 | 1.選用羊腰窩帶骨肉，斬成長約13厘米、寬2厘米的條塊，洗凈。2.將香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、醬油、味精、麻油、辣椒油等放碗內調成味汁。3.鍋置火上，上羊肉條塊... 詳細介紹 |
 | 1.將蔥、姜分別洗凈，蔥切成段，姜切片，待用；2.淀粉加水適量調勻成水淀粉約20克待用；3.將肘子皮上的細毛刮洗干凈，去掉碎肉邊角，整理成圓形（方形）；4.在紅... 詳細介紹 |
 | 1.羊肚洗凈擇去油，放八成開的水鍋內燙一下，撈出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥腸反復洗凈，用筷子穿翻后，盤起來，用繩掛住。羊肉、羊肚、羊心洗凈。將以上... 詳細介紹 |
 | 1.將公雞宰殺后，去毛和內臟，洗凈放入一個盆內；2.蔥一半切段，一半切絲；姜切片，再取一半切絲；3.將海馬和蝦米用溫水洗凈，泡10分鐘；4.海馬、蝦米放在雞肉上... 詳細介紹 |
 | 1.將豬前蹄用刀刮去毛和污物，洗凈后在豬蹄內側軟處切一深刀，使見大骨，然后大骨西側各切一刀，使肉離開，易于煮爛；2.將整只豬蹄水分抹干，用一湯匙醬油涂抹... 詳細介紹 |
 | 1.將豬腳爪刮去豬毛洗凈；2.洗凈的豬爪放入鍋內，加清水、蔥、姜，旺火燒沸后撇去浮沫，加黃酒15克，用小火燜燒1.5 小時左右，至豬爪酥爛后取出；3.鍋內加清湯150毫... 詳細介紹 |
| 1.將鰻魚宰殺治凈，片取肉500克切成長6 厘米、寬3 厘米的塊；2.將魚肉用醬油、味精、黃酒、白糖、香糟汁漿勻，腌漬7 分鐘，加濕淀粉抓勻；3.鍋置旺火上，下花生油燒... 詳細介紹 |
| 將龜肉用開水略燙，刮去表面黑膜，剔去腳爪，洗凈。羊肉浸泡在冷水中，刮洗干凈。將龜肉和羊肉隨冷水下鍋，煮沸2分鐘除去腥味后撈出，再用清水洗凈，均切成肉... 詳細介紹 |
| 1.蔥剁碎成末備用；2.將蝦仁洗凈漂清瀝去水，取其中500克剁成米粒狀，放入碗內，加精鹽、味精、蔥末、黃酒、熟雞油拌成蝦餡，分成40份；3.將剩余蝦仁100夫剁成蝦茸... 詳細介紹 |
| 1.將雞翅洗凈，用刀劃小口，加入鹽、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蔥、姜腌制1小時左右待用；2.將雞翅擺放好，待烤箱預熱后，放入雞翅以200度的溫度烤7分鐘后取出；... 詳細介紹 |
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