番茄土豆牛腩煲

用料

牛腩250；番茄2只；土豆；鹽；花椒；蒜；八角；咖喱粉；生抽

做法

• 牛腩泡清水去血水洗凈后切大塊備用
• 鍋入清水，下姜片，料酒，放入牛肉焯水，瀝干備用
• 炒鍋放入底油，放入花椒，姜片，蒜片姜片爆香（變色后可撈出）
• 加入適量水，放入牛腩，鹽，生抽，料酒，蔥等，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉30分鐘后放入切塊的番茄，30分鐘后再放入切塊的土豆。最
• 后再燉30分鐘左右，待湯色充分變紅轉(zhuǎn)濃稠關(guān)火出鍋即可

西紅柿土豆燉牛腩

用料

牛腩；西紅柿兩個(gè)；土豆兩個(gè)；番茄醬少量；蔥、姜、蒜、花椒、香菜少許；八角、香葉、桂皮少許

做法

• 牛腩入熱水焯去血沫，撈出洗盡放入電壓鍋內(nèi)
• 電壓鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)水，加入八角、香葉、桂皮，壓半小時(shí)
• 土豆?jié)L刀切成小塊，下油鍋炸成表面略金黃（怕沾鍋費(fèi)點(diǎn)事可以土豆先泡水，把表面淀粉去掉）
• 土豆撈出，起油鍋，下牛肉翻炒，片刻撈出
• 起油鍋，下蔥姜爆香，放入切好的西紅柿塊，翻炒，把西紅柿搗爛，適當(dāng)加點(diǎn)糖
• 放入土豆和牛腩，翻炒，加點(diǎn)生抽調(diào)味
• 炒到西紅柿比較爛了加水沒(méi)過(guò)所有，大火燒開，小火燉，大概半小時(shí)，出鍋時(shí)翻炒到汁收，加點(diǎn)鹽調(diào)味，擺上洗好的香菜~

番茄牛腩面(媽媽的味道)

用料

牛腩；西紅柿；胡蘿卜；姜；蔥；八角；醬油；料酒

做法

• 準(zhǔn)備好需要的食材，清洗干凈
• 牛腩洗干凈后，切成小塊
• 鍋中加入冷水，放入牛腩，放點(diǎn)鹽焯水
• 焯水后的牛腩投入溫水中再清洗一遍，洗去表面的浮沫，然后撈出控干水
• 番茄在表面十字劃刀，放入鍋中煮一下，當(dāng)表皮皺起的時(shí)候，就可以出鍋了
• 番茄去皮后切成塊狀
• 去皮后的番茄，放入原汁機(jī)中，搖成番茄泥(哈哈~我真的大愛(ài)原汁機(jī)，榨汁絞泥和面樣樣都行)
• 熱鍋倒入油，放入蔥、姜、八角爆香
• 加入牛腩翻炒下
• 再加入老抽、料酒翻炒均勻(有紅燒醬油更好，色澤比較好看)，老抽不要放多了，否則出來(lái)的顏色太黑
• 加入熱水，沒(méi)過(guò)牛腩就可以了
• 加入步驟7搖好的番茄醬
• 大火煮開后，倒入砂鍋中，繼續(xù)大火煮開，小火悶煮(看牛腩多少，我一般小火燉1個(gè)小時(shí))
• 煮到一半時(shí)間的時(shí)候，把剩下的番茄和胡蘿卜切塊，倒入砂鍋中，放鹽，再一起燉煮
• 快出鍋前，把大蔥、番茄皮、八角撈出
• 經(jīng)過(guò)一小時(shí)燉煮的番茄牛腩已經(jīng)很入味了
• 鍋中燒開水，放入面條，少許鹽，煮開后撈出面條過(guò)涼水
• 西藍(lán)花放入鍋中焯水，可以放少許鹽，幾滴油，出來(lái)的西藍(lán)花色澤更翠綠
• 煮好的番茄牛腩連湯倒入鍋中，加入面條，西藍(lán)花，稍微煮一下就可以出鍋了
• 放一顆雞蛋，一碗美味的番茄牛腩面就出鍋了

