一、木須肉
食材
瘦肉200克、黃瓜一節(jié)、木耳一把、小蔥適量、姜一塊、雞蛋兩個(gè)、鹽4克、生抽10克、糖3克、姜汁5克、胡椒粉3克、烹調(diào)油適量、料酒5克。
做法
1、木耳提前泡好擇洗干凈。
2、肉切絲，加生抽鹽姜汁抓均勻腌上，雞蛋打散，黃瓜切片，小蔥切段。
3、雞蛋炒好出鍋。
4、炒鍋倒油，炒香姜絲。
5、下腌好的肉劃散。放上蔥段。
6、將肉推一邊，下木耳翻炒，將雞蛋塊回鍋。
7、將黃瓜片下鍋。加生抽，鹽 ，糖調(diào)味出鍋。
二、杭州木須肉
食材
泡發(fā)黑木耳100g、豬肉絲100g、泡發(fā)黃花菜100g、香菇6個(gè)、雞蛋2個(gè)、砂糖2小勺、蔥適量、八角2個(gè)、胡椒粉少許、醋5ml、雞粉少許、鮮味汁15ml、色拉油適量、老抽15ml、香油幾滴、鹽少許、料酒15ml、生粉少許、姜適量、蒜適量。
做法
1、香菇、黑木耳、黃花菜提前泡發(fā)好。
2、黃花菜切小備用，黑木耳切成絲，香菇切成絲備用。
3、豬肉絲加入料酒、鹽和生粉腌制一會(huì)。
4、2個(gè)雞蛋打散加點(diǎn)料酒。
5、蔥姜蒜切末備用。
6、起油鍋把雞蛋炒熟盛出備用。
7、另起油鍋爆香八角，先放人香菇絲煸炒。
8、加入肉絲翻炒均勻加入料酒。
9、加入鮮味汁、鹽、砂糖、胡椒粉和蔥姜蒜炒勻。
10、加入黃花菜和雞蛋炒勻后加點(diǎn)老抽繼續(xù)炒勻。
11、最后加入黑木耳翻炒均勻沿著鍋邊淋上香醋，炒勻后淋在香油和雞粉炒勻即可。
三、木須肉
食材
豬里脊適量、雞蛋適量、木耳適量、黃花菜適量、黃瓜適量、紅椒適量、大蔥適量、鹽一點(diǎn)五茶匙、生抽二分之一湯匙、老抽五分之一湯匙、白糖半茶匙、料酒半湯匙、淀粉適量、胡椒粉適量。
做法
1、豬里脊切片，用鹽，胡椒粉，食用油腌漬十分鐘，臨上鍋前放一茶匙淀粉抓勻。生抽老抽白糖 料酒半湯匙兌成汁在碗里備用。
2、雞蛋打散，炒出來，炒雞蛋的竅門是火要大點(diǎn)，油要稍微多點(diǎn)，才會(huì)松軟。也可以加點(diǎn)白醋或者料酒在雞蛋里。
3、炒雞蛋的油倒掉只剩下半湯匙左右，炒香大蔥段，又蔥香的時(shí)候，下入腌漬好的肉片，炒散。
4、放入步驟一中兌好的汁炒勻，放入木耳和黃花菜炒斷生。調(diào)入半茶匙鹽。
5、最后放入黃瓜和紅椒炒斷生即可。
四、木須肉
食材
雞蛋100g、精肉100g、水發(fā)木耳50g、胡蘿卜50g、黃瓜50g、洋蔥15g、油適量、鹽適量、五香粉適量、料酒1小勺、淀粉1/2勺、雞精1/4勺。
做法
1、將木耳用水浸泡，泡發(fā)好后洗凈，去蒂，撕成小朵。
2、將肉切成肉片，放入鹽適量、五香粉適量、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘入味。
3、黃瓜洗凈，切成象眼片。
4、胡蘿卜洗凈，去皮，切成象眼片。
5、將雞蛋打入碗中，放入鹽適量，攪勻成蛋液。
6、洋蔥洗凈，切成小丁。
7、鍋中倒入少許油，待油溫略高后倒入蛋液，炒熟后盛入小碗。
8、鍋中倒入少許油，待油溫略高后放入肉片，炒至肉色發(fā)白無血色后盛出。
9、鍋中倒入少許油，待油溫略高后放入五香粉適量，放入洋蔥丁，炒出香味后放入胡蘿卜片、翻炒半分鐘左右放入黃瓜片、木耳、鹽適量，翻炒均勻。
10、放入肉片、雞蛋、雞精，翻炒均勻后盛出裝盤即可。
五、家常版木須肉
食材
豬里脊150克、雞蛋兩個(gè)、木耳50克、黃花菜50克、黃瓜一根、紅椒一個(gè)、大蔥一根、鹽五茶匙、生抽二分之一湯匙、白糖半茶匙、料酒半湯匙、老抽五分之一湯匙、淀粉兩茶匙、胡椒粉一茶匙。
做法
1、黃瓜切片，木耳撕小朵，紅椒切片，蔥切段，雞蛋打散，炒出來。
