炸雞翅
用料
雞翅；腌料：；鹽；料酒；蠔油；黑胡椒；大蒜；面粉；淀粉
做法
雞翅洗凈，拿叉子在兩面各扎一些小洞，最好是要扎透，這樣在腌制過程中更有利于入味；放入腌料以后，下手抓捏一下雞翅，然后裝保鮮袋腌制一個(gè)小時(shí)，如果不著急也可以多腌幾個(gè)小時(shí)或腌制過夜都可以；
面粉、淀粉1:1比例混合；
腌制好的雞翅放入混合粉里要不停地揉搓表面，使表面起一層小面片；這個(gè)小面皮也就是炸制出來的鱗片，這個(gè)過程最好帶一次性手套完成；剩下的雞翅依次揉搓完；
腌制完還剩下一下腌汁，然后把裹了混合粉的雞翅再放入腌汁里翻個(gè)，使表面都裹上一層腌汁，然后再放入混合粉里用手揉搓，使表面再起多一些小面皮，然后把多余的粉抖掉就可以了；
都裹完粉，接下來就可以炸了
油鍋燒熱放入雞翅，小火炸制兩面金黃，可以拿筷子試一下，如果雞翅可以扎透就說明熟了，炸制的時(shí)間大概有七八分鐘；
雞翅撈出控油，然后將油鍋再次燒熱，雞翅投入油鍋再?gòu)?fù)炸一下，這樣有利于吐油，顏色也更加好看，表皮也更加酥脆；
然后，開吃～?。。?/p>
蜜汁雞翅（烤箱）
用料
雞翅8個(gè)；鹽2小勺；白糖1勺；白胡椒適量；生抽適量；老抽適量；料酒（或啤酒）適量；洋蔥適量；蜂蜜適量；白芝麻適量
做法
雞翅洗凈，為方便入味，雞翅正面切三刀，正反兩面用牙簽或針多扎些洞。
加入鹽、白糖、白胡椒、生抽、老抽、料酒、啤酒、切好的洋蔥，用手抓一會(huì)。
封上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時(shí)。
烤箱預(yù)熱200度，將腌制好的雞翅，用吸油紙吸干水分，正反兩面涮上蜂蜜，背面向上放入烤箱，烤5分鐘，拿出刷蜂蜜，并將正面向上，再次放入烤箱。
15分鐘后，拿出在表面撒上芝麻和孜鹽，在烤5分鐘。
擺盤，收工！
蜜汁雞翅
用料
雞翅12只；蒜兩瓣；姜三片；料酒兩勺；生抽少許；蜂蜜2-3勺
做法
將雞翅斜割幾刀，背面用牙簽扎幾下，提前腌制更加入味
加入料酒和醬油，放幾片姜與蒜片腌制雞翅三個(gè)小時(shí)
小火，放入少量油，將雞翅煎至兩面金黃
將之前腌制的料倒入，加水沒過雞翅，中火十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯汁收干，擺盤ok
大功告成
可樂雞翅
用料
雞翅（翅中最佳）8個(gè)；可樂易拉罐一罐；鹽適量；料酒；老抽7ml；生抽10ml；生姜片（可有可無，有則更好）5片；桂皮（可有可無，有則更好）半支或一支
做法
在生雞翅上劃刀，或者用牙簽給每個(gè)雞翅正反面共戳6個(gè)小洞，這樣可以更加入味。用一勺老抽5ml，兩勺料酒10ml腌至少兩小時(shí)【時(shí)間緊可省略腌制，但要?jiǎng)澋逗痛炼?，否則不易入味】
鍋中放冷水和蔥姜片，雞翅與冷水一同下鍋煮開，不用煮透，看到浮沫比較多時(shí)關(guān)火撈出即可，用溫?zé)岬乃粋€(gè)個(gè)沖洗掉浮沫，瀝干
用廚房用紙擦干，有雜毛可以這時(shí)候拔干凈
【最好用不粘鍋】把鍋用姜片涂一遍可以防止雞翅粘鍋
（不用放油，雞翅自己會(huì)出油）用小火將雞翅煎至金黃，晃動(dòng)鍋以免粘鍋
一聽可樂、一勺料酒、一勺老抽，兩勺生抽，加半支桂皮一個(gè)八角會(huì)更有風(fēng)味。不用加水。
燉至湯汁還剩一碗水的量時(shí)，再嘗嘗咸淡，如需加鹽再加少量鹽，這樣不容易出差錯(cuò)。
燉至湯汁收濃，基本所有汁都裹在雞翅上了，只剩約三勺湯汁了，出鍋
香煎雞翅
用料
雞翅；蒜、蔥；鹽、雞精、醬油、花椒
做法
雞翅洗凈劃兩刀，用鹽、雞精、醬油、花椒和蒜末腌制備用
