《地道重慶小吃》。主要介紹重慶小面、紅糖鍋盔、臘味春卷的制作方法等相關內(nèi)容，中醫(yī)養(yǎng)生網(wǎng)家政女皇欄目提供視頻全集的在線觀看和主要內(nèi)容介紹（節(jié)目要點筆記）。
羅勇：重慶渝風堂廚師長。
重慶小面又叫麻辣素面，特指沒有澆頭的面條，已經(jīng)成為重慶的一張美食名片。
重慶小面的制作方法
鍋中坐油，下入小蔥頭碎煸香、等微微發(fā)黃后澆在辣椒面上，花椒面、榨菜歲、花生碎、姜蒜水、鹽、辣椒油、黃花圓醬油、豬油打成調料，下入骨頭湯做成底料；將煮好的面撈出放入底料中撒上蔥花即可。
紅糖鍋盔的制作方法
冷水用高筋面粉、酵母、豬油和面，餳面15分鐘左右；搓成條狀的劑子，放入紅糖、芝麻、豬油像包包子一樣包起來，按扁后餳一下后上鍋蒸制4分鐘，下鍋中小火煎制。
臘味春卷的制作方法
將臘肉條、肉絲下鍋炒制，將春餅皮刷上湯圓粉上鍋蒸半分鐘制備用；將芽菜、臘肉條、肉絲、豆干下鍋炒制，用雞精、味精、鹽、老抽調味后盛出。
將炒好的餡放入韭菜、筍片后包好下鍋，將表皮炸制即可。
20140915家政女皇視頻和筆記:羅勇講重慶小面,紅糖鍋盔,臘味春卷
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