辣白菜五花肉炒飯

用料

辣白菜；五花肉；米飯（隔夜飯）；油

做法

• 先看看這道炒飯的魂，辣白菜！量根據(jù)自己的口味來(lái)定，可以多一點(diǎn)，少了的話味道出不來(lái)。
• 還有五花肉呢，怎么可以沒(méi)有五花肉呢？把五花肉切好，多大的塊自己定。
• 鍋內(nèi)熱油，用中火熱油，全程都用中火。油五成熱時(shí)就放入五花肉，慢慢煎，煎到五花肉里的油脂開(kāi)始爆出來(lái)就可以盛出了，怕危險(xiǎn)的話請(qǐng)穿好防護(hù)服戴好口罩墨鏡，或者不用煎那么久，煎熟就行。之所以用中火，是因?yàn)橛么蠡鸬脑挄?huì)表面熟了但里面還是生的，而且容易煎老。盛出煎好的五花肉。
• ?煎五花肉的油別浪費(fèi)，留一點(diǎn)炒飯用。
• 繼續(xù)用中火熱油，油五成熱時(shí)就放入辣白菜，翻炒一下。
• 接著放入五花肉繼續(xù)翻炒。
• 炒一小會(huì)兒就可以把煮好的米飯（隔夜飯）放進(jìn)鍋里一起炒了，這時(shí)候轉(zhuǎn)大火。炒飯的時(shí)候得不停翻炒，盡可能地少糊鍋底，但是肯定還是會(huì)糊鍋底的，所以也別太在意。倒入辣白菜汁，再炒一下。
• ?最后就是出鍋了。

五花肉四季豆

用料

四季豆半斤；五花肉3兩；油鹽，生抽

做法

• 四季豆去莖，掰成3，4cm的一段段，洗凈。五花肉切片。
• 熱鍋燒油，放入五花肉煸出油，加入生抽。五花肉邊開(kāi)始變有點(diǎn)焦黃，加入四季豆翻炒3分鐘，加入水，蓋鍋蓋中火燜7分鐘。
• 加鹽，起鍋。

五花肉燉豆角

用料

東北油豆角1斤；五花肉隨心情愛(ài)吃肉的就多放點(diǎn)；鹽適量；雞精適量；生抽3湯匙；老抽0.5湯匙；料酒1湯匙；蒜末2瓣切碎；姜末少許；蔥末少許；花椒10來(lái)粒；大料1個(gè)

做法

• 鍋和油都燒熱把五花肉擺進(jìn)去，兩面煎到金黃，把五花肉的油煎出來(lái)，注意要小火不要煎糊。
• 把五花肉扒拉到一邊放入花椒大料炒出香味后倒入蒜末、姜末炒香（小火不要炒糊）。
• 倒入豆角翻炒數(shù)下，豆角炒至深綠色時(shí)加入3勺生抽、0.5勺老抽、1勺料酒、少許鹽翻炒均勻后加一小碗開(kāi)水蓋鍋蓋小火燉5分鐘左右。
• 待鍋里水基本收干加1小勺雞精翻勻，撒入蔥末，即可出鍋。

私房.五花肉燒蘿卜

用料

帶皮五花肉適量；白蘿卜一根；生姜一塊；蔥一顆；白糖適量；食鹽適量；老抽適量；生抽適量；雞精少許；料酒少許；耗油少許；桂皮一塊。；八角2個(gè)

做法

• 五花肉涼水下鍋，鍋內(nèi)添加蔥姜，大火煮開(kāi)后，加入料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，去除血沫，撈出沖洗干凈，切成麻將塊備用。
• 白蘿卜去皮切成滾刀、生姜去皮切片、青蔥蔥白切段.蔥葉切蔥花備用。
• 起鍋里放食用油，在加入1大勺白糖炒出焦糖色后加入五花肉炒勻上色。
• 加入沒(méi)過(guò)五花肉量的開(kāi)水，大火燒開(kāi)后撇去浮沫。放入姜、蔥白、八角、桂皮用小火慢燉。
• 待肉煮至六七成熟時(shí)（約40分鐘），加入切塊的白蘿卜、和適量老抽、生抽、耗油、雞精和食鹽同煮。
• 燉至蘿卜軟熟，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁，裝盤(pán)撒上蔥花即可。