2、豬里脊切片，用鹽、胡椒粉、食用油干淀粉一茶匙腌漬十分鐘，臨上鍋前放淀粉抓勻。
3、熱鍋放油，下入腌漬好的肉片，炒散變白。
4、放入大蔥段、生姜翻炒均勻，下入木耳大火爆炒均勻。
5、生抽二分之一湯匙、老抽五分之一湯匙、白糖、料酒半湯匙兌成汁調(diào)入，下入紅椒翻炒。
6、最后放入黃瓜、雞蛋斷生即可。
六、木須肉
食材
黑木耳適量、土雞蛋適量、里脊肉適量、青瓜適量、胡蘿卜適量、淀粉適量、油適量、鹽適量。
做法
1、黑木耳清水泡發(fā)，青瓜、胡蘿卜等清水洗凈。
2、將里脊肉切片，放適量淀粉、蛋清，用手抓均勻。
3、黑木耳切小塊，青瓜、胡蘿卜切片。
4、雞蛋加適量水、鹽打成雞蛋液，炒鍋里放適量油，將雞蛋炒成雞蛋塊。
5、雞蛋一凝固馬上關(guān)火。
6、將鍋洗凈，鍋燒熱后，放入適量油，將里脊肉滑入，等肉轉(zhuǎn)成白色時(shí)關(guān)火盛出。
7、用鍋內(nèi)余油，將黑木耳、胡蘿卜片倒入翻炒片刻。
8、再倒入青瓜、肉片、加適量鹽，翻炒均勻。
9、最后倒入炒好的雞蛋，翻炒一下，關(guān)火即可。
七、家常木須肉
食材
里脊肉適量、黃瓜適量、雞蛋適量、木耳適量、蔥適量、蒜適量、鹽適量、淀粉適量、料酒適量、生抽適量。
做法
1、豬里脊肉切薄片，加料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘。
2、黃瓜洗凈切菱形片，蔥切蔥花，姜切細(xì)絲，大蒜切片。
3、木耳泡發(fā)洗凈后撕朵狀。
4、雞蛋劃散后炒熟備用。
5、鍋中熱油，放入腌制好的肉片煸炒至變色，盛出備用。
6、底鍋熱油，依次放入姜絲、蔥花、蒜片爆香。
7、倒入切好的黃瓜片翻炒一回。
8、然后將炒好的肉片倒入翻炒均勻。
9、再依次放入木耳、雞蛋，加鹽調(diào)味即可出鍋。
八、木須肉
食材
豬里脊150g、胡蘿卜1/3根、黃瓜1/3根、黃花菜少許、黑木耳少許、料酒1勺、生抽2勺、胡椒粉少許、蠔油1勺、糖少許、鹽適量、蒜少許、蔥少許、干淀粉少許、姜少許。
做法
1、里脊肉切薄片，加入少許料酒、1勺生抽、胡椒粉、蠔油、淀粉抓拌均勻，最后加入1勺植物油拌勻腌制15分鐘左右。雞蛋加入幾滴料酒，1小勺溫水打散。
2、木耳泡發(fā)洗凈撕成小朵，黃花菜泡軟去根部，黃瓜、胡蘿卜切片，蔥、姜、蒜切碎。
3、熱鍋倒油，倒入雞蛋炒散倒出備用。
4、炒鍋放油，放入肉片翻炒至變色倒出備用。
5、鍋留底油，放入蔥、姜、蒜末炒香。
6、倒入胡蘿卜、黑木耳翻炒片刻。
7、倒入炒好的肉片和黃瓜片炒勻，加入1勺生抽，少許鹽、糖翻炒均勻。
8、最后加入雞蛋炒勻，出鍋裝盤。
九、木須肉
食材
豬肉適量、雞蛋適量、木耳適量、黃瓜適量、料酒適量、生抽適量、食鹽適量、白糖適量、雞精適量、蔥適量、姜適量。
做法
1、泡發(fā)好的木耳掰小朵，黃瓜切片、蔥切成小段，姜切片備用。
2、豬肉切成片，加入料酒、食鹽少許、胡椒粉、淀粉抓均腌制一會(huì)。
3、掰成小朵的木耳放入沸水中焯水，撈出備用。
4、雞蛋打撒炒熟備用。
5、炒鍋放底油，放入腌制好的肉片滑炒變色。
6、肉片滑炒變色，加入蔥姜段，煸出香味。
7、煸出香味后依次放入焯過水的木耳、黃瓜片，快速煸炒。
8、放入炒好的雞蛋，調(diào)入生抽、食鹽少許、白糖少許、雞精，烹入料酒，快速煸炒。
9、翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。
十、木須肉
食材
瘦肉150g、木耳12g、黃花菜15g、雞蛋2個(gè)、黃瓜半根、蠔油1茶匙、醬油1茶匙、綿白糖1/3茶匙、食鹽適量、胡椒粉少許、淀粉1茶匙。
做法
1、主要食材：雞蛋、泡發(fā)好的木耳和黃花菜、豬肉、黃瓜
