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藥材鑒證

百合

　　立秋以后，天氣仍然酷熱難耐，但早晚開(kāi)始轉(zhuǎn)涼，“燥”也悄然來(lái)襲。要煲潤(rùn)燥的湯水肯定少不了百合，它有很好的養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神的功效。那么，百合該如何選購(gòu)？

　　許多菜市場(chǎng)有鮮百合賣(mài)，這些多數(shù)是蘭州百合，也叫菜百合、大百合，主要作為蔬菜食用。研究表明，食用百合的水溶性浸出物含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于藥用百合，不宜作藥用百合使用，故有必要對(duì)食用百合和藥用百合加以區(qū)別。

　　藥用百合長(zhǎng)什么樣？多為長(zhǎng)橢圓形，表面類(lèi)白色、淡棕黃色或微帶紫色，有數(shù)條縱直平行的白色維管束。食用百合則呈白色，球形或扁球形，鱗片扁平、肥厚寬大、潔白如玉、細(xì)膩無(wú)渣、纖維少，含糖量高、無(wú)苦味。

　　挑選藥用百合時(shí)，要選瓣勻肉厚、色黃白、質(zhì)堅(jiān)、筋少、無(wú)黑片、無(wú)臭的為佳。使用雙氧水浸泡和硫磺熏的百合表面潔白，手感較硬，上有一層析出的白霜，口嘗味極酸，應(yīng)避免食用。

　　還要注意的是，市面上有用輪葉百合充作百合的，輪葉百合與百合雖然相似，但成分、藥理尚不清楚，不宜入藥。輪葉百合個(gè)頭較小，有3條脈紋，頂端尖，基部較平。在購(gòu)買(mǎi)百合時(shí)應(yīng)多加注意，對(duì)摻假百合應(yīng)提高鑒別意識(shí)。

　?。郯俸系膬?chǔ)存］將百合貯于干燥、密閉容器內(nèi)，在常溫下避光貯藏，注意防潮、防蛀。春夏兩季最好將其密封后放入冰箱中冷藏。