什 錦 豆 腐 煲
主料：豆腐1塊
輔料：蟹味菇50克、茶樹菇50克。
調(diào)料：食鹽半茶匙、醬油2茶匙、姜1片、水淀粉2茶匙、水適量、植物油2湯匙。
做法：
1、蟹味菇和茶樹菇清洗后切成長(zhǎng)約3厘米的小段。
2、豆腐切成約厚1厘米，寬4厘米的方塊，姜切末。
3、中火將炒鍋里的油加熱至6成熱，放入豆腐。
4、煎至兩面微黃，撈出備用。
5、鍋里留1湯匙油，中火加熱至5成熱時(shí)，放入姜末煸香。
6、倒入足量水，加入蟹味菇和茶樹菇，大火燒開。
7、再放入煎好的豆腐。
8、加入適量醬油。
9、用中火再燒10分鐘至入味，調(diào)入1/2茶匙鹽。
10、最后用水淀粉勾芡即可。
草 堂 八 素
“草堂八素”是佛門齋菜，主要由八種素原料和多種調(diào)味料烹煮而成，一菜多味，色澤美觀，清淡可口。
材料：
香菇8朵，冷水浸發(fā)，去蒂切片，
銀耳10克，冷水浸發(fā)，摘凈，
胡蘿卜80克，削皮切片，
西洋芹80克，去粗筋切段，
玉米(粟米)筍80克，新鮮、罐裝皆可，
面筋40克，核桃40克，腰果40克，
素高湯240毫升，生姜2片，鹽3/4茶匙，
糖3/4茶匙，蔬菜油2湯匙，麻油少許
做法：
1、香菇、銀耳放入沸水，略微汆燙一下待用。
2、燒開一鍋清水，下少許鹽。
3、腰果、核桃下鍋煮約5分鐘，盛起瀝干。面筋也略汆備用。
4、鍋內(nèi)注入1/2湯匙蔬菜油，文火炸香果仁，至呈金黃色，即刻撈起備用。
5、鍋燒熱，下1 1/2湯匙蔬菜油。
6、煎香姜片，放入果仁以外的所有材料，拌炒一下。
7、注入素高湯，加鹽、糖、麻油，煨煮約5分鐘。
8、最后加入腰果、核桃，拌勻即可上桌。
一粥一飯，當(dāng)思來之不易；
一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。
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