油鍋熱油，雞翅肉厚的一面先煎，注意火候，先大火定型，再中火煎熟，翻面繼續(xù)以同樣的方式煎，保證雞翅外焦里嫩
把油鍋里多余的油倒出，將腌制雞翅剩余的的汁水倒入鍋中翻炒
出鍋擺盤、撒蔥花
紅燒雞翅
用料
雞翅中500g；蔥姜幾片；八角1個(gè)；桂皮一小塊；油2湯匙；老抽小1湯匙；生抽4湯匙；冰糖2小塊
做法
雞翅洗凈過水焯幾分鐘，洗凈控干水份備用
鍋里熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會(huì)
加入蔥姜翻炒均勻后，倒入老抽和生抽使均勻上色
倒入開水沒過雞翅，加八角和桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)中火至湯汁濃稠時(shí)加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。雞翅很好熟，大約15-20分鐘即可。所以水不需要到太多，一定要倒開水。老抽和生抽足夠咸，不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠，使肉色澤更亮，微甜，但不太甜
鹽煎雞翅
用料
雞中翅9只；鹽10g；花生油少許；黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要）適量
做法
雞中翅洗干凈，擠干水分，加鹽拌勻，放冰箱內(nèi)腌制6小時(shí)以上
從冰箱取出雞翅，用水沖洗干凈，并擠干水分
平底鍋放少許油，搪勻后逐只放入雞翅，用慢火煎
煎到一面開始變金黃時(shí)，加蓋燜上2分鐘
另一面反過來，如法炮制。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時(shí)防止水分被煎干，口感變柴
上碟時(shí)可根據(jù)喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調(diào)味，也可什么都不加，原汁原味
蒜香雞翅
用料
雞翅；大蒜；蔥段；干辣椒；鹽；糖；白胡椒；料酒；生抽
做法
準(zhǔn)備好雞翅。大約一頭大蒜用壓蒜器壓碎。
三分之二蒜末，蔥段，干辣椒；
鹽，糖，白胡椒，料酒，生抽比例為2：1：2：2：3；
雞翅扎眼，腌制，最少兩小時(shí)。
淀粉，面粉比例1:1抓勻，覆蓋每一個(gè)雞翅。炸前再另蘸一層淀粉，每個(gè)雞翅白白嫩嫩下鍋
起油鍋，油熱至筷子插入冒小氣泡，下雞翅，第一次炸至金黃色盛出
油溫參考第一次，雞翅放涼后復(fù)炸至深黃色。
另起鍋熱油入剩下的蒜末煸炒，下干辣椒絲
下雞翅拌勻，放鹽調(diào)味出鍋。
蒜香雞翅
用料
雞翅；蒜；姜片；料酒；生抽；老抽；鹽；黑胡椒；蜂蜜；香葉碎
做法
材料：雞翅，蒜。（雞翅盡量選擇小的，可以縮短腌制和烹飪的時(shí)間）
雞翅洗凈充分瀝干水份，兩面用刀劃開
加姜片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜，香葉碎拌勻腌制半天。（香葉碎超市買的研磨的那種，沒有可以不加）
蒜切末備用
腌好的雞翅用廚房紙吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的時(shí)候會(huì)油花四濺，還有可能燙到自己。）
不粘鍋加油燒熱轉(zhuǎn)最小火，下入雞翅。（一定要最小火，這樣才能把雞翅煎透，而且表面不會(huì)焦）
煎的時(shí)候，經(jīng)常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過雞翅
撒入蒜末，并不斷翻動(dòng)雞翅，把蒜末的香味煎出來即可
香脆辣味炸雞翅
用料