2、木耳，黃花菜提前泡發(fā)，摘去老根、雞蛋打散、黃瓜切菱形片，切
3、豬肉切片，加入少許胡椒粉、食鹽、料酒、淀粉抓勻腌漬幾分鐘，
4、還是提前準(zhǔn)備一碗料汁：1茶匙蠔油、2茶匙醬油、、1茶匙料酒、少許食鹽、1/3茶匙白糖、1/2茶匙淀粉加入適量清水調(diào)勻成料汁。
5、熱鍋熱油，倒入打散的雞蛋炒好盛出
6、留底油，放入腌漬好的肉片滑炒至變色盛出。
7、用滑炒肉片剩余的底油，把蔥姜爆香。
8、爆香蔥姜，放入泡發(fā)好的木耳和黃花菜翻炒一兩分鐘
9、翻炒一兩分鐘后，放入滑炒過的肉片、雞蛋、黃瓜片大火快炒。
10、炒至黃瓜稍稍斷生，倒入準(zhǔn)備好的碗汁繼續(xù)大火快炒。
11、芡汁收濃即可關(guān)火盛出。
十一、木須肉
食材
豬里脊肉適量、雞蛋適量、干黃花菜適量、干黑木耳適量、黃瓜適量、蔥適量、生抽適量、料酒適量、生粉適量、鹽適量、雞精適量、糖適量。
做法
1、黃瓜洗凈，切片
2、豬里脊肉切片，加入生抽、料酒、生粉抓勻后腌制片刻；
3、干黑木耳用清水泡發(fā)后瀝干水份；
4、干黃花菜用清水泡發(fā)后瀝干水份；
5、雞蛋打散，鍋中熱油，先將蛋液倒入滑散，炒熟后盛出；
6、再燒熱油，爆香蔥花后下入里脊肉翻炒至變色；
7、倒入木耳、黃花菜翻炒一會(huì)兒；
8、調(diào)入鹽、雞精、糖，最后加入雞蛋和黃瓜片，炒勻即可！
十二、木須肉
食材
里脊肉片100克、黑木耳1小把、淀粉1勺、生抽1勺、雞蛋2個(gè)、黃花菜1小把、料酒1勺、油適量、鹽適量。
做法
1、里脊肉片加入適量的鹽、淀粉、生抽和料酒拌均勻腌制一下；
2、雞蛋打入碗中， 加入適量鹽和1小勺料酒拌均勻備用；
3、熱鍋涼油， 倒入雞蛋液；
4、待雞蛋液慢慢煎至定型后用筷子劃成小塊，炒好后盛出來備用；
5、鍋中再倒入少許油， 放入腌制好的肉片進(jìn)去滑炒；
6、肉片滑炒變色后加入泡好的黑木耳和黃花菜進(jìn)去翻炒；
4、翻炒幾下后加入少許生抽繼續(xù)翻炒；
8、加入適量的鹽和胡椒粉進(jìn)去調(diào)味后翻炒均勻；
9、最后將炒好的雞蛋倒入里面繼續(xù)翻炒幾下即可盛入盤中， 撒上些小蔥末。
十三、木須肉
食材
黃瓜1根、雞蛋1個(gè)、木耳5朵、干辣椒4個(gè)、蔥適量、鹽適量、料酒少許。
做法
1、黃瓜洗凈切菱形片。
2、木耳泡發(fā)洗凈撕朵狀。
3、雞蛋加料酒劃散。
4、鍋內(nèi)倒油炒成蛋花。
5、蔥切蔥花，干辣椒切小段。
6、鍋內(nèi)熱油，爆香蔥花、干辣椒。
7、倒入黃瓜片翻炒，倒入木耳炒勻。
8、最后倒入炒好的雞蛋，加鹽調(diào)味即可。
十四、木須肉
食材
八朵木耳10g、雞蛋2個(gè)、黃瓜一小段、胡蘿卜一小段、里脊120g、小蔥2棵、蒜2瓣、生抽一勺、鹽3g、淀粉1勺。
做法
1、用溫水泡發(fā)一袋木耳，木耳個(gè)個(gè)小巧玲瓏。
2、大約2小時(shí)，木耳泡發(fā)好了，很干凈，無根無泥沙，而且肉很厚，很勁道。
3、將木耳用沸水綽熟撈出。
4、黃瓜，胡蘿卜切片，蔥切成蔥花，蒜切成蒜末。
5、將雞蛋加入一匙淀粉半勺水打散攪勻。里脊切成片兒，用一匙料酒半勺淀粉吧1克鹽抓勻腌制5分鐘。半勺淀粉兩勺水合成芡汁。
6、熱鍋倒入適量油，油熱之后倒入雞蛋液，大火翻炒待雞蛋凝固即可盛出。
7、不用另起鍋，再倒入適量的油，油熱之后，大火翻炒肉片至肉片變色。
8、加入黃瓜片胡蘿卜片繼續(xù)翻炒至斷生。這個(gè)過程很快，大火翻炒幾下即可。
9、加入木耳和雞蛋，翻炒幾下，撒入蒜末，淋上生抽，撒上鹽，翻炒幾下。
10、倒入芡汁，翻炒幾下芡汁冒泡即可
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