牛腩蘿卜

用料1

牛腩1000克；白蘿卜1根；八角2顆；桂皮1小塊；小茴1茶匙；陳皮1片；花椒1茶匙；香葉3片；姜1小塊；蔥2根

做法

• 柱候醬，南乳和花生醬，3種不可缺少的材料
• 牛腩洗干凈，切麻將大小的塊狀，用滾水汆燙出血水。（這步驟忘拍照了。）
• 把南乳，柱候醬和花生醬拌勻備用
• 把配料準(zhǔn)備好。5.蔥切蔥花，姜切片，陳皮泡軟刮去白瓤，把八角，桂皮，小茴，香葉，花椒裝入泡茶袋里
• 熱油鍋，把蔥白，姜片爆出香味
• 倒入混合好的柱候醬料炒香
• 放入牛腩炒勻
• 把牛腩放入瓦煲里，放入香料包，陳皮，蠔油，老抽，花雕酒和冰糖，倒入開水，水量沒(méi)過(guò)牛腩為宜。（我沒(méi)有適合的瓦煲，就用了玻璃煲。）
• 大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮2個(gè)小時(shí)
• 蘿卜去皮切滾刀塊
• 把蘿卜放水煮5分鐘出苦味
• 當(dāng)牛腩煮至湯汁剩少許時(shí)，用筷子能輕松插入肉中，就可以把煮過(guò)的蘿卜放入牛腩里繼續(xù)煮30分鐘至蘿卜軟透
• 最后試試味道，不夠咸的話，再放鹽調(diào)味即可

蘿卜燜牛腩

用料

牛腩，白蘿卜，姜，蒜頭，八角，草果、小茴香、花椒、干辣椒、干山楂少許、紅棗兩顆、陳皮幾片、純牛奶、鮑魚汁、蠔油、老抽、生抽

做法

• 1、將牛腩用清水泡幾次，把里面的血水都清洗干凈，然后切成塊飛水。
• 2、蘿卜去皮切大塊。
• 3、燒熱鍋倒入油爆炒姜蒜，把飛過(guò)水的牛腩倒入爆炒。
• 4、加鹽、生抽繼續(xù)翻炒片刻。
• 5、把炒香了的牛腩轉(zhuǎn)倒入壓力鍋里，再把蘿卜一起放入注入半鍋水，加入山楂、陳皮、八角、草果、小茴香、花椒、干辣椒，蓋上鍋蓋壓好熄火。
• 6、另起鍋油燒熱后,把剩下的姜塊放進(jìn)鍋里爆香,然后把5倒進(jìn)鍋里用大火翻炒,加入老抽少許、蠔油、鮑魚汁、純牛奶少許,用小火燉一小時(shí)（途中如果發(fā)現(xiàn)水少加開水）.
• 7、最后勾玻璃芡即可出鍋。

豉香牛腩

用料

牛腩600克；干香菇6個(gè)；生姜1大塊；豆豉1大勺；大蒜3瓣；白酒1大勺；生抽1大勺；蠔油1大勺；白糖適量；鹽適量；蔥花適量

做法

• 牛腩洗凈切成均勻的塊；干香菇用溫水加1勺鹽泡發(fā)；姜切成稍厚的片；蒜瓣壓扁切成粒；將整粒的豆豉切碎
• 起油鍋煸香豆豉，下牛腩塊翻炒，待牛肉收緊變色時(shí)，噴入白酒不停的翻炒，待酒香彌漫開時(shí)，加姜片一起翻炒
• 等姜片炒出香味后，加入淹過(guò)牛肉多一點(diǎn)的熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘；然后加入香菇塊，調(diào)入生抽和蠔油，繼續(xù)燉煮半小時(shí)
• 煮至牛肉可以用筷子輕易插入時(shí)，調(diào)入適量鹽和白糖，大火收汁后裝盤；另外用干凈的鍋加入適量油，燒熱后將蒜粒炒至金黃色，與蔥花一起撒在牛肉上即可

