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    紅薯，又稱番薯、白薯、地瓜、山芋、紅苕等，植物學(xué)的正式名字叫甘薯。在16世紀(jì)傳人我國，至今栽培歷史不到500年。紅薯味道甜美，營養(yǎng)豐富，又易于消化，可供給大量熱能。

    營養(yǎng)及功效

    紅薯富含維生素c、維生素A、維生素B1、胡蘿卜素、鉀等營養(yǎng)元素。

    紅薯可以保護(hù)人體器官黏膜，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮和膠原病的發(fā)生；阻止膽固醇在血管壁上沉積，保持血管彈性，有助于預(yù)防和緩解心腦血管疾?。淮偈古疟阃〞?，可以有效抑制乳腺癌和直腸癌、結(jié)腸癌的發(fā)生，并治療痔瘡和肛裂。

    還能提高消化器官的機(jī)能，滋補(bǔ)肝腎，對機(jī)體的衰弱也有恢復(fù)效果，也可以有效治療肝炎和黃疽。經(jīng)常食用紅薯可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率。

    食用宜與忌

    食用方法多種多樣，可直接燒煮，或制成干點(diǎn)。最知名的吃法是紅薯糖水、煨紅薯和紅薯粥。將紅薯粉溶解于牛奶或豆奶中飲服，是適合老人與兒童的吃法。

    紅薯會在胃中產(chǎn)生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發(fā)芽的紅薯可使人中毒，不可食用。

    將紅薯加工成粉條的過程中，往往會加入明礬。若過多食用會導(dǎo)致鋁在體內(nèi)蓄積，不利健康。

　　紅薯一次不要吃得過多，而且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象，同時(shí)，食用涼的紅薯易致胃腹不適。