現(xiàn)在的女生大多都是吃貨，雖然朋友圈叫囂著要減肥，嘴上卻從來沒停止過吃吃吃。但是真宗的吃貨卻不是單單會(huì)吃就可以，還要會(huì)做。干鍋類的菜系因?yàn)榭谖吨?，味道鮮而成為了大家喜愛的菜，今天小編就為大家整理9道干鍋菜的做法，便于大家在日常生活中自己制作。
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01 干鍋杏鮑菇
1、將杏鮑菇用手撕成條，五花肉切片，青紅辣椒切條，洋蔥切條，蒜切片備用。
2、將洋蔥鋪在干鍋底部備用。
3、鍋內(nèi)倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黃。
4、加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味。
5、將杏鮑菇放入鍋內(nèi)煸炒均勻。
6、將紅綠辣椒放入鍋內(nèi)煸炒，然后放入鹽、醬油，接著在關(guān)火前放入雞精、香油煸炒均勻后即可盛入干鍋內(nèi)，最后在爐內(nèi)點(diǎn)一塊酒精就可以開動(dòng)了、
02 干鍋花菜
做法：
1、花菜沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后充分晾干水分。
2、五花肉切片，醬油一勺，紅尖椒切圈，生姜切片，大蒜拍散切小塊。
3、五花肉入鍋加生姜，小火慢慢煸炒出油，將肉推至一邊。
4、開大火，倒入花菜，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒。
5、加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。
03 干鍋茶樹菇
做法：
1、茶樹菇洗凈切斷，入開水鍋里焯水后撈出瀝干水份備用。
2、五花肉切薄片，姜蒜切絲。
3、洋蔥和小米椒也切絲備用。
4、鍋內(nèi)放少許底油，下五花肉煸至出油，下蔥姜蒜絲炒香。
5、放入剁碎的豆瓣和老干媽炒出香味，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒
6、把焯好水的茶樹菇放進(jìn)鍋里，繼續(xù)煸炒4-5分鐘，加鹽、白糖、醬油和雞精調(diào)味即可。
04 黑椒干鍋蝦
1、沼蝦洗凈剪去須腳和蝦槍。
2、放大碗里，加半湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半糖吃老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制10分鐘左右，把蒜剝皮，姜切片。
3、取一個(gè)砂鍋或者保溫性能好的鍋?zhàn)樱呀痛笏饬ｄ仢M鍋底，再倒入三湯匙左右食用油。
4、把腌好的蝦排入鍋中，腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘。
5、開蓋撒些胡椒碎，蓋上燜一分鐘，開蓋撒蔥花即可。
05 干鍋豇豆
1、豇豆洗干凈掰成較長(zhǎng)的段。
2、鍋內(nèi)多道些油燒熱后，下入豇豆，小火煸炒（一定要小火不停翻炒）。
3、豇豆煸炒至軟爛后盛出備用。
4、五花肉切片，蒜頭拍散去皮。
5、起油鍋，加入蒜頭和五花肉炒香（喜歡辣的可以加入辣椒煸炒）。
6、倒入豇豆和辣椒，并調(diào)入少許料酒和生抽，鹽和糖炒勻即可。
06 干鍋蘿卜
1、五花肉放入鍋中焯燙一下?lián)瞥觥?/p>
2、將白蘿卜切片，五花肉切薄片，青紅尖椒切斜刀，干紅辣椒、蒜苗切段，姜切絲備用。
3、鍋里放少許油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒。
4、中小火煸炒至五花肉片出油，并且顏色變金黃。
5、放入青紅椒段翻炒，加入生抽、耗油、料酒、少許白糖翻炒勻。
6、翻炒均勻后加入白蘿卜片。
7、加一小碗水或高湯翻炒，蓋蓋燜煮煮一會(huì)，蘿卜煮熟后撒青蒜。
8、翻炒炒勻后少許鹽、雞精調(diào)味即可。
07 干鍋香辣脆藕
1、臘肉洗凈，上鍋蒸15分鐘，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用。
2、藕洗凈干凈后，刮去表皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉。
3、鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片。
4、鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒上少許芝麻或蔥花裝飾。
08 干鍋土豆蝦
1、蝦洗凈后去蝦線，蝦須，蒜和蔥切末，土豆去皮切小塊。
2、鍋中燒熱油，待油溫六成熱時(shí)放入蝦翻炒，油可以多一些。
3、當(dāng)蝦煎至微焦時(shí)，將蝦盛出備用。此時(shí)鍋中剩余是蝦油。
4、鍋中留蝦油，將土豆放入，一面煎至金黃時(shí)翻另一面。
5、不斷翻炒土豆，直至土豆變軟。
6、放少許醬油、鹽、蝦、蒜末、蔥末，還可以放點(diǎn)紅辣椒末和香菜，提色提香。
09 干鍋香菇鴨
1、將鴨切小塊，水分瀝干，將姜切小粒后同料酒、鹽、花椒一同與鴨肉拌勻腌制2小時(shí)。
2、將青紅尖椒切菱形塊，干紅辣椒切斷，香菇打十字花刀。
3、冷鍋內(nèi)入油，放入2大勺豬油，放入干辣椒段，半顆姜粒、桂皮、半個(gè)花椒、半個(gè)蒜瓣、豆瓣醬。
4、開小火將調(diào)料炒香，放入腌好的鴨塊和腌汁一起干炒。
5、繼續(xù)加少量鹽和老抽翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入余下的半顆蒜瓣和香菇，但不要加水。
6、待鴨塊基本熟時(shí)，加入青紅椒片，雞精翻炒幾分鐘即可。
干鍋類的食物最大的優(yōu)點(diǎn)就是不太容易發(fā)胖，而且味道還特別好，特別適合喜歡吃又好怕發(fā)胖的女生。不但能最大程度地滿足你們的口腹之欲，還能保持身材，更能鍛煉你們的廚藝，一舉三得。
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