清燉牛腩

用料

炒香芝麻少許；牛腩1塊(約600g)；蒜瓣4粒；生姜1塊；小蔥1小把；青椒2個(gè)；紅椒2個(gè)；冰糖2-3小粒；花椒粒；八角；桂皮；草果；鹽適量；料酒1勺

做法

• 【備料工作】
• 將牛腩浸泡出血水后洗凈，有選擇地將牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成2CM*4CM大小的塊狀
• 生姜分兩份，取其中一份生姜拍松，另一份切片
• 小蔥分兩份，分別挽成2個(gè)蔥結(jié)備用；蒜瓣洗凈剝皮備用
• 【制作】
• 鍋內(nèi)坐水，放入拍松生姜、蔥結(jié)、1小茶匙花椒粒，水開后將切塊牛腩放入，澆上一勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后撈出
• 用溫?zé)崴疀_凈附著牛腩的浮沫，控水備用
• 炒鍋燒熱，倒入少許油，油溫起來(lái)后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入燉煮香料一同炒香，將牛腩倒入，轉(zhuǎn)中大火煸炒
• 鍋內(nèi)澆入1勺料酒，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時(shí)，一次性加足開水，再次開鍋后，撇掉浮沫
• 將鍋中材料及湯水一同倒入砂鍋內(nèi)，中小火加蓋慢燉。燉煮前期需要多次揭蓋撇清溢出的浮沫，慢燉約1個(gè)鐘頭后，將燉煮香料、姜片、蒜瓣、蔥結(jié)取出扔掉，調(diào)入適量精鹽，繼續(xù)燉煮至湯汁收濃牛腩透味且酥而不爛時(shí)(需要再燉一個(gè)鐘頭)，將牛腩起鍋盛入大碗中
• 青╱紅椒洗凈，去蒂去籽斜切成圈狀，用少許油爆香，鋪在大碗中的牛腩上，將砂鍋中的清湯汁燒熱澆上，撒上少許炒香芝麻即可上桌

粵式清湯牛腩面

用料

牛腩1000g；干寬面300g；香芹碎2茶匙；香蔥碎2茶匙；鹽2茶匙；糖2茶匙；頭抽1茶匙；料酒1茶匙；花生油2茶匙；蠔油1茶匙；姜200g；桂皮1大塊；八角2粒；香葉一片

做法

• 牛腩切大塊，焯水，注意焯水的時(shí)候加一點(diǎn)鹽和油，更能讓血水排干凈，焯水后用開水把牛肉沖干凈
• 高壓鍋加一茶匙花生油，下大量姜和適量的桂皮、八角，爆香后下瀝干水的牛腩，注意誰(shuí)一定要寬一些。之后再下1/2茶匙的鹽、一湯匙糖、一茶匙蠔油、一茶匙料酒、一茶匙頭抽，最后蓋住高壓鍋鍋蓋。
• 高壓鍋大火上氣后轉(zhuǎn)小火燉牛腩30分鐘，等氣放完后開鍋蓋，撈出桂皮、姜片等，嘗一下湯汁，適當(dāng)加鹽和糖調(diào)味。
• 去湯鍋加水燒開后，下干寬面條，煮熟撈出（放鹽和油煮面），放在大盆中，澆上牛腩及高湯，撒香芹碎、香蔥碎，即成！

番茄燉牛腩

用料

新鮮牛腩500克；西紅柿2個(gè)（約350克）；大蔥3小段；生姜4、5片；八角2個(gè)；桂皮1小塊；干辣椒2個(gè)；料酒適量

做法

• 牛腩切方塊，提前放冷水浸泡半小時(shí)，期間換兩三次水。
• 番茄去皮洗凈備用
• 將大蔥、生姜、干辣椒、八角、桂皮洗凈備用～
• 牛腩洗凈冷水入鍋，加適量料酒焯水，焯過(guò)水后撈起過(guò)冷水沖洗兩遍，洗凈血沫～
• 除番茄外的所有材料放入燉鍋，加入適量水，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)。
• 3小時(shí)后，將洗凈的番茄切小塊加入燉鍋中，繼續(xù)保持小火慢燉1小時(shí)。隨后加入適量食鹽調(diào)味即可享用～

