粉絲拌菠菜
用料:
菠菜，粉絲，紅尖椒，杏仁，蠔油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽
做法:
1.菠菜切去根部，清洗干凈，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開后放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水里；
2.用燙過菠菜的水繼續(xù)燙粉絲；
3.把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進大碗里，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可。
涼拌海帶絲
用料:
海帶絲，胡蘿卜，香菜，蒜，香醋，生抽，白糖，食鹽，植物油，干辣椒
做法:
1.海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽；
2.鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分；
3.另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調(diào)料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，加入香菜拌勻即可。
椒油熗拌萵筍
用料:
萵筍，食鹽，白糖，紅尖椒，花椒，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量
做法:
1.萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀；
2.加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘;瀝干水分，放入盤中；
3.取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香；
4.將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可。
涼拌金針菇
用料:
金針菇適量，柿子椒適量，紅椒適量，蔥少許，蒜適量，生抽少許，醋適量，香油適量，白砂糖少許
做法:
1.水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出；
2.將撈出的料放入冰水里浸泡半分鐘；
3.1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻，上桌前滴幾滴麻油即可。
涼拌松花蛋
用料:
皮蛋，剁椒，花生，白芝麻，蔥花，香菜，紅油，醬油，蒜蓉
做法:
1.油鍋燒熱油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黃,倒入皮蛋內(nèi)；
2.花生壓成碎末,撒入盤中。撒入白芝麻、蔥花香菜；
3.倒入紅油和少許醬油即可。
涼拌黃豆芽
用料:
黃豆芽，蔥絲，醬油，辣椒油，香油，味精，姜片，花椒油，鹽，香醋
做法:
1.將鮮嫩的黃豆芽洗凈去根，放沸水鍋內(nèi)煮1分鐘左右；
2.待豆芽剛熟時即可撈起晾涼，加入精鹽，拌均勻后盛入大盤內(nèi)；
3.淋上醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調(diào)好的調(diào)料，撒上切好的蔥絲，上桌時撤香醋即成。
涼拌藕片
用料:
藕，大蒜，小蔥，芝麻油，生抽，醋適量，雞精和糖少量，紅油適量
做法:
1.將藕去皮后切片在清水中洗凈后，放入開水中3分鐘左右燙熟；
2.然后沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點白醋，藕就不會變黑了；
3.將大蒜切成碎末，小蔥切成小段；
4.將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜；
5.倒入適量的醬油，芝麻油，辣椒油，陳醋，加入雞精攪拌均勻即可。
涼拌蘿卜
用料:
蘿卜，鹽，白糖，白醋，蒜蓉香辣醬
做法:
1.蘿卜清洗干凈，不用去皮，切成薄片；
2.加入鹽揉一分鐘至出水，將水掉去；
3.加入各種調(diào)料攪拌均勻即可。
涼拌豬耳朵
用料:
豬耳朵，料酒，醬油，紅油，香菜葉，糖，蒜末各適量，八角，姜塊，白醋，鹽，香油，花椒油各少許
做法:
1. 將豬耳朵用料酒與白醋搓洗后，再用清水沖洗干凈；
2. 用一鍋滾水汆燙豬耳朵，以去除腥臭味；
3. 鍋里重新放入適量水燒開，放入鹽、八角、姜塊，再加入幾滴料酒、少許醬油；
4. 將洗凈的豬耳朵放入鍋中，調(diào)中火煮約1小時，煮至用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨，將豬耳撈出，瀝干放涼；
5.將豬耳朵斜刀切成薄片狀，放入盛器中， 加入醬油、糖、紅油、蒜末、香菜、香油、花椒油，拌勻后靜置半小時，入味即可盛盤食用。
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