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主料：豆角

輔料：茄子；紅椒；蒜

調(diào)料：鹽；生抽；雞精；糖

1.茄子不用去皮，切成長條，也不用泡入鹽水中，待會立即入油鍋炸制。豇豆切長段，蒜切片備用。

2.鍋中放寬油，7成熱放入茄子，炸成黃色撈出。待油升溫，再放入豆角，炸制起皺撈出。

3.另起鍋放油，爆香蒜片，倒入炸好的茄子；豆角，調(diào)入生抽，別放醬油，顏色太深。鹽；糖；雞精炒勻即可