泡菜五花肉

用料

五花肉500G；辣白菜一小碗；白糖1/2茶匙；鹽1/4茶匙；料酒一湯匙；香蔥少許

做法

• 五花肉洗凈后切成薄片，加入鹽，料酒腌制20分鐘；辣白菜的湯汁保留
• 鍋中加入少許油燒熱，放入五花肉片煎出香味，看到肉片微微卷曲，肥肉部分開(kāi)始焦黃時(shí)轉(zhuǎn)小火
• 五花肉盛出備用，鍋中油留下少許，放入辣白菜炒出香味
• 然后倒入之前煎好的五花肉，調(diào)入辣白菜的湯汁和白糖，翻炒均勻，出鍋放少許香蔥即可

鹽煎尖椒五花肉

用料

五花肉；尖椒大個(gè)的；鹽；生抽

做法

• 稍稍解凍的五花肉，用干抹布擦拭干表面水份，切成稍厚的片（大約0.4～0.5cm厚度）
• 大個(gè)的尖椒去蒂去籽，切成小塊
• 平底鍋不放油燒熱，把五花肉片排入鍋中，用中小火煎
• 等五花肉片慢慢有油脂煎出，邊煎邊在兩面都撒上一些鹽。繼續(xù)煎至兩面金黃
• 肉片煎出大部分油脂，開(kāi)始有些變硬的時(shí)候，放入尖椒，翻炒幾下
• 尖椒有些軟的時(shí)候，倒入半湯匙生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋

辣椒豆腐干炒五花肉

用料

五花肉；尖辣椒；豆腐干；鹽；料酒；味精；六月鮮

做法

• 五花肉切片加鹽、料酒腌漬片刻，螺紋烤鍋加少許油煎五花肉
• 五花肉煎熟后取出，鍋內(nèi)的油繼續(xù)用來(lái)煎豆腐干。直到豆腐干外皮稍微有些白色的氣泡出來(lái)就可以了
• 加尖辣椒和五花肉豆腐干一起煸炒，少許六月鮮提味即可

五花肉燒干黃花菜的做法！

用料

五花肉500g；干黃花菜150g；蔥1根；姜三小片；冰糖25g；生抽適量；老抽適量；鹽適量1；花生油少量

做法

• 干黃花菜用清水泡二個(gè)小時(shí)以后，撈出捏干水分備用！
• 五花肉切片！
• 熱鍋放油煸炒姜片和冰糖！
• 等冰糖融化放進(jìn)五花肉翻炒！
• 炒到五花肉出油，油太多可以倒出一部分油，倒生抽老抽一起翻炒！
• 倒黃花菜一起翻炒！
• 開(kāi)中火炒十分鐘左右，大火收汁放少量的鹽就可以出鍋了！
• 裝盤(pán)放上蔥花點(diǎn)輟就可以了，開(kāi)吃嘍！

五花肉泡菜小火鍋

用料

五花肉；泡菜；韓式辣醬；大蒜大蔥洋蔥；菌菇類(lèi)；你喜歡的蔬菜肉

做法

• 準(zhǔn)備好主菜，喜歡什么涮什么~
• 推薦金針菇、豆腐、白菜、香菇、口蘑等
• 準(zhǔn)備炒鍋底的食材。
• 少許油先爆香五花肉，將肥油煉出來(lái)，煎到肉縮小，沒(méi)有出焦點(diǎn)前
• 五花肉推到一邊，爆香蒜片洋蔥大蔥
• 加入泡菜翻炒出香味，一起混合~
• 加足量的水，加一大勺辣醬（以前我會(huì)用第二道的淘米水）
• 咕嚕咕嚕冒泡兒，在轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。
• 加鹽調(diào)味，按照食材的難熟程度加入

涼拌五花肉

用料

五花肉；蒜；小紅辣椒；醋；生抽；香菜

做法

• 將五花肉焯熟后切成薄片擺盤(pán)。
• 辣椒、蒜切末，放入生抽和醋調(diào)好后淋到肉上，撒上點(diǎn)香菜即可上桌。

南乳五花肉

用料

五花肉500克左右；南乳汁兩勺；生姜一小塊；蔥白兩三根；八角兩粒；料酒兩勺；生抽兩勺；冰糖若干

做法

• 五花肉沖洗干凈切成小塊燒一鍋水水里放兩片生姜五花肉用水焯一會(huì)兒肉取出來(lái)去浮末沖洗干凈
• 把五花肉放入電飯鍋里加冰糖生抽料酒八角蔥白生姜倒入水和肉肉齊平按下排骨肉類(lèi)鍵然后就做自己滴事情肉肉交給電飯鍋了
• 電飯鍋把五花肉燉好后連湯汁一起倒入另一口鍋開(kāi)大火加入兩勺南乳汁也可以放兩塊豆腐乳一起煮直到鹵汁變濃稠就算好了

