酸就越豐富，畢竟“葉酸(folate)”這個(gè)詞本身就源自于拉丁語“葉子(folium)”。
而在廣大的綠葉蔬菜中，芝麻葉的表現(xiàn)則最為亮眼，因?yàn)樯珴缮罹G的它除了含有大量葉酸外，還富含能刺激大腦神經(jīng)元的鈣質(zhì)，一把芝麻葉中大概只有10卡(注意，不是千卡哦!)的熱量，但是卻含有一日所需鈣質(zhì)的6%!另外，芝麻葉中還含有另外兩個(gè)能保持大腦旺盛精力的營養(yǎng)素：纖維和鎂。飲食中缺少纖維會(huì)讓人無精打采，而缺鎂則是嗜睡、四肢無力的主要原因。
● 土豆：
我們常會(huì)把“食物本身”和“經(jīng)過加工后的食物”混為一談，土豆就是個(gè)典型例子——“炸薯?xiàng)l”被批判地抬不起頭，連帶著“土豆”也成了肥胖食品。
其實(shí)，土豆中含有豐富的葉酸和碘(碘會(huì)促進(jìn)甲狀腺的正常工作，防止體虛嗜睡，調(diào)節(jié)情緒)，土豆皮中的多巴胺甚至和西蘭花中的含量一樣多!而且，土豆中還含有一些不常見的營養(yǎng)素，比如地骨皮胺。這個(gè)聽上去名字如同一味中藥的營養(yǎng)素能降低血壓，保護(hù)大腦，使其工作得更為順暢和活躍。
● 咖啡：
咖啡提神醒腦的效果自不必說，咖啡因還可以促進(jìn)大腦中多巴胺的產(chǎn)生，提高人的自信心和精神集中程度，并能有效改善情緒。一杯咖啡所含的抗氧化劑比一杯葡萄汁還要多。另外，咖啡中含有兩種植物性營養(yǎng)素，抗抑郁的效果非常明顯。
科學(xué)研究表明，有喝咖啡習(xí)慣的女孩子患上憂郁癥和精神疾病的幾率都比較低。不過，過量的咖啡也會(huì)導(dǎo)致興奮過度，損傷腦細(xì)胞，一日2杯黑咖啡，足夠啦!
咖啡可以讓精神能力提高，集中精神，讓心情“飛起來”。
你的奇思妙想，都來自美味啟發(fā)!
● 雞蛋：
可以自己創(chuàng)造出完美的快樂食物么?當(dāng)然!首先，我們需要一些維生素B12，這是神經(jīng)細(xì)胞最喜歡的美食，缺少它，就會(huì)導(dǎo)致易怒、過于興奮、憂郁以及認(rèn)知能力的下降;其次，我們需要加些葉酸，它是讓神經(jīng)遞質(zhì)精力旺盛的動(dòng)力源泉;
碘，是另一種必須添加的營養(yǎng)素，甲狀腺正常運(yùn)轉(zhuǎn)全靠它，還會(huì)將嗜睡、體重增加和消沉的情緒趕出日常生活;另外，研究顯示，缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致沮喪、反應(yīng)遲緩和呆滯，所以別忘了再加點(diǎn)兒維生素D——最后，看看我們創(chuàng)造出的是什么?一個(gè)雞蛋!
天然的有機(jī)雞蛋號(hào)稱“營養(yǎng)倉庫”，是最適合大腦健康的快樂食物。
● 鳳尾魚：
冷水魚類是Ω-3脂肪酸最豐富的來源，而鳳尾魚中的Ω-3脂肪酸含量是常見的吞拿魚的兩倍。對(duì)于懷孕的準(zhǔn)媽媽來說，多吃些冷水魚，不光能讓孩子的IQ值更高，還是對(duì)付生產(chǎn)憂郁癥的一個(gè)有利武器。
另外，鳳尾魚在食物鏈中處于更低的位置，以水藻和小蝦為食，所以這類食物通常不會(huì)含有復(fù)雜的成分，也不會(huì)含有能導(dǎo)致大腦受損的汞元素。
● 牛油：
牛油(Butter)，或稱黃油，是西方飲食結(jié)構(gòu)中不可缺少的部分，也是很好的“大腦食物”。很多女孩子會(huì)擔(dān)心動(dòng)物油含有的脂肪過多，可大部分植物油都會(huì)缺少人體必備的營養(yǎng)素，尤其是維生素A(維生素A會(huì)促進(jìn)大腦中多巴胺的產(chǎn)生，幫助提升情緒和記憶力)、維生素D和維生素B12。所以只要飲食均衡，注意不要攝油過量，牛油并不會(huì)成為“身材之罪”。
另外，大腦喜歡牛油，還因?yàn)樗胸S富的共軛亞油酸(CLA)，不但能提升腦部血流量，延長腦細(xì)胞生命，還能阻撓“壓力激素”皮質(zhì)醇的產(chǎn)生——告訴你一個(gè)小竅門：牛吃的草越新鮮，做出的牛油含有的營養(yǎng)素就越多，所以從這個(gè)意義上來說，有機(jī)牛油更健康!
● 牛肉：
Yes，你沒聽錯(cuò)，雖然“白肉”更健康，但“紅肉”卻能讓大腦更快樂，其中尤以牛肉為最。牛肉含有豐富的血紅素鐵。我們的大腦需要持續(xù)性的氧氣供給才能保持活力，而如果沒有大量的鐵元素做運(yùn)輸兵，這些氧分子就無法達(dá)到腦部。紅肉還是維生素B12以及鋅元素的豐富來源。研究表明，鋅元素能提高記憶力，讓思維變得更加靈活和縝密。
另外，如果是有機(jī)天然牛肉，會(huì)比人工喂養(yǎng)的牛肉多含300%到500%的CLA!
離不開甜食?試試這些——
飲食中的糖分過高，會(huì)導(dǎo)致壓力增加，情緒低沉，如果真地離不開甜食，可以試試下面的解決方法：
●蜂蜜：蜂蜜除了含有維生素B族、葉酸、鐵和鎂以外，還含有181種生物活性物質(zhì)，比如槲皮苷和咖啡酸等，都是能讓大腦精力充沛、情緒高昂的元素。
●純楓糖漿：純楓糖漿中含有鎂、鋅、鈣等礦物質(zhì)。但在購買時(shí)一定要仔細(xì)的閱讀商品標(biāo)簽，很多楓糖漿是含有玉米糖漿的混合物，并添加了焦糖做染色劑，只有純的楓糖漿才是真正健康的“甜蜜食品”。
●糖蜜：黑糖蜜(blaCKstrap molasses)是美國最流行的代糖甜食，不但味道甜美，還含有維生素B6、鎂、鈣、錳、銅等營養(yǎng)素以及比雞胸肉中含量更高的鐵元素。
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