油里面含有脂肪，脂肪攝入過量會導致肥胖，肥胖不利于“三高”控制?！吨袊鵂I養(yǎng)膳食指南》推薦每人每天攝入不能超過25克。
干鍋類菜品，油混合食材在一起長時間加熱，促進了油脂的氧化聚合，這種菜品不僅油多，而且油的質量也會下降，會促進高血壓、高血脂、脂肪肝，還有一些消化系統(tǒng)的疾病的產生。
除此之外手撕面包、沙拉醬、肉醬、蘑菇醬、香菇醬、牛肉醬、辣椒醬、加飯醬等都屬于高油食品，在食用時要特別注意，注意每人每天的油攝入量不超過25克。
吃油三件事最重要：對的油做對的食品；對的油給對的人；不同的油互相搭配。我們一起來看看這常見的5種食用油的特點。
橄欖油（“三高”人群推薦用油）。食用油采用橄欖油有利于降低低密度脂蛋白膽固醇，升高高密度脂蛋白膽固醇。另外，橄欖油的單不飽和脂肪酸含量占70%以上，非常適合“三高”患者。常用來做涼拌菜或者做湯。
山茶籽油與橄欖油有異曲同工之妙。它的單不飽和脂肪酸的含量高達80%，所以完全可以替代橄欖油。
花生油最受北方居民的歡迎。從脂肪酸的構成角度來講，它含有飽和脂肪酸，也含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，適合煎炒。
注意：超市中出售的調和油就是各種脂肪酸比較均勻的食用油。
豬油中脂肪含量高，常用來制點心，不適合“三高”的朋友食用。
不經任何處理的大豆油含有特別多的多不飽和脂肪酸。大豆油不耐熱，非常容易受熱產生氧化聚合。
亞麻籽油（亞麻籽油屬于“貴族油”，“三高”人群推薦用油）含有大量的α亞麻酸，特別容易氧化、聚合、變味，適合做涼拌菜，但不耐儲存不推薦大容量采購。
20180616健康之路視頻和筆記:范志紅,橄欖油,豬油,大豆油,花生油
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