泰國(guó)黃咖喱牛腩

用料

牛腩400g；蘿卜1條；洋蔥半個(gè)；黃咖喱漿1包；魚露1湯勺；糖2茶勺；水200ml；椰漿400ml；冰糖少許；黃椒半個(gè)；青椒半個(gè)

做法

• 坑腩出水大法（是秘製的重要工序，絕不能缺，否則牛腩不能變得鬆軟。）
• 用白鑊乾炒坑腩至完全收乾水份，並且有少許油滲出，鑊邊有點(diǎn)焦則成。
• 同時(shí)準(zhǔn)備一小盤冷水，加入冰塊，倒入上面炒乾身的坑腩，冰鎮(zhèn)至冰塊溶掉，再用清水沖洗，瀝乾備用（一熱一冷，令牛腩肉質(zhì)變得鬆軟）
• 在鍋中放入椰漿、咖哩醬、水、魚露、糖，保持?jǐn)嚢柚敝寥坎牧先芑椭蠡臁?/li>
• 放入牛腩、蘿蔔和冰糖，大火混起後，轉(zhuǎn)中小火炆45分鐘。
• 這時(shí)可加入洋蔥，續(xù)炆30分鐘。
• 如果喜歡吃軟身牛腩，可以炆1.5-2小時(shí)，而洋蔥在最後30分鐘才下便可。
• 最後這30分鐘，亦可以隨喜好加入青椒和黃椒，冚蓋焗一陣便可上碟了。

番茄豆腐燉牛腩

用料

牛腩一斤左右。；西紅柿3-5個(gè)。；豆腐一大塊。

做法

• 牛腩切小塊或薄片，飛水。
• 炒鍋燒油，爆香蒜末和姜末，下牛肉，花椒，八角，桂皮。翻炒一會(huì)。
• 轉(zhuǎn)湯鍋或砂鍋，加水煮開后下豆腐，煮半小時(shí)。
• 再炒鍋燒油，下番茄，加少許鹽，翻炒一會(huì)炒到番茄出湯汁。
• 將番茄和湯汁倒入牛腩鍋中拌勻，再煮半小時(shí)。
• 加鹽，繼續(xù)煮半小時(shí)。
• 吃的時(shí)候撒點(diǎn)胡椒粉和蔥末什么的。

西紅柿燉牛腩

用料

牛腩肉800g；西紅柿兩個(gè)；蔥姜若干；八角一個(gè)；花椒粒一捏；生抽少許；老抽少許調(diào)色；花生油炒菜兩倍的量

做法

• 第一步切牛肉的同時(shí)燒一壺開水備用。牛腩肉切兩厘米左右的小塊，洗凈。鍋里加水燒開，放入牛肉焯至顏色發(fā)白，漂去浮沫，撈出牛肉瀝水。
• 刷鍋放油，放入八角花椒炒出香味，放牛肉中小火翻炒。炒到牛肉表面有點(diǎn)焦黃，加蔥姜翻炒幾下，加老抽生抽。老抽不要多，多了顏色不好看
• 我用的海天
• 翻炒幾下加燒好的開水，沒(méi)過(guò)牛肉，蓋蓋小火燉
• 西紅柿洗凈切小塊，另起一鍋放油燒熱，放西紅柿炒至軟爛出汁
• 把炒好的西紅柿倒入牛肉鍋內(nèi)，翻炒均勻，蓋蓋繼續(xù)燉，半個(gè)小時(shí)左右嘗下咸淡，適量加鹽。就可以出鍋了。撒點(diǎn)香蔥末色香味更佳。

