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用料

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豆角（一斤) 五花肉（半斤） 面條（一斤） 食用油

蔥姜蒜 料酒 花椒粉 老抽 鹽 糖 八角 香油 開水

做法

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1五花肉切片，加料酒 鹽腌制15分鐘。豆角去頭去絲，用手掰成2CM左右的小段。

蔥姜蒜切末備用。

2鍋燒熱放油，油熱后加入八角 蔥姜蒜末炒出香味，再加入腌制好的五花肉炒制肉

變色盛出。

3 鍋里放油燒熱后倒入豆角翻炒，炒到表皮有點皺了，倒入剛才炒好的五花肉，加老

抽上色，再依次放入糖、鹽、花椒粉，這時候你就會聞到燜面特有的香味出來了！這

時候先調(diào)成小火，再把菜在鍋里鋪平。

4把面平鋪到菜上面，然后順著鍋邊倒入開水，水量以剛好沒過菜為宜，一定不要沒

過面，不然就是煮面，不是燜熟了。蓋上鍋蓋，開大火把水煮開，然后打成小火，

用水蒸汽把燜面，這個過程才是燜面！這個過程中，要不時的晃動一下鍋子。也不

用開鍋蓋就知道里面還有多少水。

5在這個時間里，調(diào)個碗汁，水和剛才一樣多，把一小勺生抽、老抽、香油都放進去，

攪均勻。等鍋子里水快沒有了，然后把碗汁均勻的倒在面上。到鍋里還剩一點點水的

時候，打開鍋蓋，把面條來回翻動，就會變成圖上那種均勻的顏色。這時候，關(guān)火，

繼續(xù)翻動，把面條和菜混到一起。就會發(fā)現(xiàn)那點湯都沒有了。都均勻的包裹在面條上了。

吃燜面的時候來點臘八蒜醋，愛吃辣的放一勺油潑辣子。好了 大功告成 開吃嘍?。?！

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