雞中；鹽；黑胡椒粉；辣椒粉；料酒；雞蛋1個(gè)；面粉；面包糠；姜
做法
洗凈雞中瀝干，準(zhǔn)備好材料，切幾片姜片，雞蛋打成蛋液，面包糠和面粉分別拿碗分裝好。
用鹽、姜片、黑胡椒粉、料酒、辣椒粉把雞中腌制20分鐘左右。
把腌制好的雞中按順序裹上面粉、蛋液、面包糠。
雞中下油鍋炸至兩面粉定型后，轉(zhuǎn)中小火炸約五分鐘至雞中熟透。撈起后瀝干油即可。
停不下來的紅燒雞翅
用料
雞翅中8個(gè)；蔥段3段；姜片3片；花椒15粒左右；八角1個(gè)；干辣椒3-5個(gè)；蒜瓣3個(gè)；鹽適量；糖適量；生抽2勺；老抽1勺
做法
準(zhǔn)備好蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料
雞翅洗干凈，加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分鐘。也可以在雞翅上用刀劃出口子，更入味哦
鍋中放適量油，油熱后中，放入蔥姜蒜花椒八角干辣椒爆香
放入雞翅，中火煎至兩面金黃。雞翅可以先焯水后再煎，可以祛除不新鮮雞翅的腥味！
加入三勺醬油，和基本沒過雞翅的水，中火繼續(xù)燉煮
湯汁基本收濃時(shí)，加入鹽、糖調(diào)味，出鍋撒蔥花裝飾就好啦~
煎雞翅中
用料
雞翅中10個(gè)；姜4片；生抽2勺；蠔油1勺；白胡椒粉1勺；辣椒醬2勺；白糖半勺
做法
將化凍好的雞翅中洗凈，濾干水分后，肉厚一面簡(jiǎn)單開兩刀，方便好入味
將準(zhǔn)備好的所有調(diào)料，都逐一加入，并根據(jù)自己的口味酌情增減，進(jìn)行腌制
保證每只翅中都均勻沾到調(diào)料后，放入冰箱冷藏，腌制四小時(shí)左右，好入味
翅中取出，鍋里入油
由于是煎，不是炸，且翅中并不是很吃油的食材，無需太多油，鍋底均勻有一層即可
油熱后，火調(diào)到最小，筷子逐一放入翅中
隔三五分鐘進(jìn)行翻面，注意，一直使用最小火
要想食材充分熟透又不會(huì)焦糊，一定是用小火慢煎
大約每面各煎三次，也就是二十分鐘左右，就可以出鍋啦～
由于是提前腌制好的，并不需要額外的調(diào)味了，吸油紙簡(jiǎn)單吸一下油就可以開吃啦～
外皮Q彈，哈哈
土豆燉雞翅（快手零失?。?/p>
用料
土豆一大個(gè)；雞翅6個(gè)；干辣椒、八角、花椒少許；蔥姜蒜少許；鹽少許；味精少許；醬油、料酒腌制雞翅用
做法
把雞翅正反割兩道口子，放到碗里加入少許醬油和料酒腌制15~30分鐘
一早起來腌雞翅，迷迷糊糊忘記拍照了_(:з」∠)_
熱鍋下油，將蔥姜蒜、干辣椒爆香后加入雞翅中火煎炒。
把準(zhǔn)備好的花椒、八角放進(jìn)鍋里，將雞翅炒到變色之后，就可以加入切好的土豆塊。
加水沒過雞翅，腌制雞翅的汁水也要倒到鍋里喲。蓋上鍋蓋中火燉煮到收汁，出鍋前加入少許食鹽和味精調(diào)味即可。
超級(jí)下飯菜，用里面的醬汁拌飯，會(huì)吃成一個(gè)大胖子的！
面包糠炸雞翅
用料
雞翅6個(gè)；面包糠2大碗；雞蛋一只；生粉小半碗；鹽，糖適量；蒜一小粒
做法
用鹽和塘還有蒜容把雞翅腌2小時(shí)以上，好能更入味道。
先把腌好的雞翅放在生粉里滾一圈，令他沾有生粉。
再把沾有生粉的雞翅放到雞蛋打好的雞蛋液里面，浸滿。撈起。
再放當(dāng)面包糠里充分的裹滿整個(gè)雞翅。
燒開60度左右的油，放下裹好面包糠的雞翅，慢慢炸。
炸到帶硬了，撈起再放下去炸到熟。
經(jīng)過多年實(shí)驗(yàn)的骨灰級(jí)烤雞翅
用料
雞翅一萬只！?。涣暇?；辣椒油；花椒油；麻油；蠔油；豆瓣醬；孜然；生抽；辣椒粉；糖；老干媽（重要！）
做法
雞翅清洗后，用廚房紙擦干水分