白切牛腩（清湯腩）

用料

牛腩兩斤；鹽適量；水遠(yuǎn)遠(yuǎn)蓋過(guò)牛腩

做法

• 不要買太瘦的牛腩。有肥有筋最好。
• 先用水把牛腩煮一下。無(wú)需煮到全熟。主要把血水泡沫煮出來(lái)。
• 用大鍋煮開水。水要多，可以完全蓋過(guò)牛腩，水量足夠煮一兩個(gè)小時(shí)而不會(huì)干水。煮好后會(huì)縮水，重量大概只剩百分之七十。
• 牛腩放入冰箱冷卻。冷了才容易切一片片。要牛腩上碟后漂漂亮亮需要把牛腩修整一下。
• 冷牛腩切片。擺得漂漂亮亮。要熱吃就用熱牛腩湯澆在切了片的牛腩上。吃是沾醬油。醬油要加什么調(diào)味自己決定。
• 煮過(guò)牛腩的水就是牛腩清湯。喜歡的放些蔬菜如胡蘿卜、芹菜、香葉、椰菜味道更好?？梢院?，可以煮面。牛腩和湯一起上就是清湯腩。我做了個(gè)清湯牛腩番茄米粉。米粉是臺(tái)灣的埔里米粉。還加了新鮮番茄煮的番茄醬。

有土豆的咖喱牛腩才是米飯殺手

用料

牛腩（我買的易果牛腩，用了一包）500g；洋蔥1個(gè)；胡蘿卜2個(gè)；土豆3個(gè)；蔥姜蒜適量；咖喱調(diào)味（我用的黃咖喱）1包；料酒適量；香菜適量；香葉、八角、花椒、茴香、干辣椒適量；橄欖油適量；料酒2勺

做法

• 配料準(zhǔn)備好～洋蔥、土豆、胡蘿卜切好～ps：土豆切了之后記得先放在水里泡著，別發(fā)黑了。
• 用的咖喱是這次在藍(lán)象學(xué)習(xí)帶回來(lái)的黃咖喱醬料包～
• 香葉、干辣椒、茴香籽、八角、花椒～放入調(diào)料網(wǎng)球。
• 蔥姜蒜切好～蒜我就用了兩瓣，姜塊要多一些。
• 牛腩洗凈～冷水下鍋煮煮，加入一部分蔥姜和料酒～等開了以后差不多煮10—15分鐘。
• 在準(zhǔn)備燉牛腩的鍋里加入油～熱鍋～放入洋蔥、胡蘿卜、蔥姜蒜，炒出香味。（我這次用的鑄鐵鍋，導(dǎo)熱保溫都很好，砂鍋也蠻好～我也用過(guò)。）
• 將煮好的牛肉～加入炒香的鑄鐵鍋中，然后加水沒(méi)過(guò)牛肉…我直接加的就是之前煮牛腩的湯，覺(jué)得這樣味道更濃～ps：當(dāng)然要除去血沫，我用的易果的牛腩蠻好的，那一鍋基本沒(méi)什么血沫，湯汁干凈，所以我直接加了原湯。加入之前準(zhǔn)備好的調(diào)料球，加蓋大火煮開，開后關(guān)小火燜燉40分鐘以上～
• 期間別忘了不斷檢查～也依據(jù)個(gè)人的口味調(diào)整燜燉的時(shí)間，今天，我這鍋大概在五十分鐘的時(shí)候味道已經(jīng)飄香，我嘗了一下牛腩燉的開始軟了。
• 這時(shí)候我加入土豆、和咖喱調(diào)料包～繼續(xù)燜燉，差不多半小時(shí)后，就完全燉爛燉軟啦～
• 起鍋，撒些香菜即可。
• 真的是！米飯殺手～炒雞炒雞炒雞！好吃！

番茄燉帶骨牛腩

用料

帶骨牛腩1000g；番茄6個(gè)；蔥姜蒜適量；干辣椒3-4個(gè)；冰糖1小把；香葉2片；八角2個(gè)；生抽3TBS；老抽1.5TBS；料酒2TBS；鹽、糖適量；香菜適量

