孜然土豆片
原料：土豆、洋蔥、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、鹽、雞精、小蔥、白芝麻、孜然
制作：1. 把土豆切成2mm左右的薄片，先用清水泡5分鐘左右，洋蔥切成小塊
2. 熱油，把土豆炒至變色，起鍋放至一旁，熱油，放入洋蔥翻炒至微香
3. 接著倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料，干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥，入鍋以后翻炒一會兒，直到姜蒜的香氣冒出來
4. 然后加入炒好的土豆和生抽炒一會兒，再放鹽、孜然和雞精，就可以出鍋了
孜然羊肉
原料：羊肉、料酒、五香粉、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、糖、花椒粒、大料、香菜、孜然粒、辣椒面、芝麻
制作：1. 將肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一會兒，熱油，加入花椒大料粒，出香味后撈出扔掉
2. 放入姜絲，蔥花，炒香，加入淹好的羊肉，翻炒到變色，加糖適量，醬油、白酒
3. 在鍋里還有湯的時候加入孜然，為了更好入味，加芝麻、辣椒面、加一小勺鹽、加入蒜片，收汁，關(guān)火，加香菜炒均勻，出鍋
孜然蓮藕
原料：蓮藕、孜然、白糖、老干媽辣椒油、味極鮮醬油
制作：1. 蓮藕洗凈切薄片，泡在水里防止氧化
2. 鍋內(nèi)下稍多的油，然后放老干媽油辣椒進(jìn)去炒，然后放入蓖干水的蓮藕
3. 放入孜然粉，放入生抽，加一點(diǎn)點(diǎn)白糖出鍋
孜然雞肉
原料：雞胸、鹽、孜然粉、糖
制作：1. 把雞肉切成肉粒兒
2. 把雞肉粒放入盆里，加少許糖抓勻，放置20分鐘，再依次加入鹽、孜然粉、淀粉和油抓勻
3. 熱鍋涼油，下入腌制好的雞肉粒，滑熟，撈出來盛盤
孜然烤羊腿
原料：羊腿、土豆、地瓜、南瓜、西藍(lán)花、胡蘿卜、鹽、蒜、孜然粒、干蒜粒、迷迭香、黑胡椒粒、羅勒葉、蜂蜜、橄欖油
制作：1. 羊腿洗凈,用廚房用紙抹干表面水分,用刀在羊腿表面,每隔3厘米距離切一道口,以便入味，在表面撒鹽，用手給羊腿按摩,來回摩挲,使鹽滲入羊腿，在表面撒上孜然粒,干蒜粒,迷迭香,黑胡椒粒，在羊腿表面撒上橄欖油,然后用保鮮膜將羊腿裹住,放入冰箱冷藏腌制保存4個小時以上
2. 將土豆,地瓜,南瓜,胡蘿卜去皮,切成塊.西蘭花,切小塊，將蔬菜倒入烤盤,上面撒上橄欖油,蒜片,鹽,黑胡椒粒,羅勒葉和迷迭香
3. 烤箱預(yù)熱220度,將蔬菜烤盤放入烤箱下層,羊腿置于烤架之上放在烤箱中層,在羊腿表面刷一層蜂蜜水,烘烤1個小時15分鐘
4. 將羊腿取出放入蔬菜烤盤中間,用錫紙包裹住,待上桌的時候打開食用即可
孜然烤魚
原料：鱈魚、蔥、姜、料酒、辣椒面、孜然、食用油、鹽、蠔油、白胡椒面
制作：1. 腌制鱈魚 用刀在魚身劃刀口。放料酒和蔥姜腌制1小時左右，腌制好的魚 在魚的正反面各撒上油、白胡椒面、鹽、孜然、蠔油、辣椒面?？鞠漕A(yù)熱上下層220度5分鐘
