病毒性肝炎是由多種肝炎病毒引起的一類傳染病，具有傳染性強(qiáng)、流行面廣的特點(diǎn)。據(jù)世界衛(wèi)生組織公布的數(shù)據(jù)，全球每年約有60萬(wàn)以上的病毒性肝炎病例發(fā)生，約50余萬(wàn)例死亡，我國(guó)新發(fā)生的肝炎病例占全球病例數(shù)一半以上。肝炎病毒一旦入侵體內(nèi)，不僅破壞肝臟功能，還削弱肝臟免疫力，進(jìn)而破壞人體免疫系統(tǒng)，如得不到及時(shí)控制會(huì)不斷惡化，發(fā)展為肝硬化、肝癌，最后發(fā)展為肝衰竭。肝炎病人中只有一小部分可能轉(zhuǎn)變成肝癌，但90％以上的肝癌病人都感染過(guò)乙肝病毒。乙肝病毒攜帶者的25％最后會(huì)發(fā)展為慢性肝炎，慢性肝炎經(jīng)過(guò)幾年或者十幾年時(shí)間有5％—20％左右會(huì)發(fā)展為肝硬化，而這些肝硬化病人中又有大約50％的患者最后可能發(fā)展為肝癌。因此，感染過(guò)乙肝病毒的人和正常人相比得肝癌的可能性要提高5—20倍。除了乙肝外，丙肝患者也不能忽視。由于丙肝癥狀具有較強(qiáng)的隱蔽性，而且潛伏期長(zhǎng)，有的甚至達(dá)到20年。丙肝病毒會(huì)致使肝臟細(xì)胞發(fā)生炎癥并產(chǎn)生疤痕，因而丙肝比乙肝更容易轉(zhuǎn)為慢性肝炎、肝硬化和肝癌。
雖然肝癌與乙肝和丙肝病毒感染有—一定關(guān)系，但只要在飲食上和生活上避免傷肝的行為，90％以上的肝炎患者的預(yù)后還是不錯(cuò)的，不會(huì)發(fā)展到肝硬化和肝癌。那么，在生活中和飲食上如何避免傷肝呢?
1．盡量避免接觸用于拋光家具、地板和皮鞋的油性物品，它們含有硝基苯和三氯化銻，均能誘發(fā)肝損害。有機(jī)氯殺蟲(chóng)劑、除草劑、殺真菌藥、含磷殺鼠藥均有肝毒性。
2．防腐劑、色素、甜味劑、香料等食品添加劑雖然有國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍，但缺乏混合食品添加劑的安全標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)期過(guò)量使用可導(dǎo)致慢性肝臟炎癥和纖維化，促進(jìn)肝硬化。燒烤或油炸焦了的葷食如排骨、烤雞、烤鴨、烤魚(yú)、煎蛋等也都含有致癌物。同時(shí)，還應(yīng)避免接觸燒烤食物所產(chǎn)生的濃煙。肉制品如火腿、香腸、成肉、咸菜等中的亞硝酸鹽也有致肝癌作用。另外，還應(yīng)禁止吸煙、飲酒和過(guò)度勞累。
3．花生和玉米霉變產(chǎn)生的黃曲霉素，大米霉變易產(chǎn)生的黃米霉素和環(huán)氯毒素，這些霉素均與肝癌好發(fā)有關(guān)。用亞硝胺防腐的肉類食品，亦有很強(qiáng)的肝毒性和致癌性。
4．盡可能避免使用損害肝臟的藥物和避免有害的物理因子刺激，如減少X射線和其他放射性物質(zhì)對(duì)肝臟的照射；避免各種創(chuàng)傷和手術(shù)，因?yàn)槁樽?、手術(shù)創(chuàng)傷都會(huì)對(duì)肝功能恢復(fù)不利，應(yīng)在肝功能恢復(fù)后再進(jìn)行手術(shù)。
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