做法

• 有骨牛腩洗凈，放入冷水鍋中，中火燒開。
• 牛腩焯水后撈出，沖干凈表面血沫，待用。
• 牛腩焯水的時(shí)候我們來(lái)準(zhǔn)備燉牛腩的材料
• 將staub鑄鐵鍋放于爐上，中小火加熱，倒入少量油。放入姜、蒜、干辣椒，煸出香味。
• 將焯水過(guò)的牛腩倒入?？焖俜匆幌?，至外皮微微金黃。注意火不要太大。
• 倒入生抽、老抽、料酒，繼續(xù)翻炒均勻后，往鍋里加入開水，剛好沒(méi)過(guò)牛腩即可。放入八角、蔥段、冰糖以及撕碎的香葉。
• 蓋上鍋蓋，中火燒開后轉(zhuǎn)中小火加熱即可。燉煮30分鐘。
• 燉煮牛腩的時(shí)候我們來(lái)準(zhǔn)備番茄，番茄洗凈，用開水燙一下，外皮就很輕松撕掉了。
• 番茄切成塊狀待用。
• 30分鐘左右，牛腩燉煮爛，湯汁減少，我們小心的將蔥、姜、八角、香葉撈出，放入一半量的番茄，加入適量糖，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火慢燉。
• 大約15分鐘后，第一批下鍋的番茄已經(jīng)燉的軟爛，我們輕輕用鏟子翻拌均勻，嘗一下湯汁的味道，適量鹽去調(diào)味。再加入剩下的番茄，鋪在表面即可。此時(shí)可以敞開鍋蓋，開到中火，收一下汁。
• 離開爐灶。表面撒上適量香菜，即可食用，牛腩軟嫩，湯汁更是酸甜濃郁。

芋頭燜牛腩

用料

八角花椒；芋頭半個(gè)（也可以是小芋奶）；牛腩；大蔥；姜片

做法

• 先將牛腩切塊洗凈，放在加了料酒、蔥姜的碗里腌制十分鐘（也可以將料酒換成啤酒）
• 牛腩塊冷水下鍋燒開后撇去浮沫，然后撈出用溫水洗凈血沫
• 將芋頭洗凈，去皮切成兩厘米見(jiàn)方的小塊
• 鍋內(nèi)放油，下入牛腩稍微翻炒，并將蔥段、姜片、八角花椒放入，加老抽上色后加入適量開水，大火燒開后再改小火燉
• 半小時(shí)后改用砂鍋，燜到牛腩八成熟時(shí)，把芋頭塊放入砂鍋內(nèi)，至芋頭塊熟軟；（用鐵鍋燉半小時(shí)是為了改砂鍋后節(jié)省些時(shí)間）
• 用鹽、雞精調(diào)好口味后出鍋

番茄牛腩燴面

用料

番茄；洋蔥；牛腩；蒜；茄子；老抽生抽；冰糖；黑胡椒；生姜；啤酒

做法

• 將牛腩放入冷水中焯到水開5分鐘，從浮沫中撈出洗干凈
• 將番茄洋蔥切成小塊，鍋中加入姜蒜少量油，開大火放入煸炒。等番茄稍微出水時(shí)放入牛腩塊炒
• 加入熱水到差點(diǎn)末過(guò)牛腩，此時(shí)加老抽生抽黑胡椒，目的是提味增色，再加入啤酒，大火煮沸5分鐘后轉(zhuǎn)小火
• 燉到20分鐘時(shí)，將切成塊的茄子放入繼續(xù)燉。
• 10分鐘后開蓋，改大火，再加入稍微大塊點(diǎn)的番茄，翻炒一番，此時(shí)加入冰糖，目的是將湯汁變粘稠。
• 最后加鹽味精調(diào)味。出鍋。蓋在旁邊煮好的面條上。出鍋啦！

高壓鍋版西紅柿牛腩

用料

牛腩750g左右；較大版西紅柿5個(gè)；色拉油適量；花椒適量；大料2朵；陳皮兩塊；燉肉調(diào)料包一包；料酒半小碗；茶水兩大勺；生抽適量；冰糖十余顆；鹽適量；香菜適量；蔥約4厘米長(zhǎng)段；姜適量；蒜約十瓣