2. 烤盤上鋪錫紙，魚放在烤盤上放里面上下層烤半小時?？竞靡院蟀芽颈P里的水倒出來再把魚翻面，把烤箱調(diào)整到上層220度再烤10分
3. 烤出來的烤魚覺得味道淡就可以繼續(xù)撒料
香烤羊肉串
原料：羊肉、蠔油、花椒油、孜然粉、辣椒粉、十三香、芝麻、韓式燒烤醬、蒜、蔥、洋蔥、姜
制作：1. 羊腿洗凈，剔骨去筋膜，將肉切成小方塊，竹簽用溫水沖洗后浸泡半小時以上至濕透
2. 凈鍋入寬油，小火放入花椒粒，煸至花椒到酥即可棄椒留油，待涼后即可做料油
3. 大蔥切大碎塊，姜切粗條，加入羊肉中，將蠔油、孜然粉、辣椒粉、燒烤醬、鹽、十三香等放入肉中，用手抓勻，倒入一多半花椒油，再反復(fù)抓揉，均勻后用保鮮膜蓋好，放入冰箱內(nèi)腌制24小時
4. 用竹簽串將肉肥瘦相間地穿好，中間要留有一定縫隙，烤箱200度預(yù)熱10分鐘，將肉串?dāng)[放在烤架上，用刷子蘸預(yù)留的花椒油逐塊肉都刷上，然后撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻，將燒烤放入烤箱中間架上，250度烤五分鐘，翻面再刷油、撒調(diào)料粉烤三至五分鐘即可
洋蔥炒雞胗
原料：雞胗、蒜臺、洋蔥、孜然粉、孜然粒、鹽、蔥、姜、生抽、料酒、蠔油
制作：1. 雞胗洗凈，切片，洋蔥切塊。，蒜苔切斷兒
2. 炒鍋中放油，七成熱時放入蔥、蒜末、姜爆香，然后放入雞胗爆炒變白盛出
3. 炒鍋中放油燒熱，下洋蔥和蒜苔炒至變斷生
4. 倒入雞胗翻炒，放入料酒、生抽、蠔油、鹽
5. 出鍋時，加入孜然粉和孜然粒炒勻即可
孜然雞翅
原料：雞翅。孜然、辣椒粉、椒鹽、蔥、姜、料酒、蠔油、生抽、老抽
制作：1. 雞翅洗凈劃上兩刀，容易入味，將香蔥姜，孜然，椒鹽，辣椒粉，蠔油，生抽，老抽，料酒。放入保鮮袋，用保鮮袋來揉勻調(diào)料，方便省省，時間越久越入味
2. 放入烤箱180度30分鐘，烤的過程中翻面一次
3. 完成出鍋上盤，還可以撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，有時間西紅柿香菜裝飾盤
孜然牛肉
原料：牛肉、孜然、辣椒粉、蔥花、清油、鹽、醬油、雞精、淀粉水
制作：1. 牛肉切大片加鹽，醬油，少許清油抓勻置１０分鐘
2. 拿小碗將辣椒粉，孜然，醬油，雞精，水淀粉調(diào)成汁，牛肉腌好后倒入２拌勻
3. 坐鍋燒油到九成熱，關(guān)火下牛肉迅速滑炒至肉片變色撒蔥花就可以了
辣炒魷魚
原料：魷魚、洋蔥、料酒、鹽、胡椒粉、辣椒粉、烤肉料、孜然粒、蒜蓉辣醬
制作：1. 魷魚洗凈，去掉粘膜，魷魚須里的小吸盤也要一個一個清除干凈。洗凈的魷魚切成小段，加入料酒、鹽、胡椒粉拌勻，加入辣椒面、燒烤料、孜然粒攪拌均勻，放入冰箱腌漬半小時以上
2. 洋蔥切絲備用。鍋燒熱，放入油煸炒洋蔥。煸炒出香味，馬上盛出放入盤中待用，原鍋，放入魷魚和腌料一起煸炒。炒出香味后放入蒜蓉辣醬翻炒
3. 再將剛才煸出香味的洋蔥倒回鍋中，大火翻炒均勻即可出鍋
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