小米又有粟米、白粱粟、黃粟、谷子等名稱，是我國(guó)最主要的谷物。用小米熬制成粥食用，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還可以防病治病。
中醫(yī)認(rèn)為，小米味甘、咸，具有清熱生津、止渴除煩、健胃除濕、和胃安眠等功效?！侗静菥V目》說(shuō)，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃”。用小米熬粥，其藥用價(jià)值高，有“代參湯”之美稱?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪、纖維素、微量元素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。每 100克小米含蛋白質(zhì)9．7克、脂肪 3．5克。一般糧食中不含有胡蘿卜素，而小米卻含胡蘿卜素。小米中維生素B的含量位居所有糧食之首。小米中含鐵量比同等最大米高1倍，纖維素比大米高2—7 倍。
小米具有多種食療功效。脾胃不好，食欲差者喝了小米粥后，既能開胃又能養(yǎng)胃。睡眠不好的人，在睡前喝碗小米粥，有助于幫助睡眠。陰虛內(nèi)熱的人，喝小米粥還可清熱生津。對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期堅(jiān)持喝小米粥，是——種最簡(jiǎn)便的養(yǎng)生防病、延年益壽的方法。門常熬小米粥的時(shí)候，可以在粥中加入南瓜、紅薯、紅豆、黃豆、薏苡廠等其他食材，食療功效更好。 (李博)
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