做法

• 將牛腩切小方塊以冷水浸泡10分鐘。在這個(gè)時(shí)間里可將蔥姜蒜切片。
• 將牛腩倒入冷水鍋中煮開，去血腥。再將其以溫水洗凈待用。
• 炒鍋中放入適量色拉油，燒至七八成熱時(shí)加入大料、花椒，將蔥姜蒜片下入小火炒出味道，之后倒入牛腩塊以中火翻炒，至肉略緊時(shí)加入料酒、生抽、冰糖、茶水稍翻炒后倒入高壓鍋，填入開水，水量以超過(guò)肉面上方3cm為宜，以小火煮18分鐘。
• 高壓鍋工作時(shí)，可使用另外一個(gè)鍋煮開水，將五個(gè)西紅柿倒入鍋里略煮，至西紅柿皮爆開，將西紅柿剝皮待用。
• 高壓鍋停止工作后，將鍋中牛腩連湯一起倒入炒鍋中，投入五個(gè)剝皮后的整個(gè)西紅柿，加入鹽，小火燉半小時(shí)。期間西紅柿略軟時(shí)用勺子將西紅柿鏟成幾瓣。
• 最后將西紅柿牛腩盛出，灑上香菜。湯汁濃稠酸甜，非常下飯：）

咖喱牛腩

用料

牛腩一斤；咖喱塊；土豆二個(gè)；胡蘿卜一個(gè)；洋蔥1/4個(gè)；椰漿；姜片

做法

• 土豆胡蘿卜去皮切成滾刀塊，洋蔥切小粒
• 牛腩洗凈切塊
• 牛腩冷水入鍋
• 煮開后再大火煮二分鐘，撈出用溫水洗凈
• 再入鍋，加適量水煮開，有浮沫的話再要撇掉一些，加入二片姜
• 少許洋蔥絲，轉(zhuǎn)小火燜煮一個(gè)半小時(shí)至二小時(shí)
• 二小時(shí)后，一鍋牛肉湯燜好了（可以取一部分做成咖喱牛腩，其余的做牛肉湯或者紅絵牛腩什么的）
• 起油鍋，入洋蔥粒煸香
• 加入土豆塊和胡蘿卜塊煸炒二三分鐘
• 加入牛腩塊再稍煸炒
• 加入牛肉湯
• 大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜煮二十分鐘左右至土豆熟
• 加入咖喱塊煸炒
• 加入少許椰漿煸炒均勻，如果口味重的話，可以稍加一些鹽和糖，炒勻即可（濃稠自己掌握哦）

泰式咖喱牛腩

用料

進(jìn)口牛腩170g；土豆1個(gè)；洋蔥1個(gè)；咖喱塊1塊；椰漿1袋；薄荷葉少許；料酒10g

做法

• 取出《變廚神》為您準(zhǔn)備好的所有食材包，readygo!
• 將主料1（牛腩）切成2cm見(jiàn)方小塊。
• 鍋內(nèi)加入冷水，點(diǎn)火。
• 放入主料1（牛腩）
• 放入調(diào)料1（料酒）
• 待水沸1分鐘后，將牛肉撈出，冷水沖洗干凈，瀝干待用
• 將輔料1（土豆）洗凈去皮，滾刀法切成小塊泡于冷水內(nèi)防止氧化變色
• 洋蔥切成小塊備用
• 起鍋加30ml油（約2湯匙），至5分熱加入咖喱塊炒化
• 倒入牛腩炒勻
• 加入500ml涼水（約一大碗水），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉45分鐘左右（中間若發(fā)現(xiàn)水少，可適量加水）后加入500ml涼水（約一大碗水），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉45分鐘左右（中間若發(fā)現(xiàn)水少，可適量加水）
• 倒入切好的土豆與洋蔥，加入200ml涼水（約一小碗水），轉(zhuǎn)大火燒開后繼續(xù)小火慢燉30分鐘至土豆軟爛（若水少干可適量加水）。
• 加入調(diào)料3（椰漿）
• 稍煮出鍋裝盤，放上薄荷葉予以裝飾，美味的泰式咖喱牛奶完成！