所有的調(diào)料混合粗暴得抹上去??！用量請(qǐng)隨自己心口味與心情[提前腌制會(huì)更入味]
烤箱預(yù)熱華氏390度，攝氏200度，雞翅華麗推進(jìn)去烤25+分鐘。
請(qǐng)享用！
可樂雞翅
用料
雞翅；干紅辣椒；可樂；老抽
做法
雞翅洗干凈，直接丟入鍋里干炒，炒干水分
撈出雞翅，鍋里倒油燒熱，再倒入雞翅，煎至表皮金黃。（因?yàn)闊徨伬溆图咫u翅會(huì)粘鍋很嚴(yán)重。如果是不粘鍋就不用撈，直接放一丁點(diǎn)油。）
放2個(gè)整的干辣椒。倒可樂，差不多漫到雞翅一半還多點(diǎn)的高度。加老抽調(diào)色以及調(diào)咸味兒
大火煮開。煮開撈一撈浮沫。（換鍋==。平底鍋太淺。）
火關(guān)小，一定關(guān)小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜歡的程度（個(gè)人認(rèn)為水收干一點(diǎn)兒好吃）。加一點(diǎn)兒雞精或者味精
完成
啃得雞翅根
用料
雞翅根；鹽適量；孜然；普通面粉；喜歡辣的還可以加一些辣椒粉，也可以拌在裹雞翅根的面粉里哦！
做法
將雞翅根洗凈控干水分，撒上適量鹽、孜然粉。充分馬殺雞（按摩），腌制半小時(shí)以上。最好當(dāng)天吃當(dāng)天做，不用腌制過夜，這樣嫩一些。
腌好的雞翅根裹上一層面粉。
用非常小的水淋在或者噴在沾好面粉的雞翅根上，把多余的水分到掉。
再裹一層面粉。放干凈盤子里。兩層面粉會(huì)讓口感更脆一些。
鍋里多倒些油，先開大火。將筷子放到油里，筷子周圍冒小泡泡了，就可以開中火，煎雞翅根了。
雞翅根一開始不要翻動(dòng)的太勤。后期要勤翻動(dòng)避免受熱不均，局部糊了。大約整個(gè)過程20分鐘，這只是參考時(shí)間哦。
當(dāng)炸到差不多好的時(shí)候，會(huì)有血水從裹的面粉里往外冒，馬上關(guān)火。肉肯定熟了，冒出來的實(shí)際是汁水，再炸下去肉一定不嫩不好吃啦。切記！切記！切記！
炸至金黃色就可以咯。趁熱撒上一些孜然粉或者辣椒粉更有味道哦。
烤雞翅（烤箱版）
用料
雞翅8只；生抽適量；老抽適量；蠔油適量；料酒適量；花椒油適量；十三香適量；鹽適量；生姜蓉、蒜蓉適量；蜂蜜適量（涂抹表面）；孜然粉適量
做法
雞翅清洗干凈瀝干水分，兩面都劃上幾刀以便更入味，所有調(diào)料除蜂蜜以外全部混合到一起，戴上一次性手套給所有雞翅都按摩按摩，讓調(diào)料更好的滲入里面，以后密封放冰箱冷藏一夜。
預(yù)熱烤箱200度，預(yù)熱同時(shí)切些自己喜歡的蔬菜，比如土豆之類的鋪在底層，錫紙直接放于烤架上，四周向上折起來，以防漏油出來，雞翅放在土豆之上，皮朝上，刷適量蜂蜜，最后撒上孜然粉（腌制時(shí)也需要孜然粉，烤制食品怎能少了它）上下火烤15分鐘。
雞翅翻面最后再烤10分鐘，根據(jù)雞翅成熟程度適當(dāng)調(diào)整溫度和烤制時(shí)間。
最后裝盤拍照發(fā)朋友圈開吃
最后裝盤拍照發(fā)朋友圈開吃
烤雞翅（面包糠版）
用料
雞翅12個(gè)；面包糠適量；雞蛋一個(gè)；新奧爾良烤雞翅粉適量
做法
先用新奧爾良烤雞翅粉把洗干凈的雞翅先腌制，放冰箱過夜（趕著吃的至少要腌制4個(gè)鐘，等其入味）
從冰箱取出雞翅，打散雞蛋，沾蛋液再裹上面包糠放鋪錫紙的烤盤，如果有空隙沒沾上面包糠的，可以手拿面包糠輕輕放上去。全部沾好后再預(yù)熱烤箱（這樣雞翅的濕度可以把面包糠沾穩(wěn)），180~200度
放入烤箱，烤20分鐘。然后調(diào)高火，200_250度，5分鐘，讓雞翅更上色。
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