蜜汁烤五花肉

用料

五花肉大概300克；豆腐一塊；土豆中型一個(gè)；洋蔥半個(gè)；老抽一勺；生抽3大勺；蜂蜜一大早勺；十三香適量；蔥適量；姜適量；蒜適量多點(diǎn)；香油一大勺；料酒適量；白芝麻適量

做法

• 蒜頭切碎，磨成泥，我是裝進(jìn)保鮮袋里搗碎的，加入所以的調(diào)味料一起做成醬汁，五花肉洗凈，切成適當(dāng)?shù)娜馄?，放進(jìn)醬汁里至少腌半個(gè)鐘，期間多次翻動(dòng)，讓肉汁徹底腌透肉肉，更好的入味，
• 烤盤(pán)鋪上錫紙，鋪上土豆豆腐
• 第三層鋪上洋蔥像做披薩一樣，
• 最后把肉肉蓋上去，留下些汁備用，撲充一點(diǎn)，調(diào)好醬汁時(shí)記得嘗嘗，要咸一些，下面有土豆和豆腐，這個(gè)根據(jù)自家人的口味來(lái)調(diào)，我家有寶寶口味淡，烤箱200度預(yù)熱5分鐘，中層25-30分鐘，
• 烤至出油看著上色了，把肉肉一個(gè)個(gè)翻個(gè)面，把剛腌肉留下的汁再澆上去繼續(xù)烤、要看著不要烤焦了，這個(gè)時(shí)候滿屋飄香了，也可以用筷子嘗嘗下面的土豆，你懂

小米蒸五花肉

用料

五花肉、小米；土豆、胡蘿卜；郫縣豆瓣（丹丹牌）、醬油、料酒、姜粒；十三香、糖、雞精、色垃油

做法

• 1.5斤五花肉切薄片；
• 3兩小米洗凈浸泡1小時(shí)
• 切好的五花肉用四川豆瓣、醬油、料酒、姜粒、十三香、糖、雞精腌制30分鐘；
• 腌制好后加色垃油和泡好的小米一起拌勻；
• 拌好的肉放入碗中，上面放上切好的土豆、胡蘿卜，放入高壓鍋，中火上氣壓閥40分鐘即可。

香煎五花肉

用料

豬五花肉500克；生菜適量；大蒜；青椒；五香油；鹽；花椒面

做法

• 將五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不動(dòng)，這個(gè)步驟最好讓賣(mài)肉的同志幫忙完成，肉皮可以做肉皮凍
• 將大塊的五花肉平放
• 由肉的一段開(kāi)始，將五花肉向內(nèi)卷起，盡量卷得緊一些
• 用保鮮膜將肉卷包起來(lái)，包緊，放入冰箱冷凍室將肉卷凍硬
• 取出凍硬的肉卷，橫向切成薄片
• 取一只平底煎鍋，不用放油，燒熱，將切好的五花肉片平放在平底鍋內(nèi)，用中火將肉片煎得兩面金黃
• 煎好的五花肉會(huì)溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋蔥等蔬菜煎熟，很香
• 用五香油、鹽、花椒面兌成椒鹽油蘸食五花肉，或者用韓國(guó)豆醬、辣醬蘸食也很好，最好用生菜將調(diào)好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起來(lái)吃，很好吃

五花肉燒土豆

用料

五花肉；土豆3個(gè)；生姜1塊；獨(dú)蒜1頭；小蔥6棵；干紅辣椒5根；八角2顆；冰糖15g

做法

• 所有材料洗凈備用，土豆切塊，入蒸鍋蒸熟
• 準(zhǔn)備一鍋開(kāi)水，將五花肉和四五片姜片下入，煮10分鐘左右（試著拿筷子能戳爛肉皮即可）
• 等待煮肉的時(shí)間，我們來(lái)處理配料：生姜，蒜頭切片；蔥白切段，蔥綠切蔥花，紅辣椒斜切成兩段
• 肉煮好后，用冷水抄一遍，切小塊，備用
• 鍋中倒少許油，加入冰糖，小火炒，炒出糖色，倒入五花肉翻炒，將糖液均勻炒到五花肉上，待五花肉炒出油來(lái)，加入生姜、蒜等配料翻炒
• 待配料炒出香味兒，加入一碗開(kāi)水（約700ml左右），待水再次煮沸時(shí)，加入蒸熟的土豆翻炒
• 最后加入鹽，一勺老抽、一勺料酒，待收汁時(shí)撒入蔥花，胡椒粉裝盤(pán)即可

香菇五花肉米飯

用料

五花肉不少于500g愛(ài)吃肉多放點(diǎn)沒(méi)關(guān)系；干香菇不少于50g愛(ài)吃就多放；胡蘿卜一根大約500g；蔥若干；姜若干；冰糖若干；生抽少許；老抽少許；料酒少許；鹽兩勺；大米根據(jù)人口定

做法

• 干香菇洗凈泡水備用（泡的水不能倒，留著往米飯里加，切記）蔥姜切絲備用，胡蘿卜切塊（大約比一塊錢(qián)硬幣大不能太小）
• 五花肉切塊（大塊點(diǎn)最好比胡蘿卜切的大兩倍三倍）備鍋燒開(kāi)半鍋水，把肉放進(jìn)去焯一下血沫雜質(zhì)撈出控水備用
• 接著起鍋放油先煸炒五花肉，煸炒到有點(diǎn)金黃色，依次放入蔥姜絲，老抽，生抽，料酒，冰糖翻炒！加水沒(méi)過(guò)所有材料，放入兩勺或三勺鹽，燒開(kāi)直到胡蘿卜變軟收下湯（不宜湯太多，因?yàn)橐痈上愎脚莸乃?/li>
• 淘米，把水瀝干，接下來(lái)，把泡好的香菇切絲，拌在米里拌勻，然后把那一鍋?zhàn)龊玫娜庵苯拥乖诿咨希又优菹愎降乃畡偤脹](méi)過(guò)上面的肉最好！最好是電壓力鍋，接下來(lái)就等著飯熟了把肉和飯充分拌勻就可以吃了！

紅燒鮑魚(yú)五花肉

用料

新鮮鮑魚(yú)4到6只；豬五花肉500g；小蔥2根；生抽；老抽；冰糖；燉肉香料；料酒；老姜大蒜

做法

• 豬肉洗干凈鮑魚(yú)去內(nèi)臟去頭
• 豬五花切成兩厘米厚，5厘米長(zhǎng)的條。冷水放鍋里。放一點(diǎn)姜片煮到水開(kāi)。去腥。
• 煮到肉白就可以。冷水沖干凈
• 鍋里先不要放油，放肉塊，一點(diǎn)姜下去翻炒。不用等鍋燒熱。如果先放油在放肉，相信我。油會(huì)爆的哭。
• 一邊不停翻炒，一邊慢慢少許放油。讓五花肉自身也要爆出油來(lái)。這是五花肉吃起來(lái)肥而不膩的秘訣。
• 煸炒到肉出現(xiàn)金黃色，放入一點(diǎn)冰糖，繼續(xù)炒炒炒，抄到油更多一點(diǎn)。放入八角香葉等香料。如果喜歡辣一點(diǎn)點(diǎn)?？梢苑乓稽c(diǎn)干辣椒。在放一點(diǎn)蒜瓣。
• 然后放一小勺黃豆醬，兩勺甜面醬，一勺紅腐乳醬。一小勺生抽，老抽。
• 用小火炒到變色。加水漫過(guò)肉即可。大火開(kāi)了轉(zhuǎn)小火?？梢匀右话研∈[進(jìn)去提鮮。不扔也可以?？茨阈那?/li>
• 燉肉的時(shí)候就開(kāi)始出來(lái)鮑魚(yú)。開(kāi)花刀切鮑魚(yú)。吐槽我刀功的以后買(mǎi)方便面都沒(méi)有調(diào)料包。
• 放入開(kāi)水中夯燙一下。不懂這個(gè)詞的，反正就是看到稍微變白了就撈起來(lái)。
• 就這程度就行了。然后冷水沖一下。這樣口感更爽脆
• 然后在丟進(jìn)鍋里跟五花肉一起燉個(gè)15分鐘。起鍋勾芡粉。
• 成功。完美。我就是集美容智慧廚藝與一身的逗逼小廚娘。謝謝大家看我的菜譜。真的是非常之簡(jiǎn)單，味道又非常之好

蒜苗炒五花肉

用料

五花肉；蒜苗；生粉；醬油；老抽；蠔油；油；鹽

做法

• 五花肉切薄片，依次加入適量生粉、醬油、老抽、蠔油腌10分鐘。
• 蒜苗洗凈，用菜刀將蒜苗頭頭的部位拍扁，打斜切成段備用。
• 鍋燒紅后加入適量油，油熱后倒入腌好的五花肉翻炒至7成熟。
• 加入蒜苗翻炒，再加